Prehrana pri celiakiji

Kaj lahko jem in čemu se moram izogibati? Star sem 28 let, delam in si zelo težko ustvarim prehrano.

Pozdravljeni Ulu,
Prepovedani izdelki za vas so pripravki iz pšenice, rži, ječmena in ovsa:
- pšenična in ržena moka
- navaden kruh: žemljice, navaden kruh, polnozrnat kruh, hrustljav kruh,
- navadne testenine,
- zdrob, ječmen, biserni ječmen, ovsena kaša,
- torte, piškoti in sladkarije, ki vsebujejo pšenično moko,
- žitni pripravki iz pire,
- hostija (1 rezin tehta 0,5 g in vsebuje 25 mg gliadina; na voljo so posebne napolitanke brez glutena)
Dovoljeni izdelki so pripravki iz naravno brezglutenskih žit - riža, koruze, ajde, prosa in amaranta ter izdelki z ogljikovimi hidrati, označeni s simbolom "Precrtan Kłos" ali besedami "Brezglutenski izdelek", ki nadzirajo vsebnost glutena:
- riževa moka, koruzna moka, koruzni škrob, krompirjeva moka,
- tapioka, sojina moka,
- kruh, zvitki brez glutena, testenine brez glutena,
- riž, riževi kosmiči, instant riževe kaše, koruzni zdrob,
- koruzni kosmiči, koruzni čips, kokice (kokice),
- popping (ekspandirani amarant), ajda, proso,
- brezglutenski piškoti in sladkarije,
V nekaterih splošno dostopnih izdelkih je gluten lahko prisoten kot tehnološki dodatek (npr. V narezkih, kot prevleka, ki ščiti sadje pred izsušitvijo, v nekaterih zdravilih itd.). To lahko ogrozi nevede uživanje glutena. Nalepke na živilih morate natančno prebrati, pri tem pa upoštevajte, da lahko vsi izdelki, ki vsebujejo rastlinske beljakovine, stabilizatorje, škrob, moko (brez navedbe izvora), vsebujejo dodani gluten. Izogibajte se tudi izdelkom, katerih sestava receptov ni jasno opredeljena.
Tu je vzorec menija
1. zajtrk Koruzni kosmiči v mleku Sendviči iz brezglutenskega kruha z maslom, klobasami (pečeno meso) in paradižnikovim čajem z limono
2. zajtrk Sendviči s sirom in narezki, kumare (kruh brez glutena) Sezonsko sadje
Večerja Juha iz cvetače Ajdove drobljenec Ribje ali mesne mesne kroglice Por in jabolčna solata z majonezo Jagodni kompot Popoldanski čaj Sadni jogurt Brezglutenski biskvit
Večerja Omleta z zelenjavo (moka brez glutena) Kruh brez glutena z marmelado Čaj z limono

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.