Riž - zrna, ki so osvojila svet. Predstavljamo lastnosti 12 vrst riža, od belega do jasmina in divjega riža, imenovanega vodni oves. Riž basmati je najbolje postreči z ribami, predkuhan pa nikoli ni lepljiv. Ste vedeli, da 100 g belega riža vsebuje 20 kalorij več kot enaka količina rjavega riža? Pozanimajte se o vrstah riža, ki so na voljo na trgu.
Polovica človeštva vsak dan poje riž. Čeprav riž povezujemo s Kitajsko, že dolgo osvaja svetovne kuhinje. Nekatere riževe jedi - rižota, paella ali suši - so postale stalnica kanona kulinarike. Na Poljskem lahko kupimo najbolj izpopolnjene vrste, a riž se še vedno bori za svoj položaj na naši mizi.
- Dolgozrnata - z zrni 4-5 krat daljšimi od njihove širine. Po kuhanju se zrna ne držijo skupaj, so lahka in puhasta. Ta vrsta riža je primerna za večino tradicionalnih in eksotičnih jedi.
- Kratkozrna (ovalna) - za katero so značilna skoraj okrogla zrna. Z lahkoto absorbira vodo, zrna so po kuhanju zelo mehka, zlepijo se in izgubijo obliko, vendar se v nekaterih jedeh (suši, nadev, enolončnice) uporabljajo te lastnosti.
