Kateri izdelki vsebujejo lahko prebavljivo železo?

Zanima me, kateri izdelki vsebujejo železo, ki ga telo zlahka absorbira?

Pozdravljeni Jolu,
telo najbolje absorbira tako imenovano hem železo, katerega vir je meso, zlasti govedina. Rastlinski proizvodi so lahko tudi vir železa, vendar protitelesne spojine ovirajo njegovo uporabo.

Železovi izdelki (mg / 100 g izdelka):

• drobovina (jetra, ledvice), suha semena stročnic, peteršilj> 4 mg;
• kruh in drugi žitni izdelki, meso, perutnina, jajca 1 - 4 mg;
• mleko in mlečni izdelki, krompir, ribe, sadje, riž, zelenjava <1 mg.

Absorpcijo nehemskega železa iz hrane lahko izboljšamo z uživanjem živil, bogatih z vitaminom C in organskimi kislinami. Najdete jih v:

• pomaranče, hruške, jabolka, ananas
• slive, banane, mango, melone
• kislo zelje
• krompir, rdeča pesa, buča, brokoli

Zgodi se, da zaužijete pravo količino železa, vendar v družbi protitelesnih spojin, ki železo vežejo v neprebavljive spojine. Izogibati se morate izdelkom, ki vsebujejo: fitate, polifenole, kalcijeve spojine in fosfate. Našli jih boste v

• pšenični otrobi, sojine beljakovine
• čaj, kava, oreški, stročnice
• čokolado
• mleko in sir
• visoko predelana hrana

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.