Če želite zasijati pred svojo družino in pripraviti res izvirno, zanimivo, predvsem pa zdravo jed, uporabite divja zelišča, zbrana na travniku. Priporočamo recepte za regratovo solato, umešana jajca z lisičkami in nabodala s koprivo. Kaj pa postreči kos mesa v marjetici omaki?
Recepti za jedi z zelišči podirajo rekorde priljubljenosti: regratova (regratova) solata, umešana jajčka z lisičkami, šašiki s koprivo ali kos mesa v marjetici omaki so uspešnice poletnih zabav. Za njihovo pripravo lahko uporabite zelišča, nabrana med sprehodom po gozdu in travniku. Vse, kar potrebujete, je dobra, preizkušena ideja.
Regratova solata
Vsi poznamo regrat, splošno znan kot regrat (Taraxacum officinale). Toda vsi ne cenimo okusa te rastline. Kot nalašč je za pomladno solato. Če pa je vaše gospodinjstvo nekoliko konzervativno glede prehrane, je dobro, da jih najprej ogoljufate tako, da svoji običajni solati dodate sveže regratove liste. Ko bodo okusili to rastlino, jim pripravite mlečno solato.
Recept: Nabirajte cele rastline blizu tal. Najbolje je, da mlade regrate poberemo, preden odcvetijo, saj potem nekoliko postanejo grenki. Lahko pa tudi z njim ravnate - dovolj je, da liste starejših rastlin za pol ure namočite v slani vodi, da se znebite ostrega okusa. Zdaj je dovolj, če jih potresete z omako vinaigrette (lahko jo naredite z oljčnim oljem, vinskim kisom, poprom in granuliranim česnom), solite po okusu in postrežete na vikend mizi.
Če želite, da je vaša mlečna solata bolj praznična, lahko dodate fižol ali čičeriko in sir (feta ali na kocke narezan modri sir) ali trdo kuhano sesekljano jajce.
Listi zajčje kislice so tudi odličen dodatek k solatam
Hare oxalis (Oxalis acetosella) raste v gozdovih, pogosto nad majhnimi potoki. Njeni listi so nekoliko podobni detelji in so vsekakor kisli. Na potovanju jih lahko prežvečite, poškodovanemu turistu dajo občutek osvežitve. Vendar ne pretiravajte, saj tako kot kislica, ki jo običajno uporabljamo v kuhinji, vsebuje oksalate, ki so še posebej škodljivi za ljudi z ledvičnimi težavami.
Preberite tudi: Divje užitne rastline: regrat, kopriva, maćuhka, marjetica, ognjič, podbel ... Praznik s plevelom v glavni vlogiUmešana jajca s piščancem
Bršljan kurdybanek (Glechoma hederacea) je pogosta rastlina po vsej državi. Pojavi se spomladi, cveti od aprila do maja, junija izgine v goščavi drugih rastlin. Nabirajte mlade sočne liste ali celo cele mlade rastline.
Recept: Umešajte jajca samo z maslom. Če na primer dodate klobaso ali slanino zaradi prevladujočega okusa, boste uničili edinstvenost umešanih jajc. V zadnji fazi cvrtja jajcem dodamo na drobno narezane curdy liste. Sol po okusu.
Palačinke s torto
Trpotec (Plantago) raste na travnikih, na obcestnih ledinah, na robovih gozdov.Njegove lastnosti tradicionalno uporabljamo za zaustavitev krvi zaradi manjših ureznin, vendar je kot nalašč tudi za turistično kuhinjo.
Recept: palačinkino torto pripravite kot špinačo: drobno sesekljajte, prekuhajte, po okusu začinite s soljo, veliko granuliranega česna. Dodajte blag sir, na primer parmezan, in ga pustite, da se ohladi. Palačinke prepražimo, zavijemo s piškotnim nadevom. Pred serviranjem nežno prepražite v ponvi.
Šašlik s koprivo
Preden začnete nabirati koprive (Urtica dioica), si nadelite rokavice. Odtrgajte samo vrhove poganjkov, odtrgajte liste.
Recept: Fileje piščančjih prsi narežemo na majhne kocke in jih nadevamo na palčke za nabodala, obilno razporedijo z zvitimi listi koprive. Pred tem lahko koprive prelijemo z vrelo vodo, da ne gorijo, vendar ni nujno. Kebabi imajo samo sol, ne dodajajte nobenih drugih začimb, da ne bi ubili nežnega okusa koprive. Postrežemo z novim krompirjem.
Kos mesa v marjetici omaki
Marjetice (Bellis perennis) najdemo na vsakem travniku. V stari poljski kuhinji so se, kot se le redko kdo spomni, cvetni brsti marjetice nadomestili za drage kapre, uvožene iz sredozemskih držav. Marinirali so jih v mešanici oljčnega olja in kisa ter dodajali omakam, ki so jih prelivali nad kuhano perutnino in ribje meso. In lahko jih uporabljate kot kapre.
Recept: Omako pripravimo kot enolončnico: na žlici masla prepražimo žlico moke, dodamo kozarec juhe, limonin sok, malo soli in sladkorja. Dodamo rumenjak in dodamo marjeticne popke, posute s kisom, ter zavremo. Kuhano meso (ribe, perutnina) prelijemo z marjetico omako in okrasimo z mladimi (tudi užitnimi) listi te rastline.
Oglejte si več fotografij Travniški prigrizki 6 Če želite zasijati pred svojo družino in pripraviti resnično izvirno, zanimivo in predvsem zdravo jed, uporabite divjo
