Ovseno mleko je mleko z edinstvenimi lastnostmi in hranilno vrednostjo. Ovseno mleko vsebuje zdrav beta-glukan - vrsto prehranskih vlaknin, ki znižujejo holesterol in lahko preprečujejo debelost. Ovseno mleko je priporočljivo tudi za vegane in ljudi, ki ne prenašajo laktoze ali mlečnih beljakovin. Katere so še druge lastnosti ovsenega mleka? Koliko kalorij ima? Kakšne so kontraindikacije za njegovo uporabo?
Kazalo
- Ovseno mleko - lastnosti. Je ovseno mleko zdravo?
- Ovseno mleko - hranilne vrednosti, kalorije (na 100 g)
- Ovseno in kravje mleko - razlike
- Ovseno mleko - za koga?
- Ovseno mleko - kako ga kupiti kakovostno?
- Ovseno mleko - uporaba v kuhinji
- Domače ovseno mleko
- Ovseno mleko - kako je narejeno?
Ovseno mleko je veganska pijača na osnovi ovsenih zrn. Pravno gledano ne gre za mleko, temveč za rastlinsko pijačo, saj se po nomenklaturi mleku reče samo izločanje mlečnih žlez sesalcev. Na zavitkih ovsenega mleka, ki je na voljo v trgovinah, najdemo ime "ovseni napitek", ne ovseno mleko, kot ga običajno imenujejo.
Ovseno mleko ima belkasto barvo, nevtralen okus in konsistenco, ki je najbolj podobno kravjemu mleku med rastlinskimi pijačami. Je bolj prozoren kot mleko in nekoliko tanjši. Za razliko od drugih rastlinskih pijač nima tipične arome - fižola (kot je sojino mleko) ali oreščkov (kot pijače iz različnih oreščkov). Zaradi tega pridobiva vedno večjo priljubljenost.
Ovseno mleko - lastnosti. Je ovseno mleko zdravo?
Ovseno mleko zagotavlja majhno količino kalorij - 54 kcal v 100 ml pijače. Vsebuje malo beljakovin in maščob v primerjavi s kravjim mlekom in skoraj dvakrat več ogljikovih hidratov (10,4 g / 100 ml), od tega približno 80% sladkorja.
Velika prednost ovsene pijače v primerjavi s kravjim mlekom in drugimi rastlinskimi napitki je prisotnost znatnih količin topnih vlaknin - beta-glukanov, ki zelo dobro dokazano znižujejo raven holesterola v krvi. Pozitiven učinek ovsenega mleka na lipidni profil je bil dokazan v znanstvenih študijah:
- randomizirana, dvojno slepa študija na 66 moških z zmerno hiperholesterolemijo. Pet tednov so moški vsak dan uživali 0,75 l ovsenega mleka v testni skupini ali riževega mleka v kontrolni skupini. Po tem času so moški, ki pijejo ovseno pijačo, pokazali zmanjšanje skupnega holesterola za 6% in holesterola LDL za 6%. Ugotovljeno je bilo tudi, da se je raven trigliceridov v skupini riževega mleka povečala
- skupina 24 zdravih moških in žensk je 4 tedne uživala ovseno mleko, naslednja 4 tedna pa kravje mleko v količini 0,75 - 1 l na dan. Po prvi stopnji študije je bilo ugotovljeno, da je pitje ovsenega mleka povzročilo padec celotnega holesterola za 4% in LDL holesterola za 9% od izhodišča. Naslednji 4 tedni, v katerih so anketiranci pili kravje mleko, niso povečali ali zmanjšali celotnega holesterola in holesterola LDL, medtem ko je bilo zabeleženo statistično značilno zvišanje ravni HDL (tako imenovani dober holesterol).
100 ml pijače vsebuje 0,8 g vlaknin, v kozarcu pa približno 2 g. Ovseno mleko ne vsebuje nasičenih maščob in holesterola.
Utrjeno ovseno mleko je lahko zaradi dodajanja kalcija in vitamina D del prehrane, ki krepi kosti in preprečuje osteoporozo. Poleg tega majhne količine fosforja v ovseni pijači ne vplivajo na absorpcijo kalcija, zato je morda boljši vir tega elementa kot mlečni izdelki.
Vitamin A in vitamin D, ki sta v obogatenem ovsenem mleku, imata pozitiven učinek na imunski sistem, zmanjšujeta dovzetnost za prehlad, pa tudi za avtoimunske bolezni, ki so v sodobnem času vse pogostejše, na primer Hashimotova bolezen ali Crohnova bolezen. Ovseno mleko je lahko del prehrane za preprečevanje anemije, zahvaljujoč vsebnosti železa in vitamina B12 - elementov, pomembnih v procesu tvorjenja krvi.
Glavna pomanjkljivost ovsenega mleka je visok delež ogljikovih hidratov, ki prispevajo k hitrim zvišanjem ravni glukoze v krvi in težavam z presnovo insulina in ogljikovih hidratov. Pijače s sumljivimi emulgatorji in zgoščevalci niso priporočljive, saj lahko oslabijo naravno črevesno mikrofloro.
Ovseno mleko - hranilne vrednosti, kalorije
Hranilne vrednosti ovsenega mleka (na 100 g)
| Energija | 54 kcal |
| Beljakovine | 1,67 g |
| Maščoba | 1,04 g |
| Ogljikovi hidrati | 10,42 g |
| vključno s sladkorji | 8,33 g |
| Vlakno | 0,8 g |
| Kalcij | 125 mg |
| Železo | 0,75 mg |
| Kalij | 50 mg |
| Natrij | 46 mg |
| Riboflavin | 0,212 mg |
| Vitamin A | 208 ie |
| Vitamin D | 42 ie |
Ovseno in kravje mleko - primerjava
Primerjajte hranilno vrednost kozarca (250 ml) ovsenega in kravjega mleka
| Hranilo | Ovseno mleko | Kravje mleko 3,2% |
| Energija (kcal) | 130 | 155 |
| Maščoba (g) | 2,5 | 8 |
| Ogljikovi hidrati (g) | 24 | 12 |
| Beljakovine (g) | 4 | 8 |
| Vitamin A (mcg) | 150 | 72 |
| Kalcij (mg) | 350 | 291 |
| Železo (mg) | 1,8 | 0 |
| Vitamin D (ie) | 101 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,51 | 0,46 |
Priporočen članek:
Riževo mleko - hranilne lastnosti in uporabaOvseno mleko - za koga?
Ovseno mleko je pogosta sestavina veganske prehrane, saj ne vsebuje nobenih živalskih sestavin. Je alternativa kravjemu mleku zaradi pomanjkanja laktoze, ki pogosto povzroča nestrpnost, pa tudi odsotnosti alergenih mlečnih beljakovin.
- Laktozna intoleranca - vzroki, simptomi in zdravljenje
Ovseni napitek je dober predlog za ljudi, ki so alergični na oreške in nagnjeni k alergijskim reakcijam. Tako kot riževo mleko zelo redko povzroča alergije. Ovseno mleko je lahko zaradi vsebnosti beta-glukanov pomemben del prehrane ljudi z aterosklerozo in visokim holesterolom, saj izboljša lipidni profil.
Pogosto se poudari, da je ovseno mleko brez glutena. Ljudje s celiakijo in alergijo na gluten pa naj izbirajo samo pijače z oznako brez glutena. Oves se običajno skladišči in predeluje v rastlinah, kjer so izdelki izdelani iz drugih zrn, vključno z glutenom. Posledično je lahko kontaminiran z glutenom.
- PREHRANA brez glutena: pravila in izdelki so prepovedani in dovoljeni
Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov ovseno mleko ni dobra izbira za ljudi s sladkorno boleznijo in odpornostjo na inzulin, ker se sladkor iz njega zlahka absorbira in hitro zviša raven glukoze v krvi.
Ovseni napitek po količini beljakovin in maščob ni nadomestilo za mlečne izdelke. To je treba upoštevati pri sestavljanju veganske prehrane in zlasti prehrane otrok, katerih prehranske potrebe so zaradi intenzivnega razvoja še posebej visoke.
Kot kaže ena študija , dajanje ovsenega mleka otrokom, starejšim od 1 leta, namesto kravjega mleka, ne da bi izenačili količino beljakovin v prehrani, upočasnilo njihovo rast.
PREBERITE TUDI:
- Kaj piti namesto MLEKA - če ste alergični na mleko, laktozno intoleranco ali ne marate mleka
- Kokosovo mleko: lastnosti in uporaba. Recept za domače kokosovo mleko
- Sojino mleko - zdravstvene lastnosti, prednosti in slabosti
Ovseno mleko - kako ga kupiti kakovostno?
Ovseno mleko lahko kupite v stacionarnih in spletnih trgovinah s tako imenovanimi zdravo hrano in v hipermarketih. V prodajalnah živil s popustom so vedno bolj na voljo posamezne blagovne znamke. Cena 1 litra ovsene pijače je približno 6–8 PLN.
Večina izdelkov, ki so na voljo v trgovinah, ima zelo dobro, kratko sestavo. Najpogosteje na seznamu sestavin najdemo: vodo, oves, sončnično olje, sol. In takšno ovseno mleko bi se morali odločiti, da bo zdravo.
Ne sme vsebovati dodanega sladkorja ali zgoščevalcev, npr. Nekateri paketi vsebujejo informacije, da je pijača obogatena z vitamini in minerali, običajno vitamini A, D, B12 in kalcijem. To je tudi prednost. Vsebnost ovsa v mleku je od 11 do 15%. Več kot je ovsa, večja je hranilna vrednost ovsenega mleka.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!
Izvedi večOvseno mleko - uporaba v kuhinji
Ovseno mleko lahko uporabljamo popolnoma enako kot kravje mleko. Za razliko od nekaterih rastlinskih pijač nima priokusa, zato je zelo enostaven za uporabo v receptih. Ovseni napitek lahko dodamo kavi, testu za palačinke, različnim pecivom, prelijemo ga nad kašo, proso itd., Na njegovi osnovi pripravimo sadne koktajle, pudinge, puding in celo veganski jogurt ali kefir.
Domače ovseno mleko
Ovseno mleko doma najlažje pripravimo iz ovsenih kosmičev, lahko pa ga naredimo tudi iz ovsenih zrn. Recepti so različni, v nekaterih se kosmiči mešajo suhe, v drugih se po polivanju zrna namočijo ali ne. Vsakdo lahko najde različico, ki mu najbolj ustreza. Predstavljamo vam enega izmed enostavnih načinov priprave ovsenega mleka iz ovsenih kosmičev.
Sestavine za približno 0,5 l ovsenega mleka:
- 4 žlice ovsene kaše
- 400 ml vrele vode
- po možnosti ščepec soli, 1/2 čajne žličke medu ali 2-3 datljev po okusu
Kosmiče dajte v skodelico mešalnika in dodajte vodo. Mešajte približno minuto. Nastalo tekočino nalijte v drugo posodo skozi gosto gazo. Dobro stisnite. Po potrebi sladkajte ovseni napitek (mešanice datljev) in dodajte sol. Nalijte v steklenico in hladite do 3 dni.
Vredno vedetiOvseno mleko - kako je narejeno?
Ovseno mleko lahko izdelamo po tradicionalnih in industrijskih metodah. Komercialna proizvodnja ovsene pijače, ki zmanjšuje izgubo prehranskih vlaknin, vključuje naslednje korake:
1. Mletje ovsenih zrn, pomešanih z vodo.
2. Dodajanje encimov, ki razgrajujejo škrob, prisoten v zrnih, na manjše enote ogljikovih hidratov, predvsem maltozo, ki naravno sladka ovseno pijačo.
3. Ločevanje ovsene lupine od preostalih sestavin ovsene pijače s pomočjo separatorjev.
4. Obogatenje ovsenega mleka z vitamini, minerali ali drugimi dodatki.
5. Konzerviranje mleka s pomočjo UHT sterilizacije.
6. Pakiranje.
Ovseni napitek je lahko v več okusih.Na Poljskem so na voljo predvsem naravna, vanilija in čokolada, na trgih, kjer so bolj priljubljene rastlinske pijače, pa lahko kupite tudi ovseno mleko z okusom manga, pomaranče in različne vsebnosti maščob.
Viri:
1. Onning G. et al., Uživanje ovsenega mleka za pet tednov zniža serumski holesterol in LDL holesterol pri prosto živečih moških z zmerno hiperholesterolemijo, Anali o prehrani in presnovi, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. et al., Učinki uživanja ovsenega mleka, sojinega mleka ali kravjega mleka na lipide v plazmi in antioksidativno sposobnost pri zdravih osebah, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. et al., Pijače brez mleka: Vpogled, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency et al., Association betwenn pitje mleka brez pijače in otroška višina, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. et al., Alternative rastlinskega mleka nastajajoči segment funkcionalnih pijač: pregled, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to-know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Priporočen članek:
Mandljevo mleko - hranilne lastnosti in uporaba O avtorju
Preberite več člankov tega avtorja
