Kislo zelje - kalorije, lastnosti in uporaba

Kislo zelje (kislo zelje) ima veliko koristi za zdravje in malo kalorij. Kislo zelje pozitivno vpliva na prebavni sistem, spodbuja imunski sistem, znižuje holesterol v krvi, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in izboljšuje stanje kože. Preverite, katere druge lastnosti in hranilne vrednosti so v kislem zelju in katere vitamine vsebuje.

Kislo zelje (kislo zelje) dobimo kot rezultat procesa fermentacije, ki vpliva na njegove lastnosti in hranilno vrednost ter na kurilno vrednost. Fermentacija poteka tako, da se sladkor pretvori v mlečno kislino, ki je naravna spojina, ki ohranja kislo zelje. Za pripravo kislega zelja se uporablja predvsem sveže belo zelje, redkeje rdeče zelje, ki ga prej razrežemo in nasolimo. Nato zelje pregnetemo, tesno zapremo in pustimo pri temperaturi do 10 ° C. Včasih kislo zelje dodamo tudi korenje, jabolka, kumino, koriander ali koper.

Kazalo:

Kislo zelje - zdravstvene lastnosti
Kislo zelje - hranilne vrednosti in kalorije
Kislo zelje - kontraindikacije
Kislo zelje - uporaba v kuhinji
Kislo zelje - kako izbrati kakovostnega?
Kislo zelje - kako je kuhano?

Poslušajte o prednostih kislega zelja. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video

Kislo zelje - zdravstvene lastnosti

Kislo zelje je malo kalorično, 100 g izdelka vsebuje le 12 kcal. Poleg tega je vir vitamina C, magnezija, kalija, železa in kalcija. Poleg tega ima pozitivne koristi za zdravje zaradi prisotnosti mlečnokislinskih bakterij, nastalih v procesu fermentacije:

zagotavlja majhno količino kalorij, zato je kot nalašč za prehrano ljudi, ki hujšajo
zahvaljujoč vsebnosti prehranskih vlaknin in koristnih bakterij pozitivno vpliva na delovanje prebavnega trakta (vključno z odpravljanjem zaprtja). Zahvaljujoč prisotnosti mlečne kisline spodbuja razmnoževanje koristnih črevesnih bakterij

Sok kislega zelja je dokazano zdravilo za mačka.

Preberite tudi: Probiotiki - zdravilne lastnosti, vrste in viri SILAGE so najboljši PROBIOTIC Bigos - kalorije, hranilne vrednosti. Je bigos zdrav?

zahvaljujoč vsebnosti prehranskih vlaknin znižuje tudi raven holesterola v krvi, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in bolezni srca
pomaga ohranjati konstantno raven glukoze v krvi, kar preprečuje pojav diabetesa, presnovnega sindroma
ima protivnetne lastnosti, zato pomaga v boju proti vnetjem v telesu
krepi imunost telesa
vsebuje antioksidante, kar zmanjšuje tveganje za nastanek raka
vitamin C, ki ga vsebuje kislo zelje, pomaga vzdrževati pravilno stanje ust in dlesni, zmanjšuje tveganje za skorbut
zahvaljujoč vsebnosti vitamina C pozitivno vpliva na kožo, saj askorbinska kislina sodeluje pri tvorbi kolagena, ki določa čvrstost kože. Po drugi strani pa zahvaljujoč vitaminu A zamuja s pojavom gub
zahvaljujoč vsebnosti železa preprečuje slabokrvnost

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedite več. Dobro je vedeti

Kislo zelje - hranilne vrednosti in kalorije (na 100 g)

Energijska vrednost - 12 kcal
Beljakovine - 1,1 g
Maščobe - 0,2 g

nasičene maščobne kisline 0,04 g
mononenasičene maščobne kisline 0,0 g
polinenasičene maščobne kisline 0,11 g

Holesterol - 0,0 mg
Ogljikovi hidrati - 3,4 g
Vlaknine - 2,1 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Fosfor - 18,0 mg (3%)
Kalij - 211,0 mg (6%)
Natrij - 260,0 mg (17%)
Kalcij - 36,0 mg (4%)
Železo - 0,5 mg (5%)
Magnezij - 7,0 mg (2%)
Cink - 0,24 mg (2%)
Baker - 0,04 mg (4%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 16,0 mg (18%)
Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)

Podatkovna baza o hranilni vrednosti IŻŻ,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2017

Kislo zelje - kontraindikacije

Kislo zelje je bogat vir natrija, zato bi ga morali omejiti ljudje z

bolezni srca in ožilja
visok krvni pritisk
bolezni ledvic

Vredno je vedeti, da lahko vsebnost natrija v kislem zelju zmanjšate tako, da ga splaknete v hladni vodi.

Poleg tega lahko uživanje kislega zelja negativno vpliva na ljudi s kroničnimi boleznimi prebavnega sistema in z razjedami na želodcu.

Priporočen članek:

Vložene kumare - kalorije, lastnosti in uporaba

Kisanje zelja: kako narediti domače kislo zelje?

Vredno vedeti

Kislo zelje je bilo znano že stoletja, verjamejo, da je bilo znano v šestnajstem in sedemnajstem stoletju, njegova proizvodnja pa se je začela na Kitajskem, nato pa se je razširila tudi v Evropi. Njegove koristi za zdravje so poznali predvsem potniki, katerih kislo zelje je ščitilo pred boleznimi in avitaminozami.

Kislo zelje - uporaba v kuhinji

Kislo zelje se pogosto uporablja v kuhinji. Iz njega lahko pripravimo solate s korenčkom, jabolki, rastlinskim oljem ali jogurtom, pa tudi tople jedi.

Značilen vonj kislega zelja povzročajo žveplove spojine, imenovane glukozinolati, ki imajo številne zdravstvene lastnosti.

Kot nalašč kot sestavina enolončnice, nadeva za krokete, cmoke in paštete. Juho lahko pripravite tudi iz kislega zelja, uporabite jo kot dodatek k mesu ali enolončnicam.

Vredno je vedeti, da kislo zelje, dodano hrenovkam, lahko zmanjša škodljive učinke nitratov in nitritov v klobasah.

Kislo zelje - kako izbrati kakovostnega?

Kakovostno kislo zelje mora biti svetlo rumene barve, voda pa rahlo motna. Imeti mora kiselkast okus, vonj po zelju in čvrstost.

Sivo ali rdečkasto zelje mora sumiti, da je pokvarjeno. Po drugi strani pa belo in rahlo kislo zelje priča o njegovi ponarejanju z dodajanjem kisa med proizvodnim postopkom, da bi ga pospešilo.

Najbolje je, da sveže kislo zelje kupite iz sodčka, ki ni prepakiran v maloprodajni embalaži. Zahvaljujoč temu ni izpostavljen izgubi dragocenih sestavin zaradi delovanja kisika iz zraka, svetlobe in visoke temperature v primeru pasteriziranega zelja. Pasteriziran, prodaja se v kozarcih, ima veliko nižjo hranilno vrednost. Po odprtju je treba takšno kislo zelje porabiti v 3 dneh. Kasneje bo zelje zgnijelo.