Kroketi so ena najbolj priljubljenih jedi pri nas. Najbolj priljubljeni so kroketi z mesom, gobami, pa tudi z zeljem in gobami. Na poljskih mizah pa najdete tudi krompirjeve krokete, krokete s sirom in celo krokete s špinačo. Preverite, koliko kalorij imajo kroketi in kakšne so njihove hranilne vrednosti.
Kazalo:
- Kroketi - z mesom, gobami in še več
- Kroketi z mesom - kalorije, hranilne vrednosti
- Kroketi - so kroketi zdravi?
- Gobovi kroketi - koliko kalorij imajo?
- Dietni kroketi
Kroketi so zelenjavna ali mesna masa v obliki zvitka ali valja, povaljana v drobtinah in / ali zavita v palačinko, nato pa ocvrta v ponvi do zlato rjave barve. Na Poljskem so najbolj priljubljeni kroketi z mesom, gobami, pa tudi z zeljem in gobami.
Vsak narod ima svoje recepte za to jed, a Francozi so prvi ustvarili pisni recept za krokete. Prvi recept je iz leta 1691, napisal pa ga je francoski kuhar, kralj Ludvik XIV., Vključeval pa je tartufe, kremni sir in kruh. Kasneje so nadevu dodali ostanke kuhanega mesa, rib in zelenjave.
Kroketi - z mesom, gobami in še več
Tradicionalni kroketi so sestavljeni iz testa za palačinke, v katerega je ovit nadev. Povaljajo se v jajcih, drobtinah in pražijo na maščobi do zlatorjave barve. Običajno jih postrežejo z rdečim borščem.
Na Poljskem je najpogostejši nadev za krokete:
- kislo zelje z ocvrto čebulo in začimbami
- kislo zelje z gobami ali gobami
- mleto meso (svinjina, teletina, piščanec, puran) z zelenjavo
- mleto meso s kislim zeljem, gobe s sirom in čebulo
Kroketi pa so jed, katere priprava se razlikuje od države do države. V Indiji krompir polnijo s kroketi in ga postrežejo z enolončnicami.
V Indoneziji za pripravo kroketov namesto testa za palačinke uporabljajo pire krompir, polnjen s piščančjim mesom. Nato krokete pohamo in ocvremo.
V Belgiji sta priljubljeni dve vrsti kroketov: kroketi, ki jih postrežemo kot prilogo k krompirjevemu nadevu, kroketi pa kot glavno jed, napolnjeno z bešamel omako in kozicami.
V Nemčiji in Avstriji pa so znani le krompirjevi kroketi, ki jih postrežemo kot prilogo.
Nizozemski kroketi so polnjeni s teletino ali govedino. Na Portugalskem pa se poleg govedine in svinjine v kroketih uporabljajo tudi ribe in morski sadeži.
Kroketi v ZDA imajo podobno polnilo, medtem ko so v Veliki Britaniji najpogostejši kroketi v zamrznjeni obliki s krompirjevim nadevom.
Vredno vedetiKroketi z mesom - kalorije, hranilne vrednosti (na 100 g)
Kalorična vrednost - 240 kcal
Beljakovine - 8,9 g
Maščoba - 13,1 g
- nasičene maščobne kisline - 2,76 g
- mononenasičene maščobne kisline - 6,77 g
- polinenasičene maščobne kisline - 2,63 g
Holesterol - 73,6 g
Ogljikovi hidrati - 22,9 g
Vlaknine - 1,2 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Kalcij - 39,2 mg (4%)
Natrij - 132,7,0 mg (9%)
Fosfor - 113,1 mg (16%)
Kalij - 161,3 mg (5%)
Železo - 1,04 mg (10%)
Magnezij - 15,04 mg (40%)
Cink - 1,3 mg (12%)
Baker - 0,06 mg (7%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,18 mg (14%)
Vitamin B2 - 0,196 mg (15%)
Vitamin B6 -0,11 mg (8%)
Niacin - 0,97 mg (6%)
Vitamin B12 - 0,45 µg (19%)
Vitamin E - 2,08 mg (21%)
Folati - 27,5 µg (7%)
Vitamin C - 0,94 mg (1%)
Vitamin A - 80,7 µg (9%)
Vitamin D - 0,42 µg (3%)
Prehranska vrednost: lastna študija,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Kroketi - so kroketi zdravi?
100 gramov kroketov pokriva dnevno potrebo odrasle osebe po vitaminih in mineralih le od nekaj do deset odstotkov. Mesni kroketi imajo večjo vsebnost vitamina B kot zelenjavni. Izjema so gobarski kroketi, kjer je vsebnost vitamina B2 večja kot v mesnih kroketih.
Tradicionalni kroketi zaradi visoke vsebnosti maščob nimajo nobenih koristi za zdravje. To lahko prispeva k večjemu tveganju za prekomerno telesno težo in debelost ter bolezni srca.
Kroketi so jed, ki zagotavlja veliko kalorij. Vredno je vedeti, da so kroketi z zelenjavnim nadevom in tisti, pripravljeni brez paniranja, manj kalorični, saj vsebujejo tudi manj maščob.
Poleg tega lahko kalorično vsebnost kroketov zmanjšate s spremembo toplotne obdelave - namesto cvrtja raje izberite peko. Poleg tega so kroketi, polnjeni s perutninskim mesom, manj kalorični kot tisti, polnjeni s svinjino.
Krokete, pripravljene v prehranski različici, z uporabo polnozrnate moke in zdravih dodatkov, lahko brez skrbi vključimo v prehrano. Potem bodo nasitna in zdrava jed.
Vredno vedetiGobovi kroketi - koliko kalorij imajo?
Kalorična vrednost - 165 kcal
Beljakovine - 5,6 g
Maščoba - 7,4 g
- nasičene maščobne kisline - 1,04 g
- mononenasičene maščobne kisline - 3,81 g
- polinenasičene maščobne kisline - 2,01 g
Holesterol - 49,2 g
Ogljikovi hidrati - 24,0 g
Vlaknine - 1,8 g
Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Kalcij - 36,5 mg (4%)
Natrij - 103,7 mg (7%)
Fosfor - 122,8 mg (18%)
Kalij - 185,1 mg (5%)
Železo - 0,99 mg (10%)
Magnezij -13,4 mg (34%)
Cink - 0,68 mg (6%)
Baker - 0,18 mg (20%)
Vitamini
Vitamin B1 - 0,06 mg (5%)
Vitamin B2 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B6 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 1,9 mg (12%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamin E - 1,7 mg (17%)
Folati - 32,4 µg (8%)
Vitamin C - 2,46 mg (3%)
Vitamin A - 67,8 µg (8%)
Vitamin D - 0,88 µg (6%)
Prehranska vrednost: baza IŻŻ,% priporočenega dnevnega vnosa na podlagi IŻŻ Nutricion Standards, 2017
Dietni kroketi
Krokete lahko pripravimo tudi v dietetični različici, namesto pšenice pa uporabimo polnozrnato moko ali ajdo, zahvaljujoč kateri bodo kroketi bogatejši z minerali in vlakninami. Poleg tega je treba palačinke ocvrti v ponvi brez dodatka maščobe, zaradi česar bodo manj kalorične.
Dietne krokete je najbolje pripraviti brez paniranja in peči v pečici. Kroketi, polnjeni s kislim zeljem in gobami, gobami, zelenjavo, perutnino in teletino, bodo manj kalorični.
Poleg tega lahko mesnemu nadevu dodate zelenjavo. Zelenjavne omake, kot so paradižnik, solate in rdeči boršč, so kot nalašč za prehranske krokete.
Priporočen članek:
Palačinke - s špinačo, sirom in še več. Kalorije, hranilne vrednosti O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS Diet, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.
