Prebavni encimi so snovi, ki jih prebavne žleze izločajo v prebavni sistem. Večina jih spada med hidrolitične encime, ki katalizirajo razgradnjo živilskih spojin, od kompleksnih do enostavnejših.
Kazalo:
- Prebavni encimi - kako se razgrajujejo živilske sestavine?
- Prebavni encimi v ustih
- Prebavni encimi v želodcu
- Prebavni encimi v črevesju
- Prebavni encimi - uravnavanje izločanja
Večina prebavnih encimov je hidrolitičnih encimov. Zahvaljujoč jim je mogoče spojine, ki jih vsebuje hrana, razgraditi na tiste, ki jih absorbiramo mi.
Prebavni encimi - kako se razgrajujejo živilske sestavine?
Ogljikovi hidrati - so glavni vir energije. Delimo jih na preproste in zapletene. Glukoza, ki nastaja pri razgradnji kompleksnih ogljikovih hidratov, je edini vir energije za možgane, živčno jedro in rdeče krvne celice.
Beljakovine - gradniki telesa. Lahko so živalskega ali rastlinskega izvora. Razgradnja beljakovin vodi do tvorbe aminokislin.
Maščobe - so vir energije, ki se lahko shrani v maščobnem tkivu. Med prebavo se razgradijo na glicerol in maščobne kisline. Maščobe zaradi prisotnosti dvojnih vezi delimo na nasičene in nenasičene. Ločimo tudi rastlinske, živalske, enostavne in kompleksne maščobe.
Prebavni encimi v ustih
Pri žvečenju se v usta sprosti velika količina sline. Polisaharidi ali polisaharidi, na primer škrob in glikogen, so sestavni deli živil, ki jih jedo ljudje. Veliki polisaharidi iz glukoze so povezani z glikozidnimi vezmi. Hidroliza povezav poteka po zaslugi amilaz, ki razgrajujejo polisaharide do maltoze, disaharida. Amilaza v slini je encim, ki pospeši pretvorbo škroba v dekstrin in maltozo.
Priporočamo: Bodite previdni pri nezdravih preprostih sladkorjih, skritih v pijačah!
Do razgradnje škroba pod vplivom slinaste amilaze pride najbolje pri telesni temperaturi, optimalni pH je 6,0-7,0. Lahko razgradi alfa-glikozilne vezi, vendar ne more razgraditi beta-glikozilnih vezi, ki jih je treba hidrolizirati v kasnejši fazi prebave.
Prebavni encimi v želodcu
Beljakovine se prebavijo v želodcu zahvaljujoč proteolitičnim encimom. Vsak od njih pretrga peptidne vezi. Tripsin, ki ga trebušna slinavka proizvaja v neaktivni obliki, aktivira drug encim - enterokinaza. Tripsin aktivira kimotripsin in karboksipeptidazo. Pepsin, tripsin in kimotripsin pretrgajo nekatere notranje vezi proteinov in polipeptidov. Karboksipeptidaza cepi aminokisline s konca polipeptidne verige. Dipeptidaze so encimi, ki jih sprosti prvi del tankega črevesa - dvanajstnik, ki razgradi majhne peptide v aminokisline.
Dobro je vedeti: ENCIMI trebušne slinavke - standardi. Kako razlagati rezultate testa?
Prebavni encimi v črevesju
Približno 1 liter soka trebušne slinavke dnevno vstopi v dvanajstnik. Bogat je z encimi, ki prebavljajo ogljikove hidrate, beljakovine in maščobe. Hkrati jetra na dan izločijo približno 1,5 litra žolča. Žolčne soli delujejo kot detergent, torej zmanjšujejo površinsko napetost maščob. Emulgiranje je razgradnja večjih mas maščob na manjše kapljice. Ta postopek poveča površino maščobe, ki je izpostavljena lipazi trebušne slinavke, in s tem se poveča hitrost prebave.
Maščobe prebavijo predvsem v dvanajstniku s trebušno slinavko lipazo, ki jo proizvaja trebušna slinavka in gre v tanko črevo. Prebavni proizvodi maščob poleg glicerola in maščobnih kislin vključujejo tudi monoacilglicerole in diacilglicerole. Nekateri trigliceridi ostanejo neprebavljeni.
Prebavni encimi - uravnavanje izločanja
Večina prebavnih encimov se sprosti šele, ko je hrana v prebavnem traktu. Izločanje sline v žlezah uravnava živčni sistem. Tak endokrini sistem vpliva na druge žleze.
Enterični živčni sistem uravnava številne motorične in sekrecijske dejavnosti prebavnega sistema. Nevropeptidi, kot sta snov P ali enkefalin, vplivajo na delovanje mišic.
Hormoni: gastrin, sekretin, holecistokinin pomagajo uravnavati izločanje prebavnih encimov in vplivajo na delo celotnega prebavnega sistema. Vsi ti hormoni so polipeptidi, ki jih izločajo sekretorne celice sluznice prebavil. Gledanje, vonjanje ali okušanje hrane stimulira centre v možganih, ki nato žleze pošljejo živčne impulze in jih spodbudijo, da se izločajo.
Ko hrano pogoltne, vstopi v želodec in raztegne stene ter draži receptorje. Pošljejo signal razširitvenemu jedru. Nadalje - centri v meduli pošiljajo informacije sekretornim celicam v steni organa, ki izločajo hormon, v želodcu je gastrin. Gastrin pride v kri, zahvaljujoč temu pa stimulira želodec, da proizvaja želodčni sok, dodatno vpliva na povečanje praznjenja in odvajanje blata.
Bibliografija:
1. J. Górski - Človeška fiziologija, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. in Diana W. Martin - Biologija, ur. Multico
J. Bal - Molekularna biologija v medicini, poljski znanstveni založniki PWN
O avtorju
Preberite več besedil tega avtorja
