KAROTENOIDI - lastnosti in viri v hrani

Karotenoidi so rdeča, oranžna in rumena barvila rastlinskega ali živalskega izvora. Karotenoidi so odgovorni za barvo korenja, buč in paradižnika. Lastnosti karotenoidov bi morale ceniti predvsem ženske, ker se karotenoidi pomlajujejo. Zaradi tega se uporabljajo v kozmetiki, vendar ne samo. Preverite, kakšni so še učinki karotenoidov in kje se pojavijo.

Karotenoidi so snovi, ki dajejo rumeno do rdečo (in celo vijolično) barvo rastlinam in živalim. Obstaja približno 600 rastlinskih pigmentov, vendar le šest izmed njih pomembno vpliva na naše telo - alfa in beta-karoten, beta-kriptoksantin, lutein, likopen in zeaksantin. Karotenoidi črevesje absorbirajo v kri, ki jih z lipoproteini prenese v različna tkiva v telesu.

Karotenoidi - način za naravno porjavelost brez sončenja in solarij

Nekateri karotenoidi, zlasti betakaroten, so shranjeni v koži, tako da lahko uživate v sončeni koži. To pa še ni vse. Nevtralizira proste radikale, povzroči razbarvanje kože, ki jo ščiti pred škodljivimi učinki sončne svetlobe. Poleg tega karotenoidi pogojujejo rast epitelija, preprečujejo luščenje povrhnjice, pospešujejo celjenje kakršnih koli poškodb kože, preprečujejo pa tudi razvoj novotvorbenih sprememb in ščitijo pred škodljivimi vplivi zunanjih pogojev, kot je UV sevanje. Zaradi tega se karotenoidi v kozmetiki uporabljajo kot filtri za zaščito pred UV sevanjem, kreme za izboljšanje tonusa kože ali bronaste kreme.

Karotenoidi zmanjšujejo tveganje za razvoj raka

Karotenoidi iz telesa odstranjujejo proste radikale, ki so med drugim odgovorni za za razvoj neoplastičnih bolezni in s tem zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Dokazano je, da lahko uživanje karotenoidov zmanjša pojavnost raka, kot je rak ust, grla, požiralnika in mehurja. Velika poraba likopena lahko zmanjša tveganje za razvoj bolezni, kot so za rak prostate. Likopen tudi zmanjša verjetnost za nastanek raka materničnega vratu.

Karotenoidi za zdrave oči

Karotenoidi, zlasti beta-karoten in lutein, so bistvenega pomena za pravilno delovanje vida. - Prehrana je zelo pomembna, ker je zelenjava in sadje bogato z različnimi vrstami vitaminov, vklj. vitamin C, E in vitamin A, tako pomembni za vidni sistem, ki hrani našo mrežnico. Zahvaljujoč temu naši fotoreceptorji, ki so v očesu, delujejo pravilno in že dolgo lahko uživamo v dobrem vidu. Dobra sestavina, ki bi jo morali tudi jemati, je lutein - pravi tiskovna agencija Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometristka v oftalmološkem centru New Vision. Lutein in zeaksantin vežeta proste radikale (tako kot drugi antioksidanti, kot so vitamini A, C, E) in absorbirajo elektromagnetno sevanje. Filtrirajo visokoenergijsko modro svetlobo, njeno intenzivnost zmanjšajo za 40-90%, zahvaljujoč temu pa zaščitijo mrežnične fotoreceptorje in zmanjšajo tveganje za degeneracijo rumene pege.

Magdalena Bińczak, optometristka - prehrana, bogata s karotenoidi, za podporo stanju oči

Vir: lifestyle.newseria.pl

Karotenoidi - viri hrane. Kje so karotenoidi?

• beta-karoten - korenje, špinača, buča,
• likopen - rdeče sadje, npr. v lubenici, rdečih grenivkah, tudi v paradižniku
• lutein in zeaksantin - najdemo ga v temno zeleni zelenjavi in ​​rdeči papriki, pa tudi v koruzi, šipku in rakitovcu
• kriptoksantin - v največjih količinah ga najdemo v mangu, pomarančah in breskvah

Majhne doze karotenoidov najdemo v mlečnih izdelkih, zlasti v mleku krav, ki se hranijo s svežo travo, karoten pa tudi v rumenjaku. Karotenoidi med kuhanjem ne izgubijo svojih lastnosti, ravno nasprotno, surovi paradižnik ima teh snovi veliko manj kot kuhan.

Karotenoidi lahko pomagajo preprečiti bolezni srca

Karotenoidi znižujejo raven slabega holesterola. Tako preprečuje kopičenje holesterola v stenah arterij in s tem - preprečuje aterosklerozo in nadaljnje bolezni srca, na primer srčni napad ali kap. To je bilo znanstveno dokazano. Po besedah ​​Walterja Willetta, profesorja na oddelku za epidemiologijo in prehrano na univerzi Harvard, en korenček na dan (ki je skladišče beta-karotena) zniža raven slabega holesterola do te mere, da za 30% zmanjša tveganje za srčni napad. in kap za 70 odstotkov.

Prehrana, bogata s karotenoidi, zmanjšuje tveganje za osteoporotske zlome

Prehrana, bogata s karotenoidi, iz katere telo proizvaja vitamin A, zmanjšuje tveganje za zlome kolka pri vitkih, starejših moških, v skladu s študijo singapurskih znanstvenikov .² V 17 letih opazovanja so v študijski skupini našli več kot 1,6 tisoč. zlomi vratu stegnenice. Ugotovili so, da je nižji indeks telesne mase (manj kot 20 kg / m2) močnejši dejavnik tveganja za zlom kolka pri starejših moških kot pri ženskah. Tudi pri moških se je tveganje za zlom kolka zmanjšalo z naraščajočo porabo zelenjave in z njimi karotenoidov, zlasti beta-karotenoidov, ki so prisotni npr. V korenju. Zaščitni učinek teh spojin je bil večji pri vitkih moških kot pri moških z višjim ITM. V nasprotju s tem pri ženskah količina zaužite zelenjave in karotenoidov ni bila povezana s tveganjem za zlom kolka, ne glede na telesno težo.

Karotenoidi podpirajo kognitivne funkcije

Karotenoidi prispevajo k ohranjanju učinkovitih kognitivnih funkcij pri starejših, trdijo znanstveniki z Univerze Georgia (ZDA) v Journal of International Neuropsychological Society. " starih 65-86 let v postopku zapomnitve seznama besed. Z merjenjem koncentracije pigmentov v makuli so ocenili tudi ravni luteina in zeaksantina v telesu. Ugotovili so, da so udeleženci z višjo koncentracijo luteina in zeaksantina imeli manj vzbujanja v predelih možganov, ki so odgovorni za spominske funkcije. To je pomenilo, da so se morali za dokončanje naloge potruditi manj.

Vredno vedeti

Jajce podpira absorpcijo karotenoidov

Z dodajanjem kuhanega jajca solati lahko naše telo absorbira več karotenoidov, ki jih vsebuje surova zelenjava, pravijo raziskovalci z univerze Purdue (ZDA) .³ Poleg tega boste v rumenjak dobili del luteina in zeaksantina. Ameriški znanstveniki so pripravili solato iz paradižnika, korenja, otroške špinače, solate romine in goji jagod ter jo ponudili 16 mladim, zdravim moškim. Del porcije so dodali tudi 1,5 ali 3 koščke mletega kuhanega jajca. Izkazalo se je, da se je pri preiskovancih, ki so jedli solato z največ jajc, sposobnost absorpcije karotenoidov iz hrane večkrat povečala (od 3 do 9-krat), vključno z beta-karotenoidi, alfa-karotenoidi, likopenom, luteinom in zeaksantinom.

Vir:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., karotenoidi. Naravni viri, biosinteza, vpliv na človeško telo, "Postępy Phytoterapii" 2011, št. 2

2. Dieta, bogata s karotenoidi, zmanjšuje tveganje za zlome pri vitkih moških, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Jajce podpira absorpcijo karotenoidov, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Karotenoidi in njihova uporaba v kozmetični industriji na primeru β-karotena, CHEMIK 2012