Zrnato kavo že od nekdaj veljajo za cenejšo in slabšo alternativo običajni kavi. Je prav? Kakšna je sestava žitne kave in ali je zdrava? Ali lahko med nosečnostjo pijete žitno kavo?
Zgodovina žitne kave sega v konec 18. stoletja, ko so Nizozemci prvi v Evropi pripravili pijačo iz praženih žitnih zrn in jim dodali aromatične dodatke. Običaj pitja žitne kave je na Poljsko prišel prek Prusije. Že leta 1818 je pri nas delovala prva tovarna za proizvodnjo žitne kave (v Włocławeku).
V devetnajstem stoletju, pa tudi kasneje - med vojno in Poljsko ljudsko republiko - so žitno kavo dojemali kot cenejši ekvivalent dražje in manj razpoložljive kave. Danes pa se žitna kava vrača. Do zdaj so ga dajali v vrtcih in bolnišnicah, vse pogosteje pa je vključen tudi v prehrano ljudi, ki skrbijo za zdravo prehrano.
Kazalo
- Žitna kava - sestava
- Zrna kava - hranila
- Žitna kava v primerjavi z običajno kavo
- Kaša iz zrn - lastnosti
- Zrna kava med nosečnostjo
- Zrnata kava - kako jo pripraviti?
Žitna kava - sestava
Sestava žitne kave je res odvisna od proizvajalca. Na trgu je veliko različic žitne kave: na voljo je v ohlapni različici ali v vrečah z različnimi prelivi.
Osnovni proizvod žitne kave so pražena žitna zrna. Običajno so to:
- rž
- pšenica
- ječmen
- črkovan
Zrnom dodajo različne dodatke, ki kavi dajo najboljši okus in aromo. Najpogostejši dodatki vključujejo:
- cikorija (inulin, ki ga vsebuje, pozitivno vpliva na našo bakterijsko floro)
- regratov koren
- rdeča pesa
- piskavica
- volčji bob
- karamela
- vanilija
- fige
- želod
- Artičoka
- limonin balzam
- glog
- ginseng
- ehinaceja
Pri izbiri žitne kave pazite, da ne vsebuje nobenih umetnih arom ali drugih umetnih dodatkov - takrat bo najbolj zdrava.
Omeniti velja, da so žitne kave brez glutena na voljo tudi za ljudi z intoleranco za gluten.
Zrna kava - hranila
Žitna kava vsebuje veliko hranilnih snovi in zdravilnih snovi. Tej vključujejo
- prehranske vlaknine
- Vitamini skupine B.
- selen
- magnezija
- fosfor
- kalij
- cink
Kava iz žit je malo kalorična - 100 ml vsebuje le 4 kalorije, ima pa visok glikemični indeks - približno 60.
Žitna kava v primerjavi z običajno kavo
Žitna kava ima v primerjavi z običajno kavo to prednost, da jo lahko pijejo ljudje vseh starosti, priporočljiva pa je predvsem tistim, ki se morajo izogibati kofeinu (ljudje s hipertenzijo, jetrnimi boleznimi, hiperacidnostjo, boleznimi ledvic, vranice, trebušne slinavke). Žitna kava ne draži želodčne sluznice kot običajna kava in ne povzroča zgage.
Kaša iz zrn - lastnosti
Žitna kava zaradi svoje naravne sestave pozitivno vpliva na naše zdravje:
- znižuje holesterol v krvi
- podpira prebavo, preprečuje zaprtje
- polifenoli, ki jih vsebuje, nevtralizirajo proste radikale, ščitijo telo pred rakom in upočasnjujejo proces staranja
- zmanjšuje refluks kisline in zgago
- izboljša delovanje živčnega sistema
- izboljša izločanje žolča
Žal lahko v zrni kavi najdemo tudi akrilamidne spojine, ki nastanejo med termično obdelavo izdelkov, ki vsebujejo ogljikove hidrate (v tem primeru - praženje žitnih zrn). Vendar pa te spojine zdaj najdemo tudi v otroškem kruhu ali kašah.
Zrna kava med nosečnostjo
Žitna kava ne vsebuje kofeina in ne povzroča zasvojenosti, zato je njena zdrava različica (brez umetnih dodatkov) priporočljiva tako za nosečnice kot doječe matere, pa tudi za otroke in starejše.
Zrnata kava - kako jo pripraviti?
Obstaja veliko načinov za kuhanje kave. Najprej ga lahko kuhamo v vodi (potem je bolj aromatična in esencialna) ali v mleku (ima bolj nežen okus). Odločite se lahko tudi za vmesno različico, torej jo skuhate v vodi in ji nato dodate mleko (če želite). Okus je dober tako s sladkorjem kot brez njega.
Znanstveniki so odkrili, da je vredno piti žitno kavo (nujno vsebuje cikorijo) z mlekom, ker se inulin, ki ga vsebuje cikorija, med drugim izboljša, absorpcija kalcija.
Ne glede na metodo žitno kavo kuhamo približno 5 minut.
