Curry (začimba) - lastnosti in uporaba

Curry je zelo aromatična začimba, zlasti mešanica začimb, ki prihaja iz indijske kuhinje. Najbolj priljubljena jed z njim je verjetno piščančji curry. Ta eksotična začimba bo dobro delovala ne samo v kuhinji, ko znanstvene raziskave kažejo, da ima tudi številne zdravilne lastnosti, med drugim deluje zaščitno na krvožilni sistem, zmanjšuje bolečine v sklepih, deluje protibakterijsko, zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Preverite, kakšne lastnosti ima curry.

Curry je začinjena začimba, natančneje mešanica začimb, rumene ali rdeče barve. Curry prihaja iz južne Azije in je bil prvotno uporabljen v kuhinjah Daljnega vzhoda, zdaj pa ga vse pogosteje najdemo v evropskih kuhinjah. Najbolj priljubljena jed z njim je verjetno piščančji curry. Sestava karija se od regije do regije in preferenc nekoliko razlikuje.

Kazalo:

1. Curry - sestava
2. Curry preprečuje raka
3. Curry je koristen pri slabokrvnosti
4. Curry preprečuje bolezni srca in ožilja
5. Curry in njegove hranilne vrednosti
6. Curry znižuje raven glukoze
7. Curry pri Alzheimerjevi bolezni
8. Curry podpira skeletni sistem
9. Curry se bori proti bakterijam
10. Curry protivnetni učinek
11. Curry - neželeni učinki
12. Curry - uporaba v kuhinji
13. Curry - kako narediti curry doma?

Curry - sestava

Najpogosteje uporabljene sestavine v kariju so:

• kurkuma
• piskavica
• koriander
• Rimska kumina
• cimet
• nageljnove žbice
• muškatni orešček
• janež
• ingver
• kajenski in črni poper
• kardamom
• Česen
• gorčica
• čili

Curry preprečuje raka

Redno uživanje curryja je lahko koristno pri preprečevanju raka, tako da ustavi rast raka v eni od zgodnjih faz, ko je DNA poškodovana. Poleg tega kurkumin zmanjša izražanje PSA v človeških celicah raka prostate.

Curry je koristen pri slabokrvnosti

Curry je odličen vir železa, njegova vsebnost v 100 g te začimbe je skoraj dvakrat večja od dnevne potrebe odrasle osebe. Železo je glavna sestavina hemoglobina, ki sodeluje pri prenosu kisika.

Curry preprečuje bolezni srca in ožilja

Curry blagodejno vpliva na lipidni profil, lahko zaradi vsebnosti piskavice zniža holesterol v krvi. Poleg tega curry zaradi prisotnosti kardamoma širi krvne žile, zmanjšuje napetost v žilah, kar znižuje krvni tlak in s tem zmanjšuje tveganje za srčne in možganske kapi.

Vredno vedeti

Curry - hranilne vrednosti (v 100 g / 1 g)

Kalorična vrednost - 325 kcal
Beljakovine - 14,29 g
Maščobe - 14,01 g

- nasičene maščobne kisline 1.648 g
- mononenasičene maščobne kisline 8,78 g
- polinenasičene maščobne kisline 3.056 g

Ogljikovi hidrati 55,83 g
Vlaknine 53,2 g

Minerali (% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo)

Fosfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kalij - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natrij - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Kalcij - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Železo - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnezij - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Cink - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Baker - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selen - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamin B2 - 0,0200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacin - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamin B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folati - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Prehranska vrednost USDA,% priporočenega dnevnega vnosa: Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2017

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Preberite več Preberite tudi: CHILLI paprika, bogata s kapsaicinom za zdravje Eksotične začimbe: kurkuma, pan foron, hmelj suneli, curry, alpinia g ... Indijska kuhinja: prehrana polna začimb

Curry znižuje raven glukoze

Študije so pokazale, da redno uživanje curryja v kombinaciji z gibanjem zmanjšuje glukozo na tešče pri zdravih ljudeh. Poleg tega je bilo v študijah na živalih dokazano, da aktivna spojina kurkumina, kurkumin, preprečuje hitre skoke glukoze v krvi, kar je posledica njegovih protivnetnih lastnosti.

Curry pri Alzheimerjevi bolezni

Zaradi vsebnosti kurkume v kariju so poročali o blagodejnih učinkih na kari za ljudi z Alzheimerjevo boleznijo. Starejši ljudje, ki so redno uživali curry, so pokazali boljše kognitivne funkcije. Kurkumin (aktivna spojina kurkume) ima nevroprotektivne, anti-amiloidne in protivnetne učinke. Kurkumin spodbuja širjenje progenitornih celic živčnih celic in uravnava nivo nevrotransmiterjev: serotonina in dopamina.

Curry podpira skeletni sistem

Curry pospeši mineralizacijo kosti, zmanjša izgubo kosti in pospeši regeneracijo kosti po zlomih. To delovanje je pogojeno s kurkumo, ki jo vsebujejo curry in minerali.

Curry se bori proti bakterijam

Korijander v kariju ima antibakterijske lastnosti. Ima zaviralni učinek na rast bakterij, vključno z Escherichia coli.

Curry protivnetni učinek

Kurkuma v curryju zmanjša vnetje. Protivnetne lastnosti kurkume zmanjšujejo vnetje sklepov in lajšajo bolečine v sklepih, povezane z revmatoidnim artritisom.

Pomembno

Curry - neželeni učinki

Curry je močan antikoagulant, zato ga ljudje, ki jemljejo sredstva za redčenje krvi, ne smejo uživati. Poleg tega curry ni priporočljiv za ljudi s kamni v žolčniku in holelitiazo, ker lahko poveča bolečino.

Curry - uporaba v kuhinji

Curry se v kuhinji uporablja kot začimba za jedi. Curry daje jedem aromatičen vonj in rumeno barvo. Uporabljajo se za začimbe riža in mesnih jedi ter kot dodatek k mesnim ali ribjim omakam. Poleg tega lahko curry uporabljamo za začinjanje juh in solat. Curry bo kot nalašč za začimbe za kozice in vegetarijanske jedi, na primer za začinjanje s tofujem.

Curry - kako narediti curry doma?

Kari mešanico enostavno pripravite doma.Potrebovali boste: mleti koriander (4 čajne žličke), kurkuma (2 čajni žlički), kumina (1 čajna žlička), črni poper (1 čajna žlička), začimba rdeče paprike (1/2 čajne žličke), kardamom (1/2 čajne žličke), cimet (1 / 4 čajne žličke) in mleti ingver (1/4 čajne žličke). Vse sestavine mešajte, dokler ne dobite prahu, hranite v tesno zaprti posodi na suhem in hladnem.

Začinjen curry

Vir: x-news / Rada kuham