Zdravnik je mojemu možu diagnosticiral začetke diabetesa in priporočil dieto. Kje lahko najdem vzorčne menije? Kaj lahko jedo nekdo s sladkorno boleznijo?
Najdite dietetika na kliniki za sladkorno bolezen. Narediti mora intervju, izobraziti moža in mu dati prehranska priporočila. Za zdaj mu sestavite jedilnike z izdelki z nizkim glikemičnim indeksom. Izračuna se tako, da se raven glukoze v krvi po preskusu hrane s 50 grami ogljikovih hidratov razdeli na raven glukoze, pridobljene po zaužitju izdelka. Na primer, glikemični indeks 70 pomeni, da se vam bo po zaužitju 50 gramov določenega izdelka raven glukoze povečala za 70 odstotkov, tako kot po zaužitju 50 gramov čiste glukoze. Glikemičnega indeksa živila ni mogoče določiti na podlagi njegove sestave ali indeksov ogljikovih hidratov. Za njegovo določitev je treba določeno osebo podeliti določen izdelek. Dani izdelek dobi skupina ljudi, nato pa mu dve uri vsakih 15 minut odvzamejo kri in preverijo raven sladkorja. Na ta način dobimo povprečno vrednost IG. Ugotovljeno je bilo, da je srednja vrednost ponovljiva, in študije, opravljene na različnih skupinah prostovoljcev, dajejo podobne rezultate. Rezultati pri ljudeh s sladkorno boleznijo so primerljivi z rezultati pri zdravih ljudeh. Višji kot je GI izdelka, višja je raven sladkorja v krvi po zaužitju tega izdelka. Uživanje ogljikovih hidratov z visokim GI vodi do močnega skoka ravni sladkorja, kar sproži velik izbruh insulina. Raven sladkorja hitro pade in podobno kot nihalo, ki se je znatno zanihalo na eno stran in mora to storiti v nasprotni smeri - raven sladkorja ne pade na začetno vrednost, temveč precej nižje, kar telo že tako slabo prenaša in se imenuje hipoglikemija. Poleg različnih neprijetnih občutkov je simptom hipoglikemije tudi lakota. Želja po tem, da bi jo zadovoljili, je razlog za nenadzorovano prehranjevanje. Izdelki z visokim GI spodbujajo povečanje telesne mase na dva načina: povzročajo lakoto, ki pomaga pogosteje jesti, in so anabolični, saj povzročajo velike skoke ravni insulina. Insulin uravnava raven sladkorja, hkrati pa aktivira procese absorpcije in shranjevanja, znane kot anabolizem, kar v praksi pomeni povečanje telesne mase. Insulin aktivira procese neolipogeneze - tvorjenje maščob - predvsem iz dobavljenih ogljikovih hidratov. Shranjevanje poteka tudi v tej obliki. Poleg tega insulin olajša odlaganje maščob, ki krožijo v krvnem serumu, v maščobne celice. Tako se imenuje anabolični hormon. Visoke ravni insulina spodbujajo povečanje telesne mase. Ta visoka raven je povezana z uživanjem določene skupine ogljikovih hidratov, ki hitro in bistveno povečajo začasno raven glukoze v krvnem serumu, z drugimi besedami, imajo tako imenovano visok glikemični indeks (večji ali enak 70). Po drugi strani pa uživanje izdelka z nizkim glikemičnim indeksom povzroči počasno in sorazmerno majhno zvišanje ravni sladkorja in s tem rahel val insulina. Takšni izdelki torej niso zaveznik pridobivanja teže. Ne smemo pozabiti, da predelava živilskih izdelkov (termična obdelava, čas toplotne obdelave) poveča njihov glikemični indeks. Tabela glikemičnega indeksa - razponi vrednosti Nizek glikemični indeks = 55 ali manj Srednji glikemični indeks = 56-69 Visok glikemični indeks = 70 ali več Izdelek Glikemični indeks Ananas - 59 lubenica - 75 banana - 59 zrele banane - 72 bar Mars - 65 bar Twix - 44 biskvit - 46 breskev - 29 konzerviranih breskev v sirupu - 52 puding - 43 pesa - 65 čebula - 15 čips - 90 kruh - francoski kruh - 95 beli kruh - 95 rženi polnozrnat kruh - 58 pšenični kruh - 85 kruh iz buče - 40 rženi kruh iz kvašenega testa - 55 koruzni čips - 3 pšenični čips - 70 listnato testo - 59 kokakola - 63 rafinirani sladkor - 68 bela čokolada - 44 temna čokolada - 22 mlečna čokolada - 49 češenj - 22 česen - 15 posušeni datlji - 103 buče - 75 Fanta - 68 Beli fižol - 40 Beli fižol, kuhan - 33 Črni fižol - 30 Navadni fižol - 46 Zeleni fižol - 71 Posušene fige - 35 Fruktoza - 20 pomfrit - 95 Glukoza - 100 grenivke - 25 Kuhan grah - 22 Zeleni grah - 45 Konzervirani zeleni grah - 61 hrušk - 42 piškoti - 57 jabolk - 38 posušena jabolka - 29 sadni jogurt - 36 jogurt 0% maščobe - 27 čisti jogurt brez sladkorja - 15 naravni jogurt - 36 kuhana ajdova drobljenca - 54 proso, kuhano - 71 zdrob - 58 kalčki mung fižol - 25 kivi - 52 riževa kaša - 90 krompirjevi cmoki - 52 sladka koruza - 53 konzervirana koruza - 55 kuhan kuskus - 65 laktoza - 46 polnomastni sladoled - 61 maltoza - 110 testenin - 65 mango - 55 dolgo kuhani korenček - 85 svež korenček - 30 koruzna moka - 70 melona - 65 med - 87 posneto mleko - 32 polnomastno mleko 3% maščobe - 27 sladkano, kondenzirano mleko - 61 sušeno mleko - 32 Suhe marelice - 30 sveže marelice - 15 nutella - 33 oreški - 22 arašidi, nasoljeni, praženi - 14 ovseni otrobi - 55 koruzni kosmiči - 84 instant ovseni kosmiči - 85 riževih kosmičev - 80 pomaranča - 44 paradižniki - 15 kokice - 72 proso - 70 rozin - 64 rib - 38 kuhanega riža basmati - 60 kuhanega belega riža - 70 kuhanega rjavega (naravnega) riža - 55 kuhanega dolgozrnatega riža - 56 repe - 72 konzervirane leče - 44 kuhane zelene leče - 30 soje - 14 konzervirane soje - 18 ananasovega soka - 46 Grenivkin sok - 48 Jabolčni sok - 40 Pomarančni sok - 52 Paradižnikov sok brez sladkorja - 38 Svež korenčkov sok - 43 Slive - 30 Jagode - 40 Grozdje - 46 Češnje - 25 Cela zrna pšenice - 41 Cela zrna rži - 34 Ječmenova zrna -25 Koruzna zrna - 69 Kuhan krompir - 95 Mladi krompir - 57 Pečen krompir - 85 Pire krompir - 90
Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.
Iza CzajkaAvtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.
