VODA KEFIR (kristali / japonske alge) - lastnosti in uporaba

Oglejte si več fotografij VODA KEFIR (japonski kristal / alge) - lastnosti in uporaba 5

Vodni kefir je pijača, pridobljena iz japonskih kristalov - kulture koristnih bakterij in kvasa. Lastnosti in uporaba vodnega kefirja sta zelo široki, v alternativni medicini pa se uporablja predvsem za zdravljenje bolezni prebavnega sistema. Preverite, kakšen učinek ima vodni kefir in v kateri trgovini ga lahko kupite.

Vodni kefir je pijača, pridobljena iz kombinacije vode, sladkorja in vodnih kefirnih zrn, ki so simbiotska skupnost bakterij in kvasovk - SCOBY (simbiotske kulture bakterij in kvasovk). Znano je, da so ta zrna v obliki majhnih, belih, prosojnih zrnc, ki hitro rastejo z rednim "hranjenjem" in so znana kot japonski kristali ali kristali, tibetanski biseri, japonske alge ali morske alge. V nasprotju z njihovim imenom ti mikroorganizmi nimajo nič skupnega z znanimi morskimi algami. Ne prihajajo tudi z Japonske, ampak verjetno iz Mehike, kjer - po nekaterih poročilih - rastejo v določenih vrstah kaktusov. Imenujejo se tibi ali tibicos. Zrna vodnega kefirja spominjajo na tradicionalni kefir - starodavno bakterijsko kulturo, ki se uporablja za fermentacijo mleka iz gora Kavkaza. Niso pa neposredno povezani. To so popolnoma različne kulture.

Vodni kefir - zdravstvene lastnosti in uporaba

Vodni kefir spada v skupino fermentiranih izdelkov, ki pozitivno vplivajo na prebavni sistem. Pomagajo tudi pri krepitvi imunosti pri zdravih ljudeh in izboljšanju splošnega počutja. Vključuje i.a. sladkorji, alkohol (njegova vsebnost je odvisna od količine dodanega sladkorja) in vitamini skupine B. Vendar so probiotiki najpomembnejše sestavine vodnega kefirja.

Probiotiki so žive bakterije, ki so bistvenega pomena za pravilno delovanje prebavnega sistema. Zavirajo rast nekaterih patogenih mikroorganizmov (bakterije, glive, virusi) v prebavnem traktu in uravnavajo delo črevesja. Vodni kefir se zato lahko uporablja za obnovo naravne črevesne mikroflore (npr. Po antibiotični terapiji, driska) in za podporo prebavnim procesom. Dokazano je tudi, da probiotiki blažijo simptome intolerance za laktozo v hrani.

V študiji flore vodnih zrn kefirja je bilo ugotovljeno, da "jo sestavljajo predvsem mlečnokislinske bakterije in majhna količina kvasa."

Poleg tega probiotiki izločajo strupene snovi iz telesa. Vodni kefir izboljša tudi absorpcijo mineralov in vitaminov (med fermentacijo je hrana predhodno prebavljena, zahvaljujoč kateri so hranila bolj prebavljiva).

Vodni kefir poveča odpornost telesa. Bakterije, ki proizvajajo mlečno kislino (in te najdemo v vodnem kefirju) povečajo aktivnost celic imunskega sistema.

Zdravilne lastnosti vodnega kefirja niso znanstveno dokazane, vendar velja za izjemno učinkovit probiotik. Kljub številnim pozitivnim lastnostim pa ni priporočljiv za vsakogar.

Preberite tudi: SILAGE je najboljši PROBIOTIČNI seznam naravnih probiotikov: jogurt, silaža, kvas Kis za zdravje - uporaba ocetne kisline

Vodni kefir ni za vsakogar! Kontraindikacije za uporabo

1) Ljudje z imunsko pomanjkljivostjo

Starejši ljudje, bolniki z rakom, okuženi z virusom HIV in drugi imunsko pomanjkljivi bolniki ne smejo uživati ​​pijače iz vodnega kefirja, proizvedenega v neprimernih pogojih (zlasti doma, kjer je težko vzdrževati sterilnost), ker je pijača lahko kontaminirana s patogenimi glivicami, npr. iz rodu Aspergillus (aspergillus), ki proizvajajo toksine, ki so lahko še posebej nevarni za ljudi z imunsko pomanjkljivostjo.

Pri uživanju fermentiranih izdelkov je potrebna previdnost. Njihovo delovanje je precej močno. Bolje jih jesti pogosto in v manjših količinah kot redko, vendar v večjih količinah.

2) Ljudje, ki se borijo z mikozo

Prehrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko pospeši razvoj in poveča populacijo Candida albicans - kvas, odgovoren za mikozo. Zato bi morali ljudje, ki se spopadajo s to boleznijo, omejiti uživanje ogljikovih hidratov, vključno z nekaterimi vrstami fermentirane hrane, na primer pijačo iz vodnih zrn kefirja.

2) Ljudje s sladkorno boleznijo

Pijača na osnovi japonskih kristalov vsebuje sladkor, čeprav v majhnih količinah, zato ga ljudje s sladkorno boleznijo ne bi smeli posegati po njem. Poleg tega ga diabetiki ne smejo piti zaradi vsebnosti alkohola, ki lahko med drugim motijo ​​injicirani inzulin in antidiabetična zdravila.

4) Otroci

Zaradi vsebnosti alkohola vodnega kefirja ne smemo dajati otrokom.

Vredno vedeti

Vodni kefir - v kateri trgovini lahko kupite? Kakšna je cena?

Na Poljskem vodni kefir zrna najlažje dobimo pri osebi, ki jih že uporablja. Redna uporaba teh kultur jim omogoča hitro razmnoževanje. Vsak, ki jih uporablja, ima verjetno več, kot potrebuje. Veliko prodajnih ponudb je mogoče najti na spletnih tržnicah. Cena 14 kosov kristalov je približno 7-8 PLN. Japonske kristale lahko kupite tudi v tujih trgovinah, na primer kefirshop.co.uk

Priporočen članek:

VODA KEFIR - RECEPT. Kako pripraviti pijačo iz japonskih kristalov?

Priporočen članek:

Kombucha (kombucha) - lastnosti čajne gobe

Na podlagi knjige "Sztuka fermentacji" , ki jo je izdala založba Vivante.