Recepte vloženih gob naj uporabljajo ljudje, ki želijo okus svojih jedi narediti bolj privlačen. Marinirane gobe med drugim dodajo edinstven okus meso, narezki in solate. Brez priprave tartarja brez njih ne gre. So tudi nenadomestljiv dodatek k božičnim jedem. Ugotovite, kako narediti marinirane gobe.
Recepte vloženih gob naj uporabljajo ljudje, ki iščejo dodatke, ki izostrijo okus jedi. Marinirane gobe so odličen dodatek narezkom, perutnini, ribam in omakam. Lahko so tudi dekorativni element različnih jedi, na primer solat, hladnih rib itd.
Za kisanje lahko uporabimo tako rekoč vse vrste gob - vendar le tiste mlade, majhne in sveže. Najboljše marinade pa dobimo iz gob rdečega bora, jurčkov in gob. Upoštevati je treba, da tovrstnih gobnih konzerv ne smemo jesti pogosto zaradi zdravju škodljivega kisa (majhni otroci jih sploh ne smejo jesti). Namesto ocetne kisline lahko uporabimo citronsko, mlečno ali vinsko kislino.
Marinirane gobe in njihove zdravstvene lastnosti
Vložene gobe so vir prehranske vrednosti, na primer vitamin A v obliki betakarotena (največ jih imajo lisičke, zato so oranžne), pa tudi pomembne količine vitaminov B1 in B2. Preostali vitamini, vključno s C, se nahajajo v sledovih.
Vložene gobe so tudi vir beljakovin (vmesni del med živalskimi in rastlinskimi beljakovinami). Gobe so malo kalorične, dobre za hujšanje - zlasti vložene gobe.
Zahvaljujoč tej obdelavi so gobe bolj okusne in raznolike, kar pomeni, da se hrepenenje po hrani pojavlja manj pogosto. Ne smemo pozabiti, da imajo sestavine kumarice tudi številne dragocene lastnosti in jih je zato vredno vključiti v svojo prehrano.
Vložene gobe - recept za vložene jurčke
Sestavine:
- 1 kg majhnih in sveže nabranih jurčkov,
- 3 žličke soli
- 20 gramov čebule (drobne šalotke),
- nekaj zrn pimentov,
- ducat zrn popra,
- 2 lovorjeva lista,
- 2 žlici sladkorja,
- 3/4 skodelice sadnega kisa.
Marinirane gobe so okusne, aromatične, vsebujejo hranila, vendar jih zaradi vsebnosti kislin ni priporočljivo jesti pogosto.
Način priprave:
1. Očiščite jurčke in preverite tako, da od spodaj odrežete trak stebla za črvivost. Nato jih operite pod tekočo vodo in posušite. Nato damo v ponev, potresemo s soljo in sladkorjem ter nato narahlo poškropimo z vročo vodo.
2. Gobe dušimo na majhnem ognju približno 30 minut. Medtem olupimo šalotko (lahko jo nadomestimo z obrobljeno čebulo). Na polovici dušenja jih dodajte gobam. Na koncu dušenja dodajte lovorjeve liste, rahlo zdrobljen poper z pimentom in kisom.
3. Po vrenju vroče marinade napolnite predhodno kuhane vroče kozarce. Nato jih zaprite s pokrovi, obloženimi z dvojnimi diski iz pergamenta.
4. Kozarce postavite v lonec z ogreto vodo, zavrite in pri tej temperaturi držite 15 minut. Nato jih odstranite iz vode in ohladite. Vložene gobe je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru.
Ne zamudite:
- Kako narediti GOBE? Gobove jedi in konzerve
- Kako jesti gobe, da jih ni težko prebaviti?
- Gobe - jedi s svežimi gobami
Marinirane gobe - recept za vrganje v začinjeni marinadi
- 1 kg vrganj,
- 3 žličke soli
- 10 gramov čebule,
- 1 žlica sladkorja,
- 1 in 1/2 skodelice kisa (6 odstotkov),
- lovorjev list,
- ducat zrn popra,
- 3 žlice oljčnega ali sončničnega olja.
Marinirane gobe je priporočljivo uživati kot dodatek jedem, ki podpirajo izločanje želodčnih sokov in povečujejo apetit.
Način priprave:
1. Očistite jurčke in preverite, da niso črvivi, tako da z dna stebla odrežete trak. Nato jih operite in posušite. Nato v loncu zavremo kozarec vode, jo solimo in gobe damo v vrelo vodo. Olupite in narežite čebulo.
2. Gobe kuhajte pokrito približno 30 minut. Nekaj minut po začetku kuhanja dodajte nasekljano čebulo.
3. Kis posebej zavremo z žličko soli, sladkorja, popra in lovorjevega lista.
4. Kuhane, vroče gobe damo v vroče, kuhane kozarce (pločevinke), nato na površino vlijemo vroč kis s začimbami, na površino pa oljko ali olje. Nato kozarce zaprite s pokrovi, jih zatesnite z gumico in jih pritrdite z vzmetjo. Tako pripravljene gobe je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru.
Vložene gobe - recept za lisičke v sladki kumarici
Sestavine:
- 1 kg majhnih lisičk,
- 1 in 1/2 žlice soli,
- 10 gramov sladkorja,
- 8 nageljnovih žbic
- košček cimeta,
- 1/2 žlice zdrobljenega popra
- 2-3 lovorjeva lista,
- 3/4 skodelice sadnega kisa.
Način priprave:
1. Lisičke očistite, spodnji del stebla obrežite in čim prej operite (vendar ne namočite).
2. Odcejene gobe damo v ponev, solimo in dušimo v lastnem soku približno 30 minut. Na koncu dušenja gobe potresemo z vsemi začimbami, dodamo kis, zavremo in takoj prestavimo v vroče, kuhane majhne kozarce.
3. Kozarce zaprite s pokrovi, obloženimi z dvojnim krogom pergamenta. Dajte jih v lonec z ogrevano vodo, zavrite in pustite tam 15 minut. Nato ga vzamemo iz vode in pustimo, da se ohladi. Marinirane gobe shranite v temnem in hladnem prostoru.
Marinirane gobe - recept za gobe, marinirane v medu
Sestavine:
- 1 kg majhnih gob,
- 20 gramov čebule,
- žlička poprovega zrna,
- 2-3 lovorjeva lista,
- 2 žlički soli,
- kozarec vinskega kisa,
- 5 žlic medu,
- 2 žlici sladkorja.
Način priprave:
1. Dvignite Rigo, zavrzite poškodovane in nekoliko obrežite gredi. Nato jih operite in temeljito odcedite. Nato ga dajte v ponev in solite.
2. Čebulo olupimo, speremo in narežemo na rezine, razdelimo na kolobarje in dodamo žafrani gobe. Vse skupaj dušite na majhnem ognju in pogosto mešajte. Ko polovica tekočine izpari, dodajte poper, kis in med ter kuhajte 1-2 minuti.
3. Kozarce napolnite z vročo marinado. Nato jih zaprite s pokrovčki, obloženimi z dvojnim krogom pergamenta. Dajte jih v lonec z ogrevano vodo, zavrite in pustite tam 15 minut. Nato ga vzamemo iz vode in pustimo, da se ohladi. Vložene gobe je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru.
