Cikorija - zdravstvene lastnosti in uporaba

Cikorij v glavnem dodajamo solatam in solatam, vendar je enako prijetnega okusa, če ga dušimo ali pečemo. Čeprav se zdi krhko in neopazno, je odličen vir vitaminov, kalija, železa, magnezija, bakra, cinka in folata. Poleg tega je radič kot nalašč za ljudi, ki hujšajo, saj ima malo kalorij. Kako jesti radič?

Kazalo:

Cikorija - kje kupiti?
Cikorija - zdravstvene lastnosti
Cikorija - kako narediti radič?
Cikorija - recepti za jedi iz cikorije
Recept za solato z zelenim radičem

Cikorija je zimska rastlina, v prodaji je od novembra do aprila, takrat je sveže zelenjave malo. Zato se v tem letnem času odpovejte solatam z nizko vrednostjo v korist te krhke in občutljive rastline.

Cikorija - kje kupiti?

Na sejmu je najbolje kupiti cikorijo. Dobite ga lahko tudi v supermarketih in manjših trgovinah. Pri izbiri radiča poskušajte iskati čim bolj bele glave - zeleni listi kažejo, da je zelenjava ob izpostavljenosti svetlobi zagrenila. Pomembno je vedeti, da radič gojimo v temi, zato dolguje svoji barvi in okusu. Naše mize prejmejo samo cvetne glave s premerom približno 3-4 cm in dolžino do 15 cm. Manjša kot je glava in bolj oprijeti listi - bolj okusen in bolj izrazit okus. Divji radič je zelen - spominja na solato.

Oglejte si, kako izgleda zeleni radič

Mikołaj Rey na obisku pri Elżbieti Pyra-Włoczkowski, lastnici ekološke kmetije v Mazoviji. Vir: Dzień Dobry TVN / x-news

Cikorija - zdravstvene lastnosti

Zanjo je vredno poseči, saj med drugim vsebuje veliko dragocenih sestavin vitamini in minerali, kot so natrij, kalij, magnezij, mangan, železo, baker, cink, fosfor, karoten in vitamini B1, B2, C, folna kislina. Nežen pridih grenkobe cikorija dolguje okusu dveh sestavin: lakticina in laktrinina, ki dodatno spodbudijo apetit in dobro vplivajo na jetra, saj jih spodbujajo, da izločajo več žolča. Cikorija ima velik zdravstveni učinek - vpliva na tvorbo rdečih krvnih celic, izboljša delovanje prebavnega trakta (izboljša prebavo) in ledvic.

Na lepoto vpliva tudi radič - zahvaljujoč vsebnosti betakarotena izboljša tonus kože, vitamin A, ki ga vsebuje, pa dobro vpliva na kožo - jo pomlajuje. Dobra novica za tiste, ki skrbijo za svojo postavo: radič ima malo kalorij - ena glava ima le 30 kcal.

Cikorija - kako narediti radič?

Cikorija je najbolj okusna surova kot dodatek ali glavna sestavina solat. Odlično se poda k omaki z vinaigrette, pa tudi oreščkom, sirom (gorgonzola, kozji, parmezan, feta), sadju - jabolkam in hruškam ali narezkom. Lahko je okrasni element mize med srečanjem s prijatelji - čolni cikorije, napolnjeni z dobrotami, izgledajo zelo izvirno. Ta zelenjava se dobro obnese tudi kot sestavina enolončnic ali dušenih jedi (npr. Z mesom ali drugo zelenjavo).

Pred uporabo radič sperite v hladni vodi, odstranite zgornje liste in izrežite grenak kamen. Najpogosteje ga uživamo surovega - v solatah. Čvrste glave so boljše za peko, bolj ohlapne pa za solate. Listi morajo biti čvrsti, hrustljavi in brez sledi rjavih lis.

Za zimske večerje priporočamo sestavine surove solate:

radič, jabolko, zelena, vložena kumara, drobnjak, majoneza in česnova omaka;
radič, kivi, mandljevi kosmiči, naravni jogurt, limonin sok, sol in poper omaka;
radič, jabolko, mlado čebulo, smetano in gorčično omako.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedi več

Cikorija - recepti za jedi iz cikorije

Kot predjed lahko pripravite čolne iz cikorije s poljubnim nadevom. Glej recept za tune.

Za večerjo priporočamo pečen radič, ovit v šunko s sirovo omako, za lahko večerjo pa predlagamo recept za enostavno solato z endivijo, jabolkom in orehi.