Mladi krompir z dodatkom kislega mleka in kopra - komu ta kombinacija ni všeč? Nekateri imena novi in zgodnji krompir uporabljajo izmenično. To je napaka. Gre za dve različni vrsti krompirja. Kako pa razlikovati med zgodnjim in mladim krompirjem in kateri je bolj zdrav?
Krompir je osnova številnih poljskih jedi in verjetno najpogostejša zelenjava na naših mizah. Jemo jih lahko v različnih oblikah. Morda pa so najbolj okusne tiste, ki se pojavijo spomladi, ki jih lahko uživamo kuhane, ne da bi olupili kožo.
Priporočamo: Krompirjev sok - lastnosti, kako ga narediti doma? Kaj pomaga krompirjev sok?
Kazalo
- Mladi in zgodnji krompir - kako ga ločiti?
- Mladi in zgodnji krompir - kakšna je razlika?
- Mlad krompir samo s Poljske!
Mladi in zgodnji krompir - kako ga ločiti?
Razlika med mladim in zgodnjim krompirjem je čas, ko se pojavi na našem trgu. Medtem ko je nov krompir običajno na voljo konec maja / v začetku junija, je zgodnji krompir na voljo za nakup ... aprila ali celo marca.
Mladi in zgodnji krompir - kakšna je razlika?
Zgodnji krompir je ime za vrsto krompirja, ki vključuje na primer sorte:
- Arielle,
- Berber,
- Denarij,
- Freska.
- Poleg zgodnjega krompirja obstajajo tudi srednje zgodnje, pozne in srednje pozne sorte, ki se na policah trgovin pojavljajo do pozne jeseni in čez zimo - pojasnjuje Agnieszka Piskała-Topczewska, strokovnjakinja za prehrano.
Zgodnji krompir so dejansko stari gomolji krompirja zgodnjih sort, ki jih na Poljsko uvažajo na primer iz Grčije ali Cipra. Ti uvoženi gomolji imajo pogosto enakomerno, gladko kožico, ki pa jo je treba olupiti.
Za prevoz tega krompirja iz drugih držav je potrebna posebna zaščita pred gnitjem in pokvarjenostjo, zato se ta krompir pogosto pretirano posuši in včasih tudi poškropi s kemikalijami.
Mlad krompir, torej prve gomolje, prepoznamo po tem, da je majhen in ima tanko lupino, ki se rahlo lupi. So veliko manj kalorični kot zgodnji krompir, ker vsebujejo veliko vode in manj škroba. Imajo tudi krajši rok trajanja in hitro izgubijo svežino, zato niso primerni za daljše skladiščenje.
Preberite tudi: Kako pripraviti krompir, da ne izgubi vitaminov?
Mlad krompir samo s Poljske!
Po okusu, hranilni in kalorični vrednosti spomladi na naših mizah prevladuje mladi krompir, ne glede na to, kako ga postrežemo.
- Mlad krompir je zelenjava, ki še ni popolnoma oblikovana. Pri krompirju, ki je v trgovinah na voljo od sredine aprila in je podpisan kot "mlad", imamo najverjetneje opravka z zgodnjo sorto. Zato si jih pri nakupovanju poglejmo natančneje, izberite tiste, ki so trdni, podplutani in gladki ter po možnosti nepakirani in neoprani. Ne zmedimo se zaradi teh nepravilno uporabljenih zamenljivih imen "mlad" in "zgoden", predvsem pa počakajmo na poljska, ki so najbolj okusna in zdrava - svetuje Agnieszka Piskała-Topczewska.
Vir: Potakiczykartofle.com.pl
