Katerega krapa naj izberem za božični večer? Preprosto vprašanje je samo navidezno. Da je krap okusen, ga je treba hraniti in prevažati v pravih pogojih - dolgočasna riba bo grenka in neprijetna. Pozanimajte se o načinih, kako preveriti, ali je krap svež in zdrav.
Kako izbrati zdravega krapa za praznično mizo?
O nakupu dobrega, zdravega krapa morate vedeti nekaj stvari. Na kaj paziti pri izbiri krapa?
- Krape vedno kupujte žive ali ubite, vendar uokvirjene na mestu v trgovini. Tako se boste izognili verjetnosti, da je kupljena riba poginila.
- Dober krap bi moral plavati nazaj v kadi, napolnjeni z vodo. Če v njem ni dovolj prostora za prosto gibanje, ker je rib preveč ali plavajo postrani, raje opustite nakup. Pogoji za shranjevanje rib na tem mestu niso ustrezni.
- Dolg krap bo neprijeten in grenak. Okus ribe bo pokvaril tudi mlečno kislino, ki nastaja v stresnih situacijah.
- Izberite krape, ki tehtajo med 1,5 in 2,5 kg. Prevelike bodo mastne, manjše pa je težko filetirati.
Kako naj vem, ali je krap svež?
Krapa ne smemo tepati, luske se morajo tesno prilegati koži, plavuti pa morajo biti vlažne in spolzke. Svežino krapov bomo preverili, tako kot druge ribe:
- škrge bi morale biti rdeče,
- oči morajo biti steklene,
- in meso ob pritisku s prstom - elastično.
Ribe - ki jih je vredno jesti in katerim se je treba izogibati
Od kod razlike v cenah poljskega in uvoženega krapa?
Za kilogram poljskega krapa bomo v povprečju plačali 14–15 PLN, uvožene ribe pa bodo celo za nekaj zlotov cenejše. Nižje cene so predvsem posledica cen žita v posameznih državah in podnebnih razlik. Topleje kot je v državi, krajši je vzrejni cikel.
>> Ne zamudite:
- KRAP: hranilne vrednosti in kalorije. Je krap zdrav?
- Zakaj otroci ne marajo rib? Kako spodbuditi otroke k uživanju rib
- RJAVO OLJE (laneno seme) - lastnosti in uporaba
Kljub temu, da je vsak četrti krap, ki ga prodamo pri nas, uvožen, je Poljska največji pridelovalec te ribe v Evropi. "Povodje" krapa se nahaja v porečjih zgornje Visle, Odre in srednje Bzure. Krapa iz Zatorja (kraj, kjer krape redijo že od srednjega veka) je zaradi izjemne kakovosti EU priznala s certifikatom o zaščiteni označbi porekla. To odlikovanje podeljujejo izdelki, katerih visoko kakovost sestavljajo naravni pogoji in proizvodni procesi, značilni za mesto ali regijo, kjer se proizvajajo.
Po mnenju strokovnjaka prof. Paweł Poczyczyński na Univerzi v Warmiji in MazuryjuHranjenje krapa
Krap je termofilna riba, umetno krmo ji lahko dajemo pri temperaturi nad 12 stopinj C, zrna ali drugo rastlinsko hrano, ko temperatura vode preseže 14 stopinj C. Pri nas se krapi v ribnikih hranijo v povprečju od sredine maja Do konca septembra. Na Češkem je čas hranjenja krapov v ribnikih 3-4 tedne daljši od našega, ribe rastejo hitreje in bolje uporabljajo rastlinsko hrano, ki je zanje veliko težje prebavljiva kot naravna hrana na dnu ribnika.
PREIZKUSITE RECEPT: božični krap s hrustljavo skorjo - kako ocvreti krapov zvonec?
PREIZKUSITE RECEPT: ocvrti božični krap - recept Ewe Wachowicz
