7 zelenjave, ki jih je vredno jesti surove

Obstajajo vrtnine, ki jim toplotna obdelava škoduje pri visokih temperaturah. Potem izgubijo okus in predvsem lastnosti, ki spodbujajo zdravje. Tukaj je 7 priljubljenih vrtnin, ki bi jih vsi morali jesti surove.

Samo surovi, nepredelani izdelki so zakladnica dragocenih hranil, kot so vitamini, minerali, mikro in makro elementi. Pred časom je obstajala celo moda za surovo hrano, tj. surova prehrana surovi food) ki iz različnih razlogov zahteva uživanje samo surove hrane. Toda medtem ko uživanje surovih rib ali jajc predstavlja tveganje za okužbo z nevarnimi bakterijami (vključno s salmonelo ali ogorčicami), je uživanje določene surove hrane dejansko dobro za naše zdravje.

Katero hrano naj jedo surovo?

1. Vsaka silaža

Kot veste, je silaža naravni probiotik, ker vsebuje mlečnokislinske bakterije, pomembne za našo bakterijsko floro. So tudi naravno bogastvo vitamina C, magnezija, kalija, železa in kalcija ter prehranskih vlaknin. Na žalost ob toplotni obdelavi izgubijo tako koristne bakterije kot vitamine in mikroelemente. Zato je silažo najbolje uživati surovo, na primer kot sestavino solat.

Preberite tudi: Vložene limone - sonce zaprto v kozarcu

2. Brokoli

Brokoli je ena najbolj zdravih zelenjadnic na svetu. Zahvaljujoč vsebnosti sulforafana, močnega antioksidanta, ta zelenjava ščiti pred rakom in čirjem na želodcu (sulforafan uniči bakterijoHelicobacter pylori prisotna v črevesju), anemija in diabetes. Uporaba vitaminov B2 in C vpliva tudi na naš vid.

Znanstveniki so dokazali, da segrevanje brokolija pri visokih temperaturah uniči mirosinazo - encim, ki je nujen za proizvodnjo sulforafana, zato bi morali to zelenjavo jesti predvsem surovo.

3. Cvetača

Cvetača poleg brokolija spada v skupino rastlinskih živil z najmočnejšim potencialom proti raku. Tako kot brokoli ga velja zaužiti tudi surovega, na primer kot sestavino solat. Nato zadrži večino hranil: kalcij, železo, magnezij, fosfor in kalij, vitamin C, B6, folna kislina in antioksidant sulforafan, ki preprečuje razvoj raka.

Cvetačo naj dobijo ljudje, ki jim grozi razjeda na želodcu (ima bakteriostatične učinke), ki se spopadajo z RA in so tudi diabetiki.

Preberite tudi: Kuhajte cvetačo - kako to narediti?

4. Bučke

Vsi ne vedo, da lahko bučke jemo surove. Škoda, ker so sveže bučke okusne in zelo zdrave. Še več, pediatri ga priporočajo šestmesečnim malčkom. Bučke so lahko prebavljive in v njih se ne kopičijo težke kovine. Bogata je s kalijem, železom in magnezijem ter vitamini C, K, PP, B1 in beta karotenom. Zadnja sestavina, torej provitamin A, zagotavlja pravilno delovanje vida, krepi imunost, podpira zdravljenje aken in zamuja s pojavom gub.

Surove bučke lahko uživamo kot zelenjavne rezance ali kot dodatek dipom.

5. Koren peteršilja

Kdo od nas ima rad kuhano peteršiljevo korenino? Nič čudnega, ker je brezveze. Medtem ta zelenjava, ki jo postrežemo surovo, vsebuje veliko flavonoidov (tj. Antioksidantov, ki ščitijo pred številnimi resnimi boleznimi), sluznic, ki pomagajo pri prebavi, sladkornih spojin in mineralnih soli. Poleg tega ima koren peteršilja tudi diuretične in karminativne lastnosti, priporočljiv je tudi ljudem, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov, saj pomaga zmanjšati usedline v ledvicah in ščiti pred napadi ledvične kolike.

Zanimivo je, da v surovem peteršilju najdemo tudi eterična olja s psihoaktivnimi lastnostmi, primerljivimi z marihuano.

6. Pesa

Surova pesa vsebuje veliko dragocenih hranil, kot so železo, magnezij, kalij, kalcij, baker, klor in cink.

So tudi zakladnica folne kisline, ki je v surovi pesi do 30 odstotkov več kot v kuhani pesi. Vendar pa je najdragocenejša sestavina rdeče pese betanin - močan antioksidant, ki nas ščiti pred rakom, podpira imunost in preprečuje staranje, bori pa se proti zgagi in znižuje krvni tlak.

Koristne spojine, ki jih vsebuje rdeča pesa, so topne v vodi, zato je peso najbolje uživati surovo, na primer v obliki sveže iztisnjenega soka rdeče pese.

7. Kale

Listi ohrovta so zakladnica beljakovin, vlaknin in vitaminov - predvsem vitaminov C in K ter mineralnih soli - zlasti kalcija in kalija. Tudi ohrovt ima tako kot brokoli zelo veliko sulforafana - antioksidanta, ki ima močan učinek proti raku. Da bi ohranil svoje lastnosti, ki spodbujajo zdravje, ga ni mogoče segrevati. Zato je ohrovt najbolje uživati surov, na primer v svežih smutijih ali kot nadomestek solate na sendvičih. Posebej okusni so mladi listi ohrovta.

Preberite tudi: