Zelje je mornarje zaščitilo pred skorbutom. V Egiptu je imela celo razstavljen tempelj. V ljudski medicini je zelje vodilna zdravilna zelenjava. Sodobna znanost potrjuje njene dragocene zdravilne lastnosti. Zelje je dragocen vir vitamina C, izboljšuje imunost in ima malo kalorij (40 kcal na 100 g).
Zelje podpira prebavo
Obstaja prepričanje, da zelja ne smejo jesti ljudje, ki trpijo zaradi želodčnih ali črevesnih motenj, ker je težko prebavljivo in povzroča napenjanje. Da, zelje je težko prebavljivo, če mu dodamo meso in živalske maščobe, če pa ga spretno pripravimo (npr. S kumino, majaronom ali koprom za lažjo prebavo), bo blagodejno vplivalo na naš prebavni sistem. Kislo zelje deluje na podoben način zaradi okusa po fermentaciji, v kateri sodelujejo žive bakterijske kulture. Izboljšajo prebavo in zagotavljajo vitamine skupine B. Kislega zelja ne smemo splakovati, ker uničuje dragoceno mlečno kislino in encime, zaradi katerih lažje prebavimo maščobe.
Zelje - hranilna vrednost
Zelje krepi imunost telesa. Zahvaljujoč njej se lahko bolje spopademo z okužbami, kašljem in gripo. Sorte zelenega zelja so še posebej bogate z vitamini C in K, vsebujejo tudi veliko vitamina E in kalija, poleg tega pa še beta-karoten, vlaknine, folno kislino in vitamin B1 ter minerale: žveplo, silicij, magnezij, kalcij, baker, jod. Prisotnost klorofila, železa, bakra in magnezija naredi zelje odlično sredstvo proti slabokrvnosti, žveplo, ki ga vsebuje, pa deluje antiseptično na dihala. Ima zdravilne lastnosti ne glede na to, v kakšni obliki ga jemo. Najboljše pa je surovo zelje, saj med kuhanjem izgubi veliko dragocenih sestavin (npr. Vitamin C). Njeni zunanji listi imajo največ hranil. Pojeto zelje surovo prekrije sluznico prebavnega trakta z lepljivimi snovmi in prinaša olajšanje peptične ulkusne bolezni, zgage, katara in ulceroznega enteritisa. Redno uživanje zelja lajša zaprtje. Priporočljivo je za diabetike, ker znižuje raven sladkorja v krvi. Svež zeljni sok blaži težave s kožo, vklj. ozebline, opekline, akne, impetigo, ekcem. Strokovnjaki za naravno medicino menijo, da bi morali v celoti izkusiti blagodejne učinke zelja, vsaj 8 dni pijte približno liter surovega soka (žal lahko odvečno zelje zavira absorpcijo železa v telesu).
Naredi to nujnoDobro za obloge
Za oteklo koleno so najboljši obkladki iz svežih listov (bolj sveži, boljši). Lajšajo bolečine, delujejo antiseptično in zdravilno ter odstranjujejo toksine s kože. Zato zdravijo tudi opekline, ozebline, razjede, vrenje, mehurje, herpes, skodle in težko zaceljive rane. So odličen protistrup za pike žuželk. Kadar imamo izcedek iz nosu, kašelj ali bronhitis, je vredno nanesti liste na prsni koš, vrat, lopatice. Te bolezni bomo premagali hitreje. Zeljni obkladki sklepov blažijo bolečino, povezano z revmatičnimi boleznimi. Ker listi, nameščeni na koži nog, zmanjšajo zastoje, aktivirajo krvni obtok, očistijo kapilare, se uporabljajo pri krčnih žilah in arteritisu. Listi zelja blažijo zobobol, obrazne bolečine, glavobol in migreno.
Križnata zelenjava: brstični ohrovt, brokoli, cvetača
Dragocene spojine najdemo tudi v križnični zelenjavi: brokoli, brstični ohrovt, koleraba, cvetača in ohrovt. Brstični ohrovt in brokoli imajo veliko folatov. Brstični ohrovt je bogat z vitaminom C in beta-karotenom. Brokoli je tudi dober vir betakarotena. Vsebujejo tudi železo in kalij, predvsem pa veliko vitamina C. 100-gramski del predhodno kuhanega brokolija ustreza polovici naše dnevne potrebe po tem vitaminu (temnejši cvetovi so v tem pogledu bolj dragoceni). Porcija enake velikosti surove cvetače vsebuje več vitamina C kot dnevna norma in če jo kuhamo, vam bo dala več kot polovico priporočenega odmerka. Slaba stran cvetače je, da povzroča napenjanje, ki je posledica razgradnje njene celuloze s črevesno mikrofloro. A cvetačna vlaknina je dragocena - znižuje holesterol v krvi in ščiti pred zaprtjem. Dokaj dober vir vlaknin je koleraba, ki vsebuje tudi veliko vitamina C in kalija za uravnavanje krvnega tlaka. Še manj pogosto kot koleraba ali brstični ohrovt na naših mizah najdete ohrovt, eno izmed zelenjave, najbogatejše s kalcijem v lahko prebavljivi obliki. Vsebuje tudi precej folne kisline in železa. Poleg tega je ohrovt odličen vir dveh antioksidantov: vitamina C in beta-karotena. V 100-gramski porciji je več kot tri četrtine priporočene dnevne količine vitamina A in skoraj dvojni odmerek vitamina C.
mesečni "Zdrowie"
