Kitajski restavracijski sindrom je vrsta alergije na hrano, katere simptomi se pojavijo po zaužitju t.i. Kitajska hrana. Natančni vzroki sindroma kitajske kuhinje niso povsem znani, vendar je najpogosteje osumljen mononatrijev glutamat - ojačevalec okusa, ki se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Kako prepoznati simptome sindroma kitajske restavracije? Kakšno je zdravljenje?
Kazalo
- Sindrom kitajske restavracije - vzroki
- Sindrom kitajske restavracije - simptomi
- Kitajski restavracijski sindrom - zdravljenje
- Kitajski restavracijski sindrom - prehrana
Kitajski restavracijski sindrom, znan tudi kot sindrom kitajske restavracije, sindrom kitajske kuhinje ali bolezen Kwok, je izraz za skupek simptomov, ki se nekateri pojavijo po zaužitju kitajske hrane.
Nenormalna reakcija se lahko pojavi pri tistih ljudeh, ki so v azijski kuhinji še posebej občutljivi na dodatke in začimbe. Študije pa kažejo, da le majhen odstotek ljudi slabo reagira na te snovi.
Sindrom kitajske restavracije - vzroki
Sumijo, da je vzrok sindroma kitajske restavracije preobčutljivost za mononatrijev glutamat (MSG) ali preprosto pretirano uživanje te snovi.
Mononatrijev glutamat je ojačevalec okusa, ki ga prostovoljno uporabljajo v kitajski kuhinji (zlasti za sojine omake) in daje hrani poseben okus po gobah in mesu, imenovan "umami".
Evropski svet za informacije o hrani pa meni, da je dodatek varen, ker do zdaj izvedene znanstvene študije niso potrdile povezave med mononatrijevim glutamatom in simptomi sindroma kitajske restavracije.
Vredno je vedeti, da ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA) vključuje mononatrijev glutamat v kategorijo aditivov za živila, ki se na splošno štejejo za varne (GRAS, splošno priznano kot varno). FDA vključuje sol in sladkor v isto kategorijo.
Zato obstaja sum, da so druge začimbe in dodatki, ki se uporabljajo v azijski kuhinji za izboljšanje okusa jedi, odgovorni za neprijetne simptome.
Najpogosteje se omenjajo oreški, morske alge, gobe in zelišča. Mnogi med njimi lahko povzročijo alergijske reakcije, njihova kombinacija in preveč različnih bolezni.
PREVERITE: Ali so aditivi za živila zdravju škodljivi?
Preberite tudi: Alergija na hrano ali intoleranca na hrano? Poznavanje razlik Alergija na hrano: testi, ki olajšajo odkrivanje konzervansov, barvil, izboljšav - omeji kemične dodatke v hraniSindrom kitajske restavracije - simptomi
Simptomi sindroma kitajske restavracije se običajno pojavijo v nekaj urah po zaužitju t.i. Kitajska hrana in traja od nekaj ur do celo nekaj dni:
- glavoboli
- krči in šibkost mišic in sklepov
- potenje
- zardevanje obraza
- občutek otrplosti ali pečenja okoli ust
- oteklina ali občutek pritiska na obrazu
- bolečine v trebuhu, slabost in druge prebavne bolezni
Redkeje se po zaužitju živil, ki vsebujejo MSG, pojavijo hudi in potencialno smrtno nevarni simptomi, ki spominjajo na alergijsko reakcijo:
- bolečine v prsih
- palpitacije
- otekanje grla
- težave z dihanjem, težko dihanje in kašelj (imenovan tudi astma v kitajski restavraciji)
Kitajski restavracijski sindrom - zdravljenje
Simptomi sindroma kitajske kuhinje ponavadi izginejo sami.
Za lajšanje glavobola lahko vzamete sredstvo za lajšanje bolečin. Če popijete nekaj kozarcev vode, lahko pomaga izločiti MSG iz telesa in posledično zmanjša trajanje simptomov.
Ljudje, ki imajo zgoraj omenjeno potencialno smrtno nevarne simptome.
Kitajski restavracijski sindrom - prehrana
Če so simptomi alergije blagi, se ni treba vedno izogibati kitajski hrani in hrani, ki vsebuje MSG. Vprašajte svojega zdravnika, če je varno jesti hrano, ki vsebuje MSG. Možno je, da lahko tveganje za simptome alergije izključite z uživanjem majhnih količin izdelkov, ki vsebujejo to snov.
PomembnoPod katerimi imeni se lahko skriva mononatrijev glutamat?
Če pa je treba iz prehrane odstraniti izdelke, ki vsebujejo mononatrijev glutamat, je treba vedeti, da se lahko med drugim skriva pod imeni E621, MSG, teksturirane rastlinske beljakovine, ekstrakt kvasa ali avtolizirani kvas, natrijev kazeinat, hidrolizirane rastlinske beljakovine, hidrolizirana koruza, glutaminska kislina. Skladno s tem pozorno preberite etikete pri nakupovanju v trgovini.
Kaj je natrijev glutamat?
Mononatrijev glutamatSvoje spletno mesto razvijamo tako, da prikazujemo oglase.
Z blokiranjem oglasov nam ne dovolite ustvarjanja dragocene vsebine.
Onemogočite AdBlock in osvežite stran.
O avtorju
Preberite več člankov tega avtorja
