Kumina (rimska kumina) - zdravilne lastnosti in uporaba

Kumin ali rimska kumina ni isto kot kumina. Kumina (rimska kumina) ima nekoliko drugačne zdravilne lastnosti in s tem - našla je nekoliko drugačno uporabo v medicini in kulinariki. Kakšno aplikacijo je našel kumin? Kaj nadomestiti kumino? Kje ga lahko kupite in kakšna je njegova cena?

Kumina ali rimska kumina je začimba iz Egipta, ki se je - zaradi svojih lastnosti - v srednjeveški Evropi pogosto uporabljala tako v medicini kot pri kuhanju. Trenutno kumino (rimsko kumino) gojijo v Maroku, Iranu, Turčiji, Indiji, na Kitajskem in v Ameriki. Najbolj priljubljen v mediteranski kuhinji po svojem okusu in aromi.

Kazalo:

1. Kumina (rimska kumina) - zdravstvene lastnosti
• Kumina (rimska kumina) pomaga pri zdravljenju slabokrvnosti
• Kumina (rimska kumina) znižuje holesterol
• Kumina (rimska kumina) podpira prebavni sistem
• Kumina (rimska kumina) znižuje raven sladkorja v krvi
• Kumina (rimska kumina) - hranilne vrednosti
• Kumina (rimska kumina) za bolezni dihal
• Kumina (rimska kumina) in epilepsija
• Kumina (rimska kumina) blagodejno vpliva na kožo
• Kumina (rimska kumina) ter nosečnost in dojenje
2. Kumin (rimska kumina) - uporaba pri kuhanju
3. Kumin (rimska kumina) - kje kupiti? Kumina cena
4. Kumina (rimska kumina) - čemu se doda?
5. Kumin in kumina

Poslušajte o prednostih kumine ali rimske kumine. Ne mešajte ga s kuminimi semeni! To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video

Kumina (rimska kumina) - zdravstvene lastnosti

• Kumina (rimska kumina) pomaga pri zdravljenju slabokrvnosti

Kumina je odličen vir železa - 100 g začimb je več kot 6-krat večja od dnevne potrebe odrasle osebe po tem mineralnem elementu. Kot rezultat, kumina preprečuje in podpira zdravljenje anemije. Železo je pomembno npr. za menstruacije, ki izgubijo železo med krvavitvijo.

Poleg tega kumina zaradi visoke vsebnosti železa, vitaminov C in A pozitivno vpliva na imunski sistem.

• Kumina (rimska kumina) znižuje holesterol

Kumina znižuje koncentracijo "slabega" LDL holesterola, trigliceridov v krvi in ​​povečuje koncentracijo "dobrega" HDL holesterola v krvi. Izboljšanje krvnega lipidnega profila so opazili pri ljudeh s prekomerno telesno težo in debelostjo ter pri ljudeh s hiperholesterolemijo.

• Kumina (rimska kumina) podpira prebavni sistem

Kumina lajša prebavne motnje. Spodbuja izločanje encimov v trebušni slinavki, ki pogojujejo absorpcijo hranil.Timol, ki ga vsebuje kumina, spodbuja izločanje žolča in prebavnih encimov, ki so odgovorni za prebavo hrane.

• Kumina (rimska kumina) znižuje raven sladkorja v krvi

Študije na živalih so pokazale, da kumina prispeva k zniževanju ravni glukoze v krvi pri hiperglikemičnih osebah in zmanjšanju telesne teže. Poleg tega so opazili zmanjšanje ravni sečnine v krvi. Ugotovljeno je bilo tudi, da kuminaldehid in kuminol, ki ju vsebuje kumina, povečata izločanje insulina. V drugi študiji je bilo ugotovljeno, da izvleček metanola iz kuminovega semena zmanjšuje raven glukoze v krvi, raven glikoziliranega hemoglobina, kreatinina in sečnine in zvišuje koncentracijo insulina v krvi pri diabetičnih podganah.

Vredno vedeti

Kumina (rimska kumina) - hranilne vrednosti na 100 g

Kalorična vrednost - 375 kcal
Beljakovine - 17,81 g
Maščobe - 22,27 g

Nasičene maščobne kisline - 1,535 g
Mononenasičene maščobne kisline - 14,04 g
Polinenasičene maščobne kisline - 3,279 g

Ogljikovi hidrati - 44,24 g
Vlaknine - 10,5 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Fosfor - 499,0 mg (71%)
Kalij - 1788,0 mg (51%)
Natrij - 168,0 mg (11%)
Kalcij - 931,0 mg (93%)
Železo - 66,36 mg (644%)
Magnezij - 366,0 mg (92%)
Cink - 4,8 mg (45%)
Baker - 0,867 mg (96%)
Selen - 5,2 µg (9%)

Vitamin B1 - 0,628 mg (48%)
Vitamin B2 - 0,327 mg (25%)
Niacin - 4,579 mg (29%)
Vitamin B6 - 0,435 mg (33%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 7,7 mg (9%)
Vitamin A - 64,0 µg (7%)

Hranilna vrednost: USDA,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2017

• Kumina (rimska kumina) za bolezni dihal

Zahvaljujoč prisotnosti aromatičnih eteričnih olj in razkužil, kumina deluje kot izkašljevanje, redči sluz v dihalih in olajša njeno odpravljanje s kašljanjem in pljuvanjem. Zato ga priporočamo pri vnetjih dihal (npr. Bronhitisu), pa tudi pri astmi.

Kumina lahko povzroči kožne alergije in alergijske dihalne reakcije. Ljudje, ki med drugim jemljejo Protiglivična zdravila, antibiotiki, protivnetna zdravila, zdravila za zniževanje holesterola, zdravila proti bolečinam ali dodatki železa je treba uporabljati previdno in se zaradi varnosti posvetujte z zdravnikom.

• Kumina (rimska kumina) in epilepsija

Študije so pokazale, da je zunajcelična uporaba eteričnega olja kumine znatno zmanjšala pojavnost napadov, povzročenih s pentilenetetrazolom (PTZ). Poleg tega so opazili, da eterična olja, ki jih vsebuje kumina, podaljšujejo trajanje obdobij brez napadov, zmanjšujejo amplitudo potenciala hiperpolarizacije (AHP) in zavirajo hitrost sprožitve epileptičnih napadov.

• Kumina (rimska kumina) blagodejno vpliva na kožo

Eterična olja in aldehid, izolirani iz kumine, imajo protibakterijske lastnosti. Zavirajo rast bakterij, med njimi: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Ne vplivajo na rast Pseudomonas spp, zato preprečujejo pojav številnih mikrobnih in glivičnih okužb kože. Vredno je vedeti, da se kumina uporablja tudi kot sestavina dišečih krem, losjonov in parfumov. Poleg tega se kuminovo olje uporablja kot večnamenske luminiscenčne barve.

Vredno vedeti

Kumina (rimska kumina) ter nosečnost in dojenje

Kumina poveča izločanje mleka med dojenjem. Ta lastnost je posledica prisotnosti timola, ki poveča izločanje iz žlez, vključno z mlekom, iz mlečnih žlez. Uživanje kumine je koristno med dojenjem in nosečnostjo zaradi visoke vsebnosti železa, katerega povpraševanje se v tem obdobju poveča. Poleg tega je kumina vir kalcija, ki je pomembna sestavina mleka.

Preberite tudi: Timijan - zdravilne lastnosti timijana Origano in origano olje - zdravilne lastnosti in uporaba Rožmarin - zdravilne lastnosti in uporaba

Kumin (rimska kumina) - uporaba pri kuhanju

Rimska kumina je zelo aromatična in začinjena začimba, ki ima rahlo grenak okus. Kumin se v kulinariki uporablja kot začimba za jedi. Na voljo je v obliki zrn in mletja. Na voljo je kot samostojna začimba, pa tudi kot sestavina mešanic začimb, predvsem curry in garam masala.

Vredno vedeti

Kumin (rimska kumina) - kje kupiti? Kumina cena

Kumin lahko kupite v skoraj vsaki trgovini. Njegova cena ni visoka. Za 18 g morate plačati približno 2 PLN.

Kumina (rimska kumina) - čemu se doda?

Kumin je primeren za začimbe mesa in rib, juh, enolončnic, pa tudi za posipanje kruha ali peciva. Poleg tega bo popoln kot začimba za jedi iz stročnic, zelenjave in kot dodatek rižu ali drobtinam. Kumino uporabljajo tudi za začinjanje kislega zelja, ki jo dodajajo paradižnikovim omakam in marinadam. Olje, pridobljeno iz kumine s parno destilacijo, se uporablja za aromatiziranje alkoholnih pijač, sladic in drugih začimb.

Kumino najdemo v francoskih sirih, kot je leydenski sir, in v nekaterih tradicionalnih francoskih kruhkih. V Nemčiji kumino uporabljajo pri pripravi likerja.

Vredno vedeti

Kumin in kumina

Kumina (Carum carvi L.) in kumina (Cumin, Cuminum cyminum L.) sta precej različni rastlini. Rimska kumina prihaja iz sredozemske regije in se na Poljskem ne pojavlja. Po drugi strani pri nas navadna kumina raste na travnikih, cestah in pašnikih.

Tartufi s kumino in kavo

Vir: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in ​​dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja