Vložene kumare - s čim jih kisamo?

Kumarice običajno izdelujejo od junija do avgusta. Ker je Poljska dolga in široka, kumaram z majhno soljo dodajajo različne dodatke. Najbolj priljubljeni so hren, koper in česen, vendar so tudi manj očitni, na primer listi ribeza, češnje ali hrasta. Kaj je še vredno dodati kumaram z majhno soljo, da bodo okusne?

Vložene kumare so zelo okusen in zdrav dodatek jedem in sendvičem, ki so na voljo za malo denarja. Pomembno je, da je okus kumar lahko vsakič drugačen, odvisno od tega, katere sestavine jim dodamo, v kakšnem razmerju in kako dolgo jih bomo kisli. Sezona kumar z malo soli se začne junija, traja pa tudi julija.

V čem se kumare z malo soli razlikujejo od vloženih kumar? Le in le včasih fermentacija - v primeru slane soli traja 2-3 dni, vložene kumare pa lahko shranimo tudi do naslednje sezone. Zaradi krajšega časa kisanja so kumarice z malo soli tudi bolj nežne in bolj občutljivega okusa. Sok takšnih kumar je primeren tudi za uživanje.

Kazalo

1. Vložene kumare - korak za korakom recept
2. Drobno slane kumare - kaj jim lahko še dodate?
3. Kumare z majhno soljo - manj znani recepti
4. Kumare z malo soli - čem se izogniti?
5. Kumarice z malo soli - hranilne lastnosti

Vložene kumare - korak za korakom recept

Mlete kumare se uporabljajo za pripravo kumar z malo soli, pa tudi kisle kumare. Najboljši so manjši, podobne velikosti, z gladko kožo in po možnosti nedavno oskubljeni iz postelje (takrat so najtrši).

Najbolje je, da jih naredimo v glineni posodi ali steklenem kozarcu, prekriti s ploščo ali gazo, da plini uhajajo. Pomembno je tudi, da je silaža popolnoma prekrita s tekočino, ker lahko dostop zraka povzroči rast plesni.

Za pripravo kumar z malo soli v osnovni različici potrebujemo:

• 1,5-2 kg majhnih kumar
• približno 2 litra vode
• list hrena ali koren korenine
• vejica kopra
• 2 glavi česna
• sol (1,5-2 žlice na 1 liter vode)

Kumare nadevajte pokonci in v reže stisnite koren hrena in česen. Celoto pokrijemo z listi hrena in koprom, nato pa prelijemo s kuhano, slano vodo, po možnosti ohlajeno!

Tako pripravljene kumare z malo soli postavite na toplo mesto (18-25 ° C), vendar stran od vira svetlobe, za 2-3 dni in nato v hladilnik, da ustavite postopek fermentacije.Potem so kumare pripravljene za uživanje in imajo vsak dan drugačen, vedno bolj intenziven okus.

Da bi pospešili postopek kisanja, lahko režete konce kumar - potem bodo pripravljeni veliko hitreje.

Preberite tudi:

• Zakaj je silaža najboljši probiotik?
• Katera sol je najboljša za kumare?

Drobno slane kumare - kaj jim lahko še dodate?

Poleg omenjenih izdelkov, ki so nujni za postopek fermentacije, lahko kumaricam z nizko vsebnostjo soli dodate tudi različne dodatke, ki bodo izboljšali njihov okus. Kaj je še mogoče dodati? To so lahko na primer:

• lovorjev list
• piment
• gorčična semena
• timijan
• hrastov list
• češnjev list
• list ribeza
• list bazilike
• vinski list
• vejica pehtrana
• ščepec pekoče paprike
• Črni poper
• malo sladkorja ali medu
• Italijanski oreški

Kumare z majhno soljo - manj znani recepti

Kumare z majhno soljo v ruščini (suhe)

Kumare položite v vrečko iz folije, notri dodajte vse začimbe, potresite s soljo, vrečko pretresite, da se vse sestavine dobro premešajo, nato zaprto vrečko postavite za 3-4 ure v hladilnik. Po tem času vrečko vzamemo iz hladilnika in pustimo približno en dan pri sobni temperaturi. Izkazalo se je, da je na ta način mogoče doseči tudi okus kumar z nizko vsebnostjo soli in to v precej krajšem času.

Kumare z majhno soljo v vreli vodi

Oprane kumare z dodatki dajte v kamnito posodo ali kozarce. Prelijte z vrelo vodo in soljo. Po 4-5 dneh so kumare pripravljene za uživanje.

Kumare z malo soli - čem se izogniti?

Kumare z majhno soljo je najbolje jesti ročno. V trgovino z živili pogosto dodajo kis, da pospešijo proces fermentacije in preprečijo njegovo gnitje. Da bi bile kumarice z nizko vsebnostjo soli vredne izbrati le zdrave kumarice za kisanje in jih v celoti preliti z vodo.

Preberite tudi:

• Kislo zelje - zakaj je tako zdravo?
  
• Vložene limone - sonce zaprto v kozarcu

Priporočen članek:

Kumarice z malo soli - hranilne lastnosti

Kumarice z malo soli, tako kot vložene kumare, so dragoceni probiotiki. Svoje izjemne hranilne lastnosti dolgujejo anaerobnemu procesu fermentacije, ki poteka zaradi prisotnosti mlečnokislinskih bakterij.

Zahvaljujoč temu postopku kumare z nizko vsebnostjo soli blagodejno vplivajo na naše zdravje:

• dopolnjujejo bakterijsko floro našega črevesja (predvsem z družinskimi bakterijami) Lactobacillus in Bifidobacterium),
• izboljša prebavo,
• vplivajo na telesno imunost,
• uravnavajo krvni tlak,
• izboljšati delovanje živčnega sistema,
• zavirajo delovanje prostih radikalov,
• so bogati z vitamini B, vitamini E in K,
• vsebujejo kalij, magnezij, baker in mangan,
• so lahko prebavljivi in ​​nizkokalorični (100 g kumar je le približno 16 kcal).

Pomembno je, da postopek fermentacije raztopi snov v svežih kumarah, ki je odgovorna za razgradnjo vitamina C.