Je rdeče meso zdravo ali škodljivo? Obstaja veliko teorij o rdečem mesu. Po enem izmed njih bi bilo treba rdeče meso omejiti ali popolnoma izključiti iz prehrane. Drugi trdijo, da je to potrebno za pravilno delovanje telesa. Kako je v resnici? Na to vprašanje so med konferenco "Preventivna kardiologija 2016" odgovorili strokovnjaki.
Je rdeče meso zdravo ali škodljivo? To je izredno kontroverzno vprašanje. Zagovorniki rdečega mesa pravijo, da je za telo nujno pravilno delovanje. Nasprotno pa nasprotniki navajajo znanstvene študije, ki kažejo, da lahko rdeče meso povzroči razvoj bolezni srca in ožilja. Obstaja razlog, zakaj se za najbolj zdravo prehrano šteje sredozemska prehrana, bogata z zelenjavo, sadjem, ribami in zdravimi maščobami, kot je oljčno olje. V njem praktično ni mesa, čeprav kretska dieta omogoča uživanje enkrat na mesec. Kako je to povezano z boleznimi srca in ožilja?
Je rdeče meso zdravo?
- O negativnih učinkih mesa na kardiovaskularni sistem ni nobenih polemik. To je izdelek, ki bi ga morali jesti redko, kar dokazuje najnovejša piramida zdravega prehranjevanja. Meso je izdelek, bogat predvsem s komplementarnimi beljakovinami, ki vsebuje celoten sklop aminokislin, ki pa jih lahko dobimo iz rastlin. Omeniti velja, da jih je težko dobiti samo iz ene rastline in morate sestaviti prehrano tako, da dopolnjujejo vsa potrebna hranila. Omeniti velja tudi, da je meso bogato z nasičenimi maščobami, katerih uživanje naj bi bilo po smernicah Evropskega kardiološkega združenja omejeno, meso prežvekovalcev pa je bogato tudi s posebno neugodnimi transmaščobami. Porabo mesa je treba zmanjšati ali celo popolnoma odpraviti - pravi dr. med. Daniel Śliż s 3. oddelka za interno medicino in kardiologijo na Medicinski univerzi v Varšavi.
Preberite tudi: Turčija - meso, ki ga priporočajo nutricionisti. Prehranska dejstva o puranih piščančjih prsih - hranilne vrednosti. Je piščančje meso zdravo? GOVEJE - najbolj priljubljene goveje jedi na svetuRedko bi morali jesti rdeče meso - pravi dr. Daniel Śliż.
- Izdelki, ki vsebujejo nasičene maščobe, motijo presnovo lipidov in posledično prispevajo k razvoju ateroskleroze, srčnih napadov, kapi in skrajšanju življenja. Meso ni osnova prehrambene piramide, ki temelji predvsem na zelenjavi in specifičnih maščobah. V prehrani je treba nadomestiti živalske izdelke z rastlinskimi - dodaja prof. Artur Mamcarz, predstojnik 3. oddelka za notranje bolezni in kardiologijo Medicinske univerze v Varšavi v bolnišnici SOLEC v Varšavi.
GLEJ TUDI >> Kako pečemo meso, da postane mehko in sočno?
Je rdeče meso res škodljivo?
Prof. Andrzej Pająk - vodja oddelka za epidemiologijo in raziskave prebivalstva, Inštitut za javno zdravje, Collegium Medicum, univerze Jagiellonian v Krakovu. Po njegovem mnenju sporno vprašanje ne zadeva vprašanja, ali je vegetarijanska prehrana boljša od povprečne prehrane, kar povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Kot trdi strokovnjak, je težava odgovoriti na vprašanje, ali obstaja dovolj dokazov, da je vegetarijanska prehrana boljša od prehrane, ki priporoča omejevanje uživanja mesa.
Kliničnih študij o čudežnih lastnostih vegetarijanske prehrane ni, a kot poudarjajo strokovnjaki, lahko zmerno uravnotežena vegetarijanska prehrana zagotovi zadostno raven beljakovin v telesu.
- Ni mogoče prezreti, da človeštvo človeštvo že stoletja spremljajo različne oblike vegetarijanskega načina življenja, in to je močan argument, da se vzdrži eksplicitne kritike. Ker pa ni dokazov, da ima vegetarijanska prehrana močnejši zdravstveni učinek kot dieta z majhno količino mesa, ki jo v poljskem kulturnem krogu priporočajo znanstvena društva, je treba postopek spodbujati v skladu s temi priporočili. Zato je kompromis opustitev dokaj razširjene aterogene prehrane (nagnjenost k razvoju ateroskleroze) in omejitev uživanja mesa - priporoča prof. Pajek.
Priporočamo
Avtor: Time S.A
- Na voljo diete brez odhoda od doma
- Nakupovalni seznami, prilagojeni vrsti prehrane
- Baza podatkov o več kot 2000 obrokih
- Potrebne informacije o sestavinah
- Skrb za strokovnjake za prehrano
- Možnost vključitve prehrane v načrt treninga
Meso - bolje nekuhano in na žaru
Vsi trije zdravniki se strinjajo, da se problem uživanja mesa ne konča pri izbiri, temveč tudi pri načinu priprave. Strokovnjaki odsvetujejo cvrtje in peko na žaru, ki negativno vplivata na raven holesterola in povzročata tudi raka. Najboljša možnost je parjeno ali pečeno meso.
- Če je komu všeč meso in ga ne more izločiti iz prehrane, ne pozabite, da je čim manj predelano. Izogibajte se cvrtju, dolgemu pečenju na žaru in jih nadomestite z morskimi ribami, ki so odličen vir beljakovin in zdravih maščob. Pogosto slišimo mnenja, da se ribe kuhajo napačno, vendar ne odvračajmo ljudi, da bi jih jedli. Bolj koristno je jesti mastne ribe kot rdeče meso kopenskih živali, in če se odločite za eno, poskusite jesti samo pusto meso, ki vsebuje manj maščob. Žal pa ne glede na vrsto mesa vsak vsebuje preveč holesterola - trdi prof. Mamcarz.
Dietetik o rakotvornosti mesa
Vir: x-news.pl/TVN
