FAWORKI (krtača, piškoti) - kalorije, hranilne vrednosti

Faworki, znani tudi kot krtača ali piškoti, so krhki piškoti v obliki traku, ki jih razgrabijo v debel četrtek. Ponekod po naši državi so faworki s pivom (s pivom) zelo priljubljeni, zaradi česar so bolj krhki. Nekatere gospodinje pripravijo kvasna krila. Preverite, kako izgledajo faworki na Poljskem in v drugih državah ter kakšne hranilne vrednosti in koliko kalorij imajo.

Kazalo:

1. Faworki - iz česa so?
2. Faworki - kalorije, hranilne vrednosti
3. Prehranska in brezglutenska krila
4. Faworki na svetu

Faworki, znani tudi kot krtača, piškoti, piškoti, tudi krepe, so tanki, pecivo v obliki trakov, ocvrti na maščobi in posuti s sladkorjem v prahu. Faworki se najpogosteje jedo skupaj s krofi v pustnem in mastnem četrtku ali v trajanju, to je v torek pred pepelnično sredo.

Ime "faworki" izhaja iz francoske besede "faveur", ki pomeni ozek trak. Vendar - v nasprotju s tem, kar pove ime - faworki ne prihajajo iz Francije, ampak ... iz Nemčije in Litve. Nekateri jezikoslovci so mnenja, da ima beseda "faworki" izvor, podoben besedi "najljubši", kar pomeni ljubica, ljubica, torej nekdo zaželen in apetit, s tem pa lahko označimo tudi faworki. Druga teorija je, da beseda "faworki" prihaja iz pekarne Fawor v Poznanju, katere zaposleni naj bi jo pripravili prvič. Po drugi strani pa je ime "krtača" slovanskega izvora. Krhko pogačo Faworków bi lahko povezali s suhim gorivom, zbranim v gozdu.

Legenda pravi, da so faworki nastali po naključju. Nek neizkušen slaščičar je med pripravo krofov po naključju vrgel ozek trak testa v ponev z oljem, ki ga je nato zvil v pletenico. Da bi se izognil kazni za zapravljanje torte, jo je slaščičar hitro vzel ven in potresel s sladkorjem v prahu. Ocvrta pita pa je bila tako okusna, da so jo drugi začeli posnemati.

Faworki - iz česa so?

Tradicionalno so poljski faworki pripravljeni iz pšenične moke, jajc, masla ali masti, 12% goste kisle smetane, žganja in ocvrti na zaseki ali olju. Faworki lahko pripravimo tudi s pivom (s pivom), zaradi česar so faworki bolj krhki. Nekatere gospodinje pripravijo kvasna krila.

Pomembno je, da ima olje, na katerem se pečejo krila, visoko dimno točko, kar pomeni, da je primerno za dolgo, globoko cvrtje. Višja kot je temperatura dima, olje je ob segrevanju bolj odporno in stabilno in zato primerno za cvrtje. Na polovici cvrtja je treba olje nadomestiti z novim (1 liter), staro maščobo pa zavreči.

DOBRO VEDETI: Katero maščobo izbrati za cvrtje in peko?

Faworki ne smejo preveč rjaveti, morali bi biti zlati, ne rjavi. V nasprotnem primeru bodo presuhe in trde. Faworki poberejo z leseno palico in jih položijo na papirnate brisače. Po ohladitvi liste potresemo s sladkorjem v prahu.

Faworki - kalorije, hranilne vrednosti

Prehranska in brezglutenska krila

Faworki je lahko prehranski. Lažjo različico je treba pripraviti s polnozrnato moko, namesto smetane pa izberite naravni jogurt.

Po drugi strani pa so favorki brez glutena pripravljeni iz brezglutenske moke. Izberete lahko na primer riževo, mandljevo ali kokosovo moko.

Faworki na svetu

Faworki že dolgo tradicionalno pečejo v Litvi, Nemčiji in Šleziji. Odvisno od regije so imeli tudi različna imena - piškoti, grmičevje, pa tudi krep (čeprav je ta izraz vključeval tudi krofe) in seveda faworki. Mnoge države imajo specialitete, ki so jim zelo podobne: hrvaški krostole, Danci lepilo, Slovaki pa oboževalec. Hrustljavi piškoti so znani tudi na Švedskem, v Belorusiji, Nemčiji, Romuniji in Ukrajini.

Verhuny so ukrajinski sladki piškoti, ocvrti na zaseki, v obliki vzdolžnih črt. Verhune so narejene iz testa brez kvasa, sestavljenega iz moke, masla, jajc, sladkorja in dodatkov, kot so alkohol (rum, žganje ali horilka) ali v skrajnih primerih kis (kis včasih skupaj z alkoholom). Kot nadomestek za maslo, vendar pogosteje kot dodatna sestavina v mesu Verhuny, se dodajo mlečni izdelki (mleko, smetana). Tradicionalno je treba ukrajinske verhune cvreti samo na svinjski masti.

Preberite tudi: Debela četrtkova luč: recepti za nizkokalorične krofe Debeli četrtek: koliko kalorij ima krof in koliko faworki? Kako sežgati kalorije iz enega krofa?

V Franciji so najbolj znani faworki iz Lyona - znani kot bugnes lionaise. Obstajata dve vrsti hroščev: tanki in krhki ter debeli in puhasti. Sprva je bilo testo sestavljeno iz moke, vode in kvasa. Konec 19. stoletja so bugnom dodajali maslo in jajca.

Italijanski ekvivalent faworków je chiacchiere. So ocvrto testo z pomarančno lupino, alkoholom (Marsala ali grappa), zlato, posuto s prahom. V Toskani so te pustne sladkarije Cenci, vendar se njihovo ime spreminja glede na regijo (npr. Frappe v Rimu in Laciju; sfrappole v Emiliji Romagni).

Madžarske csöröge so narejene iz rumenjaka, moke, kvasa, sladkorja, soli in konjaka ali žganja. So globoko ocvrti in posuti s sladkorjem v prahu. Običajno jih postrežejo na porokah.

Faworki so v Bolgariji znani kot kukurini. Okusiti pa jih je mogoče le v mestu Bansko na jugovzhodu Bolgarije.