Rabarbara ima veliko prednost - je malo kalorična. Samo 20 kcal v 100 gramih. Idealen je za sladice za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo, pod pogojem, da so sladkani s stywiom ali sladilom, saj brez sladkanja rabarbare ni mogoče jesti. Vsebuje preveč kislin.
Kitajci so lastnosti rabarbare že cenili pred 4000 leti. Rabarbara naj bi v Evropo prispela s prtljago Marca Pola. Kitajci so iz rabarbare naredili močno odvajalo, zdravniki iz 16. stoletja pa so odkrili njen izjemen učinek proti žilnim boleznim.
V 17. stoletju se je razširil na vrtove severne Evrope. Znan v Franciji, Nemčiji, Belgiji in na Nizozemskem, ker gre za rastlino, ki ne mara toplote. Obstaja veliko sort, ki segajo od svetlo roza do vijolične barve. Za uživanje se uporabljajo samo peclji, saj listi vsebujejo preveč kisikove kisline. Rabarbara je bogata z vlakninami, zato je kompot iz rabarbare priporočljiv za napenjanje. Poleg tega vsebuje velike količine kalija, fosforja ter majhne količine železa in kalcija.
Preberite tudi: GLIKEMIJSKI KAZALO: kaj je to? Od česa je odvisen glikemični indeks? Kalkulator kalorij
Ali je rabarbara dobra za vse?
Bolniki z ledvičnimi kamni je ne smejo jesti, ker vsebuje preveč oksalne kisline - 300 mg na 100 g. Vendar bi morali ljudje, nagnjeni k zaprtju, jesti večje količine, še posebej, ker gre za sezonsko rastlino. Kasneje se bodo na njenem mestu pojavile slive ...
Rabarbara - zdravstvene lastnosti
Kako jesti rabarbaro?
Rabarbaro odrežemo (ali odlomimo) pri korenu, nato odstranimo liste. Z ostrim nožem ga olupite kot šparglje ali pa odstranite najdebelejša vlakna (podobno kot zelena). Iz njega najpogosteje delajo kompot. Nato peclje narežemo na majhne koščke in jih po možnosti prekuhamo v majhni količini dobro sladkane vode. Uporabite lahko tudi sladilo, slog ali med.
Zelo se ujema z jagodami, potem je najbolje, da ga pripravimo. Lahko ga naredite tudi izvrsten dodatek k mesu, perutnini ali ribam. Koščke rabarbare za nekaj časa damo na vročo olivno olje, na hitro popražimo in dodamo žlico medu. Rabarbara zelo dobro prenaša zamrzovanje, zato jo lahko za zimo obdržite majhno.
