Dietetiki poznajo piramido zdrave prehrane, ki prikazuje, kaj jesti in v kakšnih količinah. Zdaj pa so znanstveniki izumili zdravstveno ploščo. Na krožniku jasno vidite, da bi morali jesti predvsem izdelke rastlinskega izvora.
V več kot 20 letih svojega obstoja je bila prehrambena piramida večkrat spremenjena. Še vedno velja, zraven pa je novost - zdravstvena tablica. Na tem krožniku jasno vidite, kaj in koliko moramo jesti. Razvili so ga ameriški znanstveniki s Harvardske šole za javno zdravje.
Zdravstvena plošča - kaj je najpomembnejše?
Najpomembnejša stvar je telesna aktivnost (je tudi osnova piramide zdravega prehranjevanja) in pitje vsaj 2 litra tekočine na dan. Ravnotežje tekočine vključuje tisto, ki ga vsebuje na primer sadje in zelenjava. Plošča je razdeljena na šest delov, vsak z različno skupino izdelkov. Preprosto je prebrati, koliko prostora naj določena skupina zavzame na krožniku med enim obrokom ali koliko ga mora biti vsak dan v prehranskem ravnovesju. Zanimivo je, da velikost tega krožnika ni določena, pomembno je ohraniti razmerja, prikazana na njem.
Vse sestavine na krožniku, kaj jesti?
Največji del plošče zavzemajo žitni izdelki, po možnosti žitni kruh, temni riž in polnozrnate testenine, groba drobljenca, žita. Izogibamo se visoko predelanim izdelkom. Dve pomembni in sosednji skupini izdelkov sta mleko (ki ne vsebuje več kot 2% maščobe) in izdelki iz njega (kefirji, jogurti, siri) in izdelki, ki so v glavnem vir beljakovin - predvsem meso (po možnosti perutnina) in ribe (najbolj priporočljivo so morski). Toda v tej skupini so tudi stročnice, bogate z beljakovinami, kot so fižol, grah, soja, leča, čičerika. Zelenjava zavzame velik del krožnika - več kot sadje. Kadar je le mogoče, jih jemo surove (ali v obliki sokov, po možnosti redno iztisnjenih iz sveže zelenjave). Izberemo tiste z nizkim glikemičnim indeksom: brokoli in cvetača, jajčevci, bučke, radič, zeleni fižol, zeleni grah, surovo korenje, kumare, paprika, paradižnik, por in zelena, solata, špinača, beluši in redkev. Sadje zaseda tretji največji del plošče. Zaradi kalorične vrednosti bi jih morali uživati manj kot zelenjavo. Najboljše je sadje z nizkim glikemičnim indeksom - med eksotičnimi so na primer ananas, ne preveč zrele banane, nektarine in breskve, kivi, mandarine in pomaranče, domače pa maline, borovnice, ribez, jabolka, hruške, slive, jagode, češnje in češnje. Priporočljivi so tudi sokovi iz tega sadja, po možnosti ročno stisnjeni ali kupljeni, vendar brez dodanega sladkorja. Ljudje, ki se borijo s prekomerno telesno težo, bi morali omejiti uživanje najbolj kaloričnega sadja - grozdja, banan, manga. Maščobe zavzamejo najmanj prostora na krožniku - v tej skupini so najbolj zaželene maščobe rastlinskega izvora: oljke in olja so najbolj zdrava.
PomembnoKakšna maščoba?
Repično olje je najboljše - vsebuje blagodejen delež kislin omega-3 in omega-6, rastlinske sterole, vitamina A in E. Izogibajte se živalski maščobi - maslu in zaseki.
