Opredelitev
Netolerance so vnetne reakcije, ki se v bistvu manifestirajo v prisotnosti določenih živil, ki vsebujejo to molekulo. Sulfiti se uporabljajo kot konzervansi in čedalje več ljudi kaže nestrpnost in ima alergične simptome, ko jih zaužijemo. Sulfiti se v prehrambeni industriji uporabljajo kot aditiv za živila (serije E220 do E228), vendar so prisotni tudi v številnih zdravilih.
Simptomi
Če človek nima intoleranta za sulfite, se v uri po uri snovi pokaže vnetna reakcija. Ta reakcija se lahko kaže kot kihanje, izcedek iz nosu (rinoreja), srbenje (srbenje), izpuščaji (pojavijo se mozolji, kot so koprivnica), bolečine v trebuhu ali morda astma. Gre za astmatike, pri katerih so simptomi v nevarnosti, da bi bili hujši.
Diagnoza
Diagnoza sulfitne intolerance se postavi po opravljenih preizkusih kože (prick-testa), ki poudarjajo to intoleranco. Običajno je alergolog, ki zahteva krvne preiskave in opravi kožne teste, ki bodo omogočili diagnozo. Ti testi se opravijo tako, da se v koži naredi majhen vbod in vnese kapljica suma na alergen. Nato opazimo reakcijo (videz ali ne pordelost). Trenutno je diagnoza sulfitne intolerance relativno redka in je običajno ne postavimo hitro.
Zdravljenje
Za osebe s preobčutljivostjo za sulfite ni zdravljenja. Edina možnost je, da bodite pozorni na vsa živila in vse snovi, ki jih lahko vsebujejo, in se jim izogibajte.
Preprečevanje
Preprečevanje intolerancije za sulfite je vedeti, katera živila jih verjetno vsebujejo in se jih izogibati. Pazljivo preberite etikete živil Vsi dodatki med E220 in E228 so sulfiti. Najdemo jih tudi v nekaterih vinih, pivu, žitih in piškotih, klobasah, začimbah (kečap, gorčica, začimbe) in nekaterih škrobnih živilih (krompir, pesa, riž). Vaš intoleranco mora poznati zdravnik, saj nekatera zdravila vsebujejo sulfite.
