Sadni sokovi so dragocen vir vitaminov, mineralov in bioaktivnih spojin. Trenutno trg ponuja široko paleto sokov: brez sladkorja, bistre, motne, pire, koncentrirane, pasterizirane ali nepasterizirane. Ugotovite, kakšne so lastnosti sadnih sokov in kateri sok je najbolje izbrati.
Kazalo:
- Sadni sokovi - vrste
- Sadni sokovi - hranilna vrednost v 100 g jabolčnega soka
- Sadni sokovi - zdravstvene lastnosti
- Sadni sokovi - hranilna vrednost v 100 g pomarančnega soka
- Kateri sadni sok naj izbere?
Sadni sokovi so izdelki iz svežega, zrelega sadja, zato je hranilna vrednost sokov podobna hranilni vrednosti sadja, iz katerega so bili pripravljeni.
Sadni sokovi so dragocen vir vitaminov, mineralov in bioaktivnih spojin. Uživajo ga v zmernih količinah in kot del enega od 5 priporočenih dnevnih obrokov zelenjave in sadja (priporočila Inštituta za prehrano in prehrano in SZO) prinašajo zdravstvene koristi, med drugim zmanjša tveganje za bolezni srca, aterosklerozo, raka in upočasni staranje.
Sadni sokovi - vrste
Zaradi vrste toplotne obdelave ločimo nepasterizirane sokove (sokove s kratkim rokom uporabnosti), pasterizirane pri nizkih temperaturah in pasterizirane sokove - najbolj trpežne.
Preberite tudi: "Najbolje jesti PRED" in "jesti naj". Kako prebrati datume veljavnosti na paketih
Sadni sokovi so razvrščeni tudi glede na način pridelave:
- bistri sokovi - v postopku bistrenja in filtracije, brez znakov motnosti, imajo ti sokovi najmanjšo vsebnost prehranskih vlaknin,
- naravno motni sokovi - pridobljeni s stiskanjem soka iz sadja, ki ni izpostavljen postopku bistrenja in filtracije, za katerega je značilno prisotnost sadnega mesa,
- pire sokovi - pridobljeni v procesu drgnjenja sadja, ki pogojujejo ohranjanje hranil, značilnih za sadje, iz katerega so bili pridobljeni,
- koncentrirani sadni sokovi - dobljeni z izhlapevanjem vode iz sadnih sokov.
Preberite tudi: Sok, nektar, pijača - v čem je razlika? Kako izbrati zdrav sok?
Sadni sokovi - hranilna vrednost v 100 g jabolčnega soka
| Hranilna vrednost | v 100 g jabolčnega soka | v kozarcu (240 g) jabolčnega soka |
| Kalorična vrednost | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Beljakovine | 0,1 g | 0,24 g |
| Maščobe | 0,1 g | 0,24 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0,01 g | 0,024 g |
| Mononenasičene maščobne kisline | 0,0 g | 0,0 g |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0,02 g | 0,048 g |
| Holesterola | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10,0 g | 24,0 g |
| Vlakno | 0,0 g | 0,0 g |
| Saharoza | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerali | ||
| Fosfor | 6,0 mg (0,5% *) | 14,4 mg (2%) |
| Kalij | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Natrij | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Kalcij | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Železo | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magnezij | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Cink | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| baker | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitamini | ||
| Vitamin B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitamin B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacin | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamin B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Folije | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamin C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitamin A | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Vitamin E | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(*% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Prehranska vrednost: osnova - Tabele sestave in hranilne vrednosti živil Inštituta za prehrano in prehrano,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Amandman Inštituta za živilsko znanost, 2017
Sadni sokovi - zdravstvene lastnosti
Sadni sokovi so vir vitaminov in mineralov, zlasti vitamina C, folata in kalija. Poleg tega so bogati s polifenoli in karotenoidi - antioksidativnimi spojinami. Še posebej dober vir polifenolov so sok črnega ribeza, sok aronije in sok rdečega grozdja. Glede na način pridelave sokov opazimo razlike v vsebnosti prehranskih vlaknin. Motni in pire sokovi vsebujejo podobne količine sadja.
Koristi sokov za zdravje:
- ugoden učinek na imunski sistem zaradi prisotnosti vitamina C,
- zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja,
- znižanje krvnega tlaka,
- pozitiven učinek na skeletni sistem, zlasti za izboljšanje kostne gostote,
- zamuda v procesu staranja možganov,
- zmanjšanje tveganja za raka,
- pozitiven učinek na kožo s spodbujanjem tvorbe kolagena, ki kožo utrjuje in preprečuje staranje kože,
- zniževanje holesterola v krvi,
- zmanjšanje tveganja za aterosklerozo in bolezni srca.
Sadni sokovi - hranilna vrednost v 100 g pomarančnega soka
| Hranilna vrednost | v 100 g pomarančnega soka | v kozarcu (240 g) pomarančnega soka |
| Kalorična vrednost | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Beljakovine | 0,6 g | 1,44 g |
| Maščobe | 0,1 g | 0,24 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0,02 g | 0,048 g |
| Mononenasičene maščobne kisline | 0,04 g | 0,096 g |
| Polinenasičene maščobne kisline | 0,02 g | 0,048 g |
| Holesterola | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9,9 g | 23,8 g |
| Vlakno | 0,1 g | 0,24 g |
| Saharoza | 2,2 g | 5,3 g |
| Minerali | ||
| Fosfor | 14,0 mg (2% *) | 33,6 mg (5%) |
| Kalij | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Natrij | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Kalcij | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Železo | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magnezij | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Cink | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| baker | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitamini | ||
| Vitamin B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacin | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitamin B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamin B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| Folije | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamin C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitamin A | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitamin E | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(*% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)
Hranilna vrednost: osnova IŻŻ- Tabele sestave in hranilne vrednosti hrane,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutricion Standards, Dopolnilo IŻŻ, 2017
Kateri sadni sok naj izbere?
Pri izbiri sadnega soka je vredno biti pozoren na način pridelave in sestavo soka. Sadni sok ne sme vsebovati sladil, barvil in konzervansov. Ne more imeti dodanega sladkorja, kar ureja direktiva Evropske unije. Najboljša izbira so naravno motni sokovi in pire sokovi.
Preberite tudi: Kako izbrati dober sok?
O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.Preberite več člankov tega avtorja
