Kvasna pijača - katere vitamine vsebuje?

V zadnjem času me zanima kvasna pijača, ker sem prebrala, da je koristna za mojo kožo, nohte in lase. Glede na informacije, ki sem jih našel na internetu, sem ugotovil, da ne smete jesti živega kvasa in ga prelijte z vrelo vodo. Po drugi strani pa vem, da se vitamini izgubljajo pri visokih temperaturah, kaj je torej smisel pitja kvasa, prelitega z vrelo vodo?

Ne morete piti svežega kvasa, da si ne bi privoščili kvasa ali kandide, zato ga prelijte z vrelo vodo. Vsi vitamini v kvasu se ne razgradijo pod vplivom temperature. Na primer, vitamini, topni v maščobah, so občutljivi na svetlobo, kisik in kisli pH. Med vodotopnimi vitamini so vitamini: C (poškodovani zaradi delovanja kisika in alkalne reakcije), B12 in pantotenska kislina (občutljiva na visokotemperaturno oksidacijo in svetlobo), vitamin B1 (ki ga uničijo kisik, visoka temperatura in kisla reakcija) so zelo labilni, B2 in B6 (občutljiva na svetlobo). Biotin in niacin kažeta odpornost na zgoraj omenjene dejavnike. Torej je morda bolje poskrbeti za dobro uravnoteženo prehrano, da bodo spomladi vaši lasje, koža in nohti videti odlično?

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.