Večina od nas ne ve ali ni prepričana, kako jesti fižol. S kožo ali brez? Ali lahko jeste surovo? Čas je, da ugotovite!
Fižol je zelo zdrav - je odličen vir beljakovin, brez maščob, z malo kalorijami. Mladi fižol lahko kupite v prazničnem času. Ima značilen vonj, mlada zrna pa imajo mehko kožico in ... jih lahko pojemo takoj po odstranitvi iz strokov! Da, ja, fižol lahko jemo surov, ni ga treba kuhati. Takšne mlade "primerke" lahko uživamo surove s kožo, ki vsebuje največ vitaminov. Kot vedno - po kuhanju (ali postopku termične obdelave) tudi fižol izgubi veliko vitaminov in mineralov. Kljub temu mnogi od nas raje imamo samo kuhani fižol.
In kako to storiti prav? Najbolje je, da se fižol kuha na pari. Tradicionalno kuhanje povzroči izgubo približno 40 odstotkov vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje fižol.
Priporočamo: Ali je BÓB zdrav? Prehranske in zdravilne lastnosti fižola
Tradicionalno kuhanje - kako narediti fižol okusen in zdrav?
Sperite fižol pod mrzlo vodo in nato nalijte vodo - v razmerju 2: 1. V vodi dodamo žličko sladkorja. Ko zavre, dodajte ščepec soli. Širok fižol kuhajte pokrit na močnem ognju, dokler se ne zmehča. Mlada zrna običajno kuhamo približno 15 minut, starejša pa nekoliko dlje, tudi do pol ure.
Z lupino ali brez?
Lahko in ja. Fižol s kožo je bolj zdrav zaradi svojih višjih hranilnih lastnosti. Toda tako trda koža pokvari okus, če je fižol star.
