Zdrava hrana je naravna hrana, brez konzervansov in različnih izboljšav. Vse več ljudi na svetu izbira izdelke, izdelane po tradicionalnih metodah. Ugotovite, zakaj so doma narejene konzerve - marmelade, konzerve, tinkture - bolj zdrave kot tiste iz trgovine.
Popolnoma vemo, da je zdrava hrana naravna hrana, brez konzervansov in raznih izboljšav. Vse več ljudi na svetu podpira izdelke, izdelane po tradicionalnih metodah. Hrano kupuje v trgovinah z zdravo hrano in pri kmetih. V modi je peči kruh po starih receptih, delati domače testenine, fermentirati zelje. Res je, da se hrani brez kemikalij ne moremo popolnoma izogniti, vendar pa lahko uživanje tovrstnih izdelkov omejite tako, da kleti in shrambe napolnite z domačimi konzervami.
Zdrava hrana - v iskanju okusa
Nekateri se še vedno spominjamo okusa babičinih izdelkov, narejenih po dobrih starih receptih. In čeprav vzdihujemo po teh marmeladah, sokovih, kompotih, smo zaposleni in nimamo niti glave niti želje po pripravi konzerv. Kakorkoli, zakaj bi to počeli, ko so v proizvodnjo hrane uvedli sodobne tehnologije, ki živilske izdelke ohranjajo bolje kot tradicionalne metode? Kemikalije, ki se uporabljajo v industriji, podaljšujejo svežino in rok uporabnosti hrane, uničujejo bakterije, ki lahko rastejo in povzročijo zastrupitev s hrano. Zahvaljujoč drugim dodanim kemičnim spojinam je hrana lepšega videza, izrazitega okusa in vonja. Poleg konzervansov aditivi vključujejo sintetična barvila, sredstva za zgoščevanje, sredstva za zakisljevanje, sredstva za želiranje in nadomestke sladkorja. Zato domača jagodna marmelada ni videti tako privlačna kot tista iz trgovine.
Pri dr. Aniji preverite, ali nas proizvajalci hrane zavajajo
Zdrava hrana - kaj boste našli v kozarcu
Težava je v tem, da nam nekateri aditivi lahko škodijo. Predvsem za majhne otroke, alergike, starejše in tiste z občutljivim prebavnim traktom. Sončno rumena (E110), ki jo najdemo v marmeladah, včasih povzroča alergije (koprivnica, dispneja), briljantno modra (E133), dodana konzervirani zelenjavi, pa lahko škoduje ljudem, ki trpijo zaradi sindroma razdražljivega črevesja in drugih bolezni prebavil. Konzervans benzojska kislina (E210), ki ga najdemo v želejih in sokovih, draži sluznico želodca in črevesja ali povzroča srbeč izpuščaj pri nekaterih ljudeh, sulfati (E220-E228) - slabost in glavobol. Ocetna kislina (E260), dodana marinadam, in kisle lastnosti kalijevega hidroksida (E525) za konzerve in želeje lahko pri ljudeh z občutljivim želodcem povzročijo bolečino.
Uporablja se pri proizvodnji marmelad, pirejev, sokov, konzerv, želejev, zgoščevalcev, ne samo da povečajo količino pripravka, kar omogoča proizvodnjo več, na primer marmelade iz manj sadja, ampak je lahko tudi škodljivo. Alginska kislina (E400) je prepovedana nosečnicam, karagenan (E407) pa spodbuja črevesne razjede. Prebavni trakt občutljivih ljudi lahko dražijo tudi sladila: aspartan (E951) in saharin (E 954). Strokovnjaki poudarjajo, da jih lahko proizvajalci zaradi široke uporabe različnih aditivov na dan zaužijemo celo 10–20 g, medtem ko je, bolj kot je hrana naravna, boljša za naše zdravje.
Zdrava hrana: 100% narave
Hranilna vrednost konzerv je odvisna predvsem od tega, kako jih pripravimo. Najboljše metode so ohraniti čim več njihove najpomembnejše sestavine - vitamina C, brez uporabe konzervansov, torej zamrzovanje in pasterizacija svežih izdelkov. A kakršen koli način konzerviranja zelenjave in sadja povzroči večjo ali manjšo izgubo tega vitamina, saj je občutljiv na visoke temperature, svetlobo in zrak, umre v stiku s kovino (razen nerjavečega jekla).
Idealno bi bilo, da sadje in zelenjava prihaja iz ekološkega kmetovanja. Ne smejo rasti v bližini tovarn, kemičnih obratov in komunikacijskih vodov. Če nimate vrta, jih kupite pri zanesljivih proizvajalcih. Izberite osebke, ki so sveži, zdravi in nepoškodovani. Operite neposredno pred uporabo pod tekočo vodo. Če ni potrebno, jih ne režite ali lupite. Uporabljajte posode iz stekla, porcelana, emajla, kamnite posode. Noži, grande naj bodo iz nerjavečega jekla ali plastike. Da preprečimo mikroorganizmom (glivam, bakterijam), da vstopijo v konzerve, je treba kozarce in steklenice sterilizirati. Suhe posode segrevajte 5 minut v pečici, ogreti na 100 ° C. Lahko jih tudi zavrete: posodo postavite v lonec s hladno vodo, segrejte do vretja in kuhajte 5-10 minut. Da jim preprečite razpoke, na dno položite krpo.
Kozarce rahlo zaprite in po pasterizaciji zategnite. Preden jih odpeljete v klet, preverite, ali so dobro zaprti. Če eden od njih postane tekoč, je treba konzerve hitro pojesti. Ko se v kozarcu pojavi plesen, je treba vso vsebino zavreči.
Več: Vrste domačih konzerv
mesečni "Zdrowie"
