Se izogibate fižolu, ker povzroča neprijetne pline in plin? Po nepotrebnem. Pravilno kuhanega in pripravljenega fižola ni treba povzročati želodčnih občutkov. Kako pripraviti fižol, da ne bo povzročal plinov in plinov?
Fižol je okusen, toda plin in plin, ki ga povzroča, prestraši številne amaterje. Zakaj fižol povzroča takšne želodčne težave? Ali obstajajo načini, kako se izogniti napihnjenosti in fižolovim plinom?
Fižol: zakaj povzroča plin in plin?
Fižol vsebuje lektine, ki začasno blokirajo tripsin, enega glavnih encimov, ki prebavlja rastlinske beljakovine. Ko tripsin ne deluje, se vaše črevesne bakterije aktivirajo in povzročajo moteče in včasih boleče pline in pline. Najtežja prebava je lupina fižola, ki je trd.
Kako kuhati fižol, da se izognemo plinom in plinom?
Nekateri ljudje po zaužitju fižola razvijejo plin in plin. Da bi se temu izognili, po namočitvi fižola izlijte vodo in ga zavrite v novem. Tu je nekaj načinov:
- Semena namakajte 1-2 uri. v zelo vroči vodi, občasno dodajte vrelo vodo. Nato izlijte vodo in svež fižol zavrite do mehkega.
- Fižol damo v mrzlo vodo, hitro zavremo, odcedimo, dodamo svežo vodo in dušimo do mehkega.
- Fižol namakajte 8 ur. Nato zavremo, zamenjamo vodo in svežo vodo dušimo do mehke (krajše kot pri prejšnjih metodah).
Opozorilo! Fižola ne smemo namakati več kot 12 ur, ker se potem začnejo fermentacijski procesi. Namakanje zmehča fižol in pospeši kuhanje, vendar z menjavo vode izgubimo veliko mineralov in vitamina B. Da bi se temu izognili, lahko fižol namakate 12 ur, nato ga skuhate v isti vodi, vendar brez pokrova, da škodljive spojine izhlapijo. Fižol se po kuhanju vedno nasoli.
Preberite tudi:
Mehiška kuhinja: Peperones con bonito
Mehiška kuhinja: Tostada
Recepti za fižol
mesečni "Zdrowie"
