Tudi fižol ima tako kot druge stročnice številne prehranske koristi. Najprej vsebuje veliko beljakovin, ki so lahko alternativa živalskim beljakovinam. Je tudi zelo bogat vir folne kisline, ki je tako potrebna v nosečnosti. 100 g surovega fižola pokriva 106% dnevnih potreb po tem dragocenem vitaminu. Preberite ali poslušajte prehranske in zdravilne lastnosti fižola ter komu in zakaj lahko škoduje.
Poslušajte, če je fižol zdrav in kdo mu lahko škoduje. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasvetiČe si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video
Kazalo:
- Fižol - zdravilne lastnosti
- Fižol - kako jesti? Z lupino ali brez?
- Široki fižol in hujšanje - je to pitanje?
- Fižol - vitamini in hranilne vrednosti
- Fižol - lahko jeste, ko ste noseči?
- Fižol - komu lahko škoduje?
- Široki fižol - kako kuhati?
Široki fižol je tako kot druge stročnice zakladnica vitaminov in hranil. Cenjen je zaradi številnih zdravilnih lastnosti. Široki fižol vključuje veže žolčne kisline v debelem črevesu in tako znižuje koncentracijo LDL holesterola v krvi. Po drugi strani pa lahko zaradi visoke vsebnosti folne kisline preprečuje malformacije v plodu in podpira zdravljenje anemije. Oglejte si še druge lastnosti fižola, ki spodbujajo zdravje.
Fižol - zdravilne lastnosti
- Fižol za bolezni srca in ožilja
Fižol je odlična alternativa mesu, zlasti živalskim beljakovinam. 100 g kuhanega fižola vsebuje kar 7,60 g beljakovin. Zato lahko fižol med drugim najdemo tudi v prehrani ljudje, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja, ki morajo omejiti uživanje mesa, bogatega ne samo z beljakovinami, temveč tudi z nezdravo nasičenimi maščobnimi kislinami.
Poleg tega je v fižolu malo natrija, bogato s kalijem in topnimi vlakninami, kar pomaga zniževati raven holesterola v krvi in s tem uravnava krvni tlak.
- Fižol je koristen pri zdravljenju anemije
Fižol je koristen pri zdravljenju tako mikrocitne anemije, ki je posledica pomanjkanja železa, kot megaloblastične anemije, ki jo povzroča pomanjkanje folne kisline in vitamina B12.
Tako železo kot folna kislina sta bistvenega pomena za proizvodnjo rdečih krvnih celic, ki prenašajo kisik do vseh celic v telesu. Pri obeh vrstah anemije je ta proces moten.
Fižol je zelo dober vir folne kisline, zato ob hkratnem zaužitju ustreznih odmerkov vitamina B12 iz drugih virov učinkovito pomaga pri zdravljenju megaloblastne anemije.
- Uživanje širokega fižola pri Parkinsonovi bolezni
Nekatera anti-Parkinsonova zdravila temeljijo na fižolu, ker so naravni vir levodope, biološko aktivne oblike dopamina (nevrotransmiterja, odgovornega za pošiljanje impulzov med živčnimi celicami). Levodopa lahko prehaja iz krvi v možgane, kjer se pretvori v manjkajoči dopamin in s tem izboljša bolnikovo gibljivost.
Po mnenju strokovnjakov iz Medicinskega centra Univerze v Marylandu bi se morali ljudje s Parkinsonovo boleznijo, ki jemljejo tablete levodope in želijo uživati fižol, najprej posvetovati s svojim zdravnikom. Študije so pokazale, da fižol preprečuje pravilno uporabo zdravila in znatno poveča njegovo koncentracijo v krvi.
PREBERITE TUDI:
- PEA - hranilne vrednosti in zdravstvene lastnosti
- Zeleni fižol - zdravilne in hranilne lastnosti
- Fižol - hranilna vrednost, vrste fižola, načini priprave
Kako jesti fižol - s kožo ali brez, kuhan ali surov?
Fižol lahko jemo tako surov kot kuhan. Mlada zrna lahko jemo naravnost iz strokov, saj njihova koža še ni pretrda. Še več, fižol vsebuje največ vitaminov. Fižol lahko tudi parimo ali v rahlo osoljeni vodi. Na žalost tradicionalno kuhanje povzroči izgubo približno 40 odstotkov vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje fižol.
Široki fižol in hujšanje - je to pitanje?
100 g kuhanega fižola vsebuje ne malo, tudi 110 kcal, vendar je zaradi nizke vsebnosti maščob in velike količine topnih vlaknin ena od zaželenih sestavin shujševalne diete. Fižol vam lahko pomaga nadzorovati svojo težo, saj upočasni prebavni proces in se dolgo časa počutite siti. Poleg tega je bogata s folno kislino in vitamini skupine B - snovmi, ki so potrebne za pravilno delovanje živčnega sistema. Zato vam bo fižol pomagal preživeti krizo hujšanja.
PomembnoHranilne vrednosti kuhanega fižola v 100 g
- Energijska vrednost - 110 kcal
- Skupne beljakovine - 7,60 g
- Maščobe - 0,40 g
- Ogljikovi hidrati - 19,65 g
- Vlaknine - 5,4 g
Vitamini
- Vitamin C - 0,3 mg
- Tiamin - 0,097 mg
- Riboflavin - 0,089 mg
- Niacin - 0,711 mg
- Pantotenska kislina - 0,157 mg
- Vitamin B6 - 0,072 mg
- Folna kislina - 104 μg
- Vitamin A - 1 μg
- Vitamin K - 2,9 μg
Minerali
- Kalcij - 36 mg
- Železo - 1,50 mg
- Magnezij - 43 mg
- Fosfor - 125 mg
- Kalij - 268 mg
- Natrij - 5 mg
- Cink - 1,01 mg
Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco
Fižol - lahko jeste, ko ste noseči?
V skladu s priporočili strokovnjakov z Inštituta za prehrano in prehrano naj nosečnica dnevno zaužije vsaj 400 mikrogramov folne kisline. Vitamin B9 je vključen v proces rasti in razvoja novih celic in tako lahko prepreči hude malformacije pri plodu. 100 g svežega fižola vsebuje kar 423 mikrogramov tega dragocenega vitamina, zato pokriva 106% dnevnih potreb po folni kislini.
Če pa imate gestacijski diabetes, poiščite druge vire folata. Glikemični indeks kuhanega borovega fižola znaša do 80 (GI surovega fižola = 40), zato je fižol preveliko breme za obolelo trebušno slinavko. Iz istih razlogov bi moral vsak diabetik omejiti svojo porabo.
Fižol - komu lahko škoduje?
Fižol ne priporočamo ljudem, ki trpijo za protinom. Pri teh bolnikih telo iz neznanih razlogov proizvaja velike količine sečne kisline, ki se v telesu kopiči v presežku. Sečna kislina je končni produkt pretvorbe purinov, ki jih med drugim najdemo v v bobu. Nekateri bolniki lahko razvijejo zaplete, vključno z na ledvične kamne, povezane z obarjanjem urata.
Poleg tega lahko fižol občasno povzroči hude alergijske reakcije. Simptomi bolezni po zaužitju širokega fižola se običajno pojavijo pri ljudeh, ki trpijo zaradi favizma (tako imenovane fižolove bolezni) - gensko pogojene bolezni, povezane s pomanjkanjem glukoza-6-fosfat dehidrogenaze (encim G6PD).
Fižolu se morajo izogibati ljudje s težavami s prebavnim sistemom, ker povzroča pline in prekomerno fermentacijo v črevesju. Napihnjenost in plin povzročajo oligosaharidi, ki jih črevesne bakterije ne prebavijo ali razgradijo. Težavam z želodcem pa se lahko izognete s pravilnim kuhanjem fižola.
To vam bo koristiloKako kuhati fižol?
Za kuhanje izberite samo tista zrna, ki so globoko zelena, brez madežev, s prijetnim, svežim vonjem in lepo, gladko kožo. Nato fižol temeljito sperite pod curkom hladne vode. Stročji fižol damo v lonec, nalijemo vodo (naj bo 2-krat več kot fižol) in dodamo 1 žlico sladkorja. Zavremo in začinimo s ščepcem soli (lahko dodamo tudi nekaj vejic kopra ali zdrobljenega česna). Širok fižol kuhajte pokrit na močnem ognju, dokler se ne zmehča. Mlada zrna običajno kuhamo približno 15 minut, starejša pa nekoliko dlje (tudi 30 minut).
Kako kuhati široki fižol, da ne povzroča plinov?
Široki fižol prelijte z zelo vročo vodo in odstavite eno uro. Nato vodo izlijemo in fižol ponovno skuhamo v novi vodi, na koncu kuhanja dodamo ščepec soli.
Priporočen članek:
Aquafaba - lastnosti, kalorije, kje kupitiRecept za pečen fižol z omako iz praženega česna
Vir: x-news / Dzień Dobry TVN
Priporočamo e-vodnik
Avtor: Gradiva za tisk
V vodniku boste izvedeli:
- kako kuhati stročnice
- ali jih je treba predhodno namočiti
- ki bo najhitreje skuhal
-buhnera.jpg)
