-jest-smaczny-i-zdrowy.jpg)
Nutricionisti imajo slabo mnenje o hitri prehrani, ne zato, ker gre za hitro prehrano (fast - fast food - hrana), ampak zaradi njene kakovosti - fast food ima preveč maščob, preveč soli, preveč sladkorja. Poglejte, kako enostavno je hitro hrano spremeniti v bolj zdravo!
Ne glede na to, ali gremo po nakupih v nakupovalno središče, se sprehodimo po starem mestnem jedru ali na izlet izven mesta, bomo na poti naleteli na restavracijo s hitro prehrano. Običajno so od odpiralne ure do zaključnega časa polni strank. Vendar, ali lahko dovolimo hitrim obrokom iz visoko predelanih izdelkov, da prevladujejo na našem jedilniku?
Preberite tudi: HITRA HRANA v izboljšani različici GLIKEMIJSKI KAZALO: kaj je to? Od česa je odvisen glikemični indeks? Kalkulator kalorij FAST FOOD pod povečevalnim steklom - kaj se skriva v hamburgerjih, krompirčku in enolončnicahHitra hrana - preveč maščob, sladkorja in soli
Ta vrsta hrane ima običajno tri sestavine, zaradi katerih se zdi okusna. Na prvem mestu je maščoba (pogosto z visoko vsebnostjo škodljivih trans izomerov), nato sladkor in sol. Pozitivne občutke okusa med obrokom okrepijo tudi umetni okusi. Izkušen kemik lahko ustvari izjemno prijetne in edinstvene dišave. Če najdejo pot do jedi, bodo uživali precejšnje, čeprav iluzorno zadovoljstvo. Zato se boste verjetno slej ko prej vrnili in pojedli nekaj, kar se vam je zdelo tako dišeče.
Je kebab vreden jesti? Dr. Ania odgovarja na
Hitra hrana na črnem seznamu dietetikov
Podrobno si oglejte sestavine, ki jih nutricionisti kritično ocenjujejo.
»PREPROSTI SLADKORJI - saharoza, glukoza in fruktoza - vsi imajo enako energijsko vrednost, 1 g zagotavlja 4 kcal. Po prehranskih standardih naj bi bil delež energije, pridobljene iz njih, od 15 do 25%. kalorična vrednost celodnevne prehrane. Omeniti velja, da dodani enostavni sladkorji (tisti, ki niso naravno prisotni v izdelku) ne smejo biti več kot 10-odstotni. energija. Na primer, ena velika, sladkana gazirana pijača ali velika mlečna sladica lahko zagotovi celo več kot 50 odstotkov. dovoljena količina rafiniranega sladkorja.
Velika poraba preprostih dodanih sladkorjev je povezana z zagotavljanjem velikega dela energije, ki je ne spremljajo minerali ali vitamini, tj. prazne kalorije. Poleg tega imata saharoza in glukoza visok glikemični indeks, zaradi česar sta ugodna za odlaganje maščob. Fruktoza, čeprav ima nizek glikemični indeks, ima lahko tudi učinek
za razvoj debelosti.
»MAŠČOBA - je najbolj kalorično hranilo, 1 g zagotavlja kar 9 kcal. Če ga zaužijete preveč, hitro prispeva k odvečnim kilogramom. Če vsebuje mono- in polinenasičene maščobne kisline, je to pozitiven del prehrane. Na žalost so maščobe, ki se uporabljajo za pripravo obrokov v gastronomiji, pogosto bogate z nasičenimi maščobnimi kislinami in trans izomeri. Njihova velika poraba pa poveča raven slabega holesterola in pospeši razvoj ateroskleroze. Pomfrit in pohano ocvrto meso, na primer koščki piščanca, so lahko tudi do 40 odstotkov. namočeno v maščobi!
»SOL - to je natrijev klorid, zagotavlja pomembne elektrolite. Če ga zaužijemo preveč, spodbuja povišan krvni tlak, odplakne kalcij iz telesa, poveča tveganje za razvoj raka na želodcu in lahko prispeva tudi k nastanku možganske kapi. Na dan ne smete zaužiti več kot 5 g soli (ravna čajna žlička), na primer, če pojeste en cheeseburger in del velikega krompirčka, boste pokrili kar 70 odstotkov. dovoljena količina!
»Konzervansi, barvila - so neškodljivi dodatki, dovoljeni za uporabo, vendar lahko pri nekaterih ljudeh uživanje izdelka, ki vsebuje konzervans ali barvilo, povzroči neželene učinke, pri nekaterih izmed njih obstaja sum, da so rakotvorni in povzročajo hiperaktivnost pri otrocih.
»ORTOSFORNA KISLINA - uporablja se kot regulator kislosti, najdemo ga v napitkih iz kole. Zagotavlja veliko količino fosforja, kar lahko privede do povečanega izpiranja kalcija in magnezija iz telesa.
Hitro hrano je najbolje pripraviti doma
Domači obroki iz svežih, dragocenih sestavin so nepogrešljiv element racionalne prehrane. Nobena jed nima toliko dragocenih hranil kot tista, pripravljena tik pred uživanjem. Cvrtje, mletje hrane, izpiranje in izpostavljenost kisiku in sončni svetlobi vedno zmanjšajo njeno hranilno vrednost.
Ljubitelji hitre hrane naj jih poskušajo pripraviti v prehranskem slogu. Takšna hitra hrana ni več ekspresni način za potešitev lakote, ampak se iz kalorične bombe spremeni v vitaminsko bombo. Domače jedi, pripravljene v slogu hitre hrane, lahko dosežete brez obžalovanja, obiske ekspresnih "restavracij" pa lahko pustite le za posebne priložnosti, na primer na potovanju. Vsekakor se je treba izogibati organiziranju zabav za otroke v njih.
Brezvreden bel kruh
Brez bele, mehke žemlje ni hamburgerjev. Takšen kruh je izdelan iz visoko rafinirane pšenične moke, brez večine vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin. Ima visok glikemični indeks, ki je približno 95.
Zdrave sestavine za domačo hitro hrano
»ZELIŠČNE IN ZAČIMBENE ZAČIMBE - so naravni dodatek, ki izboljša okus in aromo. Posode naredijo apetične tudi brez dodajanja soli. Poleg tega velik del začimb vsebuje sestavine, ki znižujejo holesterol, izboljšujejo cirkulacijo, podpirajo prebavni proces, pospešujejo metabolizem, ščitijo pred rakom in omejujejo razvoj škodljivih mikroorganizmov. Izkaže se, da je cimet koristen tudi pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov, zato je odličen dodatek sladicam.
»BRAN - vsebuje kalij, kalcij, magnezij in železo, hkrati pa je eden najboljših virov netopnih prehranskih vlaknin - v 100 g pšeničnih otrobov jih je več kot 40 g! Podpirajo peristaltiko in črevesno oskrbo s krvjo, zmanjšujejo energijsko vrednost posode in dajejo občutek sitosti. Dodajte jih v svojo maso iz mletega mesa, kocke in testo za pico.
»AVOKADO - čeprav vsebuje veliko maščob, v njegovi sestavi prevladuje mononenasičena oleinska kislina, ki znižuje holesterol. Avokado vsebuje tudi veliko folata, magnezija in vlaknin. Popoln je kot dodatek omakam in sestavni del past.
»JOGURT - namesto majoneze ga uporabite za pripravo lahkih omak. Če se odločite za "bio" jogurt, boste svojo prehrano obogatili s probiotičnimi bakterijami, ki izboljšujejo imunost, ščitijo črevesje pred škodljivimi mikroorganizmi in pospešujejo nevtralizacijo toksinov. Jogurt je odličen vir kalcija in beljakovin.
»ROŽIN KRUH - vsebuje tisto, kar je v žitnih zrnih najbolj dragoceno: vitamine B, minerale in vlaknine. Ima nižji glikemični indeks kot bel kruh, na primer za polnozrnat rženi kruh znaša približno 40, za graham pa 69.
»NIZKO MESO - iz perutnine, puranjih prsi in teletine - ima nizko energijsko vrednost, vsebuje veliko dragocenih beljakovin ter razmeroma malo maščob in holesterola. Namesto da jih cvrete, jih pripravite v ponvi za žar ali jih poparite.
»ČEBULA IN ČESN - vsebujeta antioksidante in spojine z baktericidnimi lastnostmi. Znižujejo krvni tlak in koncentracijo slabega holesterola. Dobro se obnesejo kot dodatek omakam in mletemu mesu. V hamburgerje dodajte obroke surove čebule.
»Peteršilj NATKA - je eden najboljših virov vitamina C - v 100 g ga ima kar 170 mg, kar je trikrat več kot pomaranč. Vsebuje tudi veliko beta-karotena, kalcija, kalija in magnezija. Je tudi vir apigenina - snovi z močnim antioksidativnim učinkom
in protivnetno. Peteršilj dodajte omakam, kockam in mletemu mesu.
»Kečap - pred nakupom preverite nalepko. Če je pripravljen predvsem iz paradižnika, brez škrobnih polnil, umetnih arom, barvil in konzervansov, je vir likopena - dragocenega antioksidanta. Poskusite pripraviti domačega
kečap iz svežega paradižnika ali v nekoliko hitrejši različici iz paradižnikovega koncentrata ali pulpe z dodatkom začimb.
»KROMPIR - čeprav ga pogosto štejemo za kalorično bombo, imajo le 80 kcal na 100 g. Če ne želite, da so nasičeni z maščobami, jih namesto s cvrtjem specite z rožmarinom. Jejte mlade s kožo, spodaj je največ beljakovin in drugih dragocenih sestavin.
mesečni "Zdrowie"
