Paradižnik Passat - zakaj ga je vredno pojesti?

Paradižnikova pasta, imenovana tudi paradižnikova mezga, je edinstven izdelek. Zakaj? Na splošno velja, da so predelana živila manj zdrava kot sveža, vendar obstaja ena izjema! To je paradižnikova pasta, ki svoje nenavadne lastnosti dolguje visoki vsebnosti likopena. Zahvaljujoč njej sveži paradižniki ne morejo konkurirati pasati glede na lastnosti, ki spodbujajo zdravje.

Paradižnikova pasta je vrsta paradižnikove priprave. Prihaja iz italijanske kuhinje, kjer je osnova številnim omakam (tudi špageti), vendar se tudi pri nas vedno bolj uživa. In zelo dobro, saj vsebuje veliko zdravju koristnih snovi.

Osnova paradižnikove pasate so seveda paradižniki, ki igrajo pomembno vlogo v naši prehrani - in to je dobro. Ker so bogate z vitamini in minerali, vsebujejo tudi likopen - naravni antioksidant, ki blagodejno vpliva na naše zdravje. Vsi paradižnikovi izdelki, vključno s paradižnikovo pastato, so v tem pogledu še bolj zdravi.

Kazalo

1. Paradižnik - zdravstvene lastnosti
2. Zakaj je paradižnikova pasata zdrava?
3. Paradižnikov pasat - sestava
4. Paradižnikov pasat - lastnosti

Paradižnik - zdravstvene lastnosti

Paradižnik ima veliko koristi za zdravje. Nekateri med njimi so:

• preprečevanje ateroskleroze,
• imajo protirakave lastnosti,
• so diuretiki,
• nižji krvni tlak,
• izboljšati odpornost telesa,
• izboljšati delovanje živčnega sistema,
• vlažijo kožo in delujejo proti gubam,
• zaščitite pred soncem.

Priporočen članek:

Zakaj je paradižnikova pasata zdrava?

Paradižnikova pasata se po vsebnosti vitaminov ne ujema s surovim paradižnikom, vendar se veliko bolje obnese glede na količino likopena. Zanimivo je, da likopen pri toplotni obdelavi ne umre kot vitamin C - ravno nasprotno. Med kuhanjem, sekanjem ali cvrtjem je dvakrat ali celo trikrat več kot pri svežem paradižniku.

To pa zato, ker se med termično obdelavo pretrgajo nekatere kemične vezi, zaradi česar se likopen spremeni v spojino, ki jo naše telo veliko lažje absorbira.

Zato bi morali biti vsi paradižnikovi izdelki, kot so koncentrati, kečapi, sokovi, omake ali pireji, trajno vključeni v naš jedilnik.

Paradižnikov pasat - sestava

Pri izbiri paradižnikove testenine velja upoštevati najpreprostejšo sestavo - poleg paradižnika je lahko tudi ščepec soli, česna, bazilike in drugih provansalskih zelišč. Vendar se izogibajte pirejem, ki vsebujejo sladkor ali konzervanse.

Priporočen članek:

Paradižnikov pasat - lastnosti

Likopen je organska kemična spojina, ki ima izjemne oksidativne lastnosti. Njegova naloga je dati sadju in zelenjavi rdečo barvo in nevtralizirati proste radikale, katerih presežek v telesu vodi do t.i. oksidativni stres in nadaljnji razvoj številnih bolezni, vključno z rakom.

Iz močnih antioksidativnih lastnosti izhajajo lastnosti likopena, ki spodbujajo zdravje. Poleg tega ima likopen sposobnost regeneracije drugih antioksidantov, npr. Luteina.

Tu je nekaj zdravstvenih koristi likopena:

• zmanjša tveganje za srčni napad,
• zmanjšuje tveganje za razvoj raka, vključno z rakom prostate in materničnega vratu,
• nevtralizira škodljive procese, ki jih povzroča ultravijolično sevanje,
• zmanjšuje tveganje za osteoporozo,
• upočasni proces staranja kože.

Glavni vir likopena so paradižniki - tisti, ki so zorjeni na soncu, ne v rastlinjaku ali pod folijo. Medtem ko sveži paradižnik vsebuje v povprečju 0,7-20 mg likopena na 100 g, lahko paradižnikovi izdelki, vključno s testeninami, vsebujejo tudi 5,4-150 mg na 100 g.

Vnos likopena povečuje maščobe. Zato je paradižniku priporočljivo dodati oljčno olje ali drugo zdravo maščobo, pa tudi jedi na njihovi osnovi. Zanimivo je, da se likopen tudi bolje absorbira, ko ga uživamo pri segrevanju, zato je bolje, da najprej uporabimo omake in juhe na osnovi paradižnika.

Likopen je tudi naravno barvilo, skrito pod simbolom E160d. Najdemo ga med drugim v sestavi kandirano sadje in zelenjava, sladoled, omake, začimbe, kumarice ali sadna vina.

Težki kadilci imajo v krvi približno 20 odstotkov likopena. nižje od nekadilcev. To je rezultat reaktivnih oblik dušika, ki jih najdemo v cigaretnem dimu. Te škodljive spojine vstopijo v kri iz pljuč in nato razgradijo ne le molekule likopena, temveč tudi druge karotenoide.