Slano je začimba, ki ima pikanten okus in aromo, podobno timijanu in majaronu. Najbolj znane vrste slanih so gorska in vrtna. Preverite, kakšne so zdravstvene lastnosti slane in v katere jedi je dodana.
Kazalo:
- Slane - zdravstvene lastnosti
- Slano - hranilne vrednosti
- Slano - vitamini in minerali
- Slano - uporaba v kuhinji
Slano pijačo so v kulinarične namene uporabljali v stari Grčiji in Rimu. V kombinaciji s timijanom so ga uporabljali za začinjanje juh, mesnin in nadevov. Veljal je tudi za afrodiziak. Grki in Rimljani so to zelišče širili po Evropi in po zaslugi kolonistov je slano prišlo do Amerike.
Slano je rastlina s tankimi stebli in temno zelenimi, ozkimi, drobnimi listi. Obstajata dve sorti tega zelišča: poletna in zimska, pri čemer ima zimska sorta bolj grenak in bolj oster okus.
Posebej priljubljen je v zahodni Aziji, Evropi, ZDA, Kanadi in na Bližnjem vzhodu. Začimba poleg okusa blagodejno vpliva na zdravje: ima antibakterijske in antiseptične lastnosti ter preprečuje napenjanje in drisko.
Slane - zdravstvene lastnosti
Slano je bogato s kalijem, ki znižuje krvni tlak. Je tudi odličen vir železa, ki je glavna sestavina hemoglobina, vključenega v transport kisika. Zahvaljujoč temu lahko podpira zdravljenje anemije.
Protiglivične lastnosti slanega so posledica prisotnosti karvakrola, ki zavira rast bakterij, kot so Escherichia coli, Bacillus cereus. Vendar pa prisotnost timola s slanimi pijačami preprečuje pojav glivičnih okužb.
Preberite tudi: Mikoza - simptomi in zdravljenje
Slana je bogata z vitaminom C in cinkom, ki podpirata imunski sistem. Poleg tega blaži nelagodje v prebavilih. Preprečuje napenjanje in drisko ter zmanjšuje simptome teh bolezni. Poleg tega slana spodbuja izločanje prebavnih sokov in podpira prebavo.
Preberite tudi: Načini reševanja prebavnih težav
Zahvaljujoč prisotnosti prehranskih vlaknin, začimba pozitivno vpliva na lipidni profil, zmanjšuje koncentracijo LDL holesterola in povečuje koncentracijo HDL holesterola.
Preberite tudi: Skupni holesterol, LDL in HDL - norme
Slano - hranilne vrednosti
Slano vsebuje malo kalorij in veliko mineralov in vitaminov. Bogata je z železom, kalcijem, magnezijem, bakrom in cinkom, pa tudi z vitamini skupine B, predvsem vitaminom B6, pa tudi z vitaminom C in vitaminom A. Poleg tega pikant vsebuje tanine, smole, sluzi in eterična olja, med drugim: cimol, karvakrol , kariofilen, terpineol in pinen.
Slano - vitamini in minerali
| Hranilna vrednost | v 100 g slanega | v 1 g slanega |
| Kalorična vrednost | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Beljakovine | 6,73 g | 0,0673 g |
| Maščobe | 5,91 g | 0,0591 g |
| Nasičene maščobne kisline | 3,26 g | 0,0326 g |
| Holesterola | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 68,73 g | 0,6873 g |
| Vlakno | 45,7 g | 0,457 g |
| Minerali | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kalij | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Natrij | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kalcij | 2.132,0 mg (213%) | 2.132,0 mg (213%) |
| Železo | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnezij | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Cink | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| baker | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamini | ||
| Vitamin B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamin B6 | 1.810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamin C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamin A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamin D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo
Prehranska vrednost USDA,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2017
Slano - uporaba v kuhinji
Slano se v kuhinji uporablja kot začimba tako za mesne kot zelenjavne jedi. Je odlična kombinacija z drugimi začimbami, med katerimi so: timijan, žajbelj, koromač, rožmarin in lovorjev list.
Slano se prilega jedem z belim fižolom in lečo ter zeljem in brstičnim ohrovtom. Uporablja se tudi za začimbe mesa: teletine, perutnine, jagnjetine, rac, svinjine in zajčjega mesa. Slano se uporablja kot sestavina v ribjih marinadah, še posebej pa je primerno za postrvi.
Slano lahko uporabimo tudi za začinjanje pečene zelenjave, zelenjavnih paštet, solat, juh, enolončnic, jedi s krompirjem in gobami ter omak. Poleg tega daje okus jedem s kozjim sirom, paradižnikom in kumarami.
Priporočen članek:
Timijan - zdravilne lastnosti timijana O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.Preberite več člankov tega avtorja
