Morska plošča: hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti

Morska plošča je okusna riba, po kateri je vredno posegati zaradi njene hranilne vrednosti - je dober vir polnovrednih beljakovin, vitaminov B, vitamina D, fosforja in selena. Vsebuje tudi veliko omega-3 maščobnih kislin. Spoznajte zdravstvene prednosti morske plošče in se naučite, kako jo pripraviti.

Morska plošča je ena najpogostejših rib na Poljskem - odlikuje jo nežen okus in tekstura. Tako kot trska in miruna je pusta riba - 100 g mesa vsebuje le 91 kcal, zato je priporočljiva ljudem, ki so na dieti. Tako kot druge morske ribe je vir omega-3 maščobnih kislin, ki igrajo vlogo pri preprečevanju npr. bolezni srca in ožilja, revma, astma in alergije. Hkrati pa morska plošča kopiči veliko živih srebrov, zato je nosečnice in doječe matere ne smejo jesti preveč. Preverite, katere druge lastnosti in hranilne vrednosti morske plošče.

Morska plošča: bogata z vitamini in minerali

Morska plošča vsebuje pomembne količine vitamina D (4,7 µg / 100 g), vitamina B12 (1,1 µg / 100 g), vitamina B6 za preprečevanje anemije (0,55 µg / 100 g) in niacina (6,5 µg / 100 g), ki vpliva na pravilen videz kože. Tudi morska plošča je odličen vir kalija - 100 g mesa vsebuje kar 435 mg te sestavine. Kalij je pomemben za pravilno delovanje srca, mišic in živčnega sistema. Poleg tega morska plošča vsebuje pomembne količine selena - 100 g te ribe pokriva 83% dnevnih potreb po tem mineralu, kar vpliva na uravnavanje imunskega sistema, izboljša imunost telesa in sodeluje pri razstrupljanju škodljivih spojin.

Morska plošča kot vir beljakovin

Morska plošča vsebuje 19 g koristnih beljakovin na 100 g rib, zato jo lahko uspešno uživamo kot nadomestek za rdeče meso in perutnino. Morska plošča je bogata tudi z eksogenimi aminokislinami, ki jih telo ne proizvaja: lizin (1,9 g na 100 g), levcin (1,69 g na 100 g), valin (1,07 g na 100 g) in izolevcin (0 , 96 g na 100 g).

>> Ne zamudite

• Rdeči okun: hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti
• Miruna: lastnosti in hranilne vrednosti
• Pollock: hranilna vrednost in zdravstvene lastnosti

Ribe - ki jih je vredno jesti in katerim se je treba izogibati

Morska plošča - hranilna vrednost v 100 g izdelka

Vir: Nacionalna podatkovna baza hranilnih snovi za standardno referenco, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2012

Morska plošča: zdravstvene lastnosti

Prednost morske plošče je relativno visoka vsebnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin (0,29 g / 100 g). Povečanje porabe večkrat nenasičenih maščobnih kislin zmanjša sposobnost agregacije trombocitov in s tem zmanjša verjetnost poškodb tkiva in krvnih strdkov. Študije so tudi pokazale, da redno uživanje hrane, bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, zmanjšuje tveganje za ishemične kapi. Zato morska plošča blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem: uravnava delovanje arterij, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, znižuje koncentracijo holesterola in trigliceridov v krvi - zato ima pomembno vlogo pri preprečevanju ateroskleroze in drugih bolezni srca in ožilja.

Zaradi vsebnosti omega-3 kislin je morska plošča priporočljiva tudi pri preprečevanju revmatoidnega artritisa, astme in alergij.

Poleg tega je morska plošča kot nalašč za prehrano ljudi, ki shujšajo zaradi nizke kalorične vsebnosti - 100 g mesa vsebuje le 91 kcal. Prav tako vsebnost omega-3 maščobnih kislin pomaga v boju s prekomerno telesno težo in debelostjo ter preprečuje njihov razvoj. Omega-3 kisline spodbujajo aktivnost rjavega maščobnega tkiva, ki je odgovorno za zmanjšanje tveganja za debelost, in izloča encime, ki spodbujajo presnovo maščob in ogljikovih hidratov. Poleg tega morska plošča vsebuje znatne količine kalija - elektrolita, ki je odgovoren za uravnavanje telesnega mineralnega ravnovesja, pravilno delovanje mišic in sodeluje pri uravnavanju krvnega tlaka. Ljudje, ki shujšajo, so še posebej občutljivi na pomanjkanje kalija.

Morska plošča in nosečnost

Morska plošča je dolgoživeča plenilska riba, zato se v njenem mesu kopičijo nevarne živosrebrove spojine. Metil živo srebro zelo enostavno prehaja skozi krvno posteljico, kar lahko poškoduje možgane ploda. Zaradi tega ni priporočljivo uživanje morske plošče nosečnicam - priporočljivo je, da nosečnice uživanje morske plošče omejijo na eno 100-gramsko porcijo na teden.

Katero morsko ploščo kupiti?

Morska plošča živi v vodah Tihega in Atlantskega oceana. Zaloge morske plošče, ki živijo v Beringovem morju in vodah severovzhodnega Atlantika, so razmeroma konstantne. Vendar pa jim na drugih območjih Tihega in Atlantskega oceana grozi izumrtje, zato okoljska organizacija WWF priporoča omejitev uživanja morske plošče iz Beringovega morja in voda severovzhodnega Atlantika in ne odkupa morske plošče z drugih ribolovnih območij, kot je omenjeno.

Kako pripraviti morsko ploščo?

Pripravite morsko ploščo s tradicionalnim kuhanjem ali kuhanjem na pari, pečenjem v foliji, tradicionalnim pečenjem, žarom. Izogibajte se cvrtju, ker ta postopek povzroči znatno izgubo omega-3 maščobnih kislin, poleg tega pa nastajajo nasičene maščobne in transmaščobne kisline, ki so zdravju škodljive. Morska plošča je odlična sestavina glavnih jedilnih jedi. Postrežete ga lahko v obliki rib v grškem slogu, v omakah, npr. Kopra, paradižnika, mandljevih kosmičev ali v obliki polpetov z omakami. Morska plošča se odlično poda k dodajanju zelenjave, na zelenjavne pene, na bučke ali por. Poleg tega lahko morsko ploščo uporabite kot sestavino ribje juhe ali iz nje pripravite pašteto.

Recept za morsko ploščo v bučkah

Sestavine:

• 100 fileja morske plošče
• 15 g oljčnega olja
• 150 g bučk
• 50 g konzerviranega paradižnika
• solni poper
• peteršilj
• Bazilika
• pekoča paprika - začimba

Način priprave:

Fileje narežemo na manjše koščke, jih podrgnemo s soljo in poprom, pustimo eno uro v hladilniku, nato pečemo 18 minut pri 200 stopinjah C. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Bučke operemo, narežemo na rezine in pečemo na žaru. Pripravimo paradižnikovo omako v pločevinkah, po zgostitvi dodamo sol, poper, baziliko in papriko. Pečene fileje damo na krožnik, pokrijemo z rezinami bučk in prelijemo s paradižnikovo omako. Postrežemo z rižem ali kašo.