Velika noč brez glutena - velikonočni recepti brez glutena

Velikonočni recepti brez glutena so tako dobri kot tradicionalni. Velikonočni jedilnik brez glutena vključuje majoneze, paštete in paste. Ne manjka brezglutenskih kislih testo, kislih juh in kruha iz njih. Ljudem, ki trpijo za celiakijo, se borijo z alergijami ali preobčutljivostjo na gluten, se jim ni treba odreči božičnim pecivom, mazurkam ali pashi. Preverite, kako narediti velikonočno noč brez glutena.

Velikonočni recepti brez glutena so rešitev za ljudi, ki trpijo za celiakijo, trpijo zaradi alergij ali preobčutljivosti na gluten. V velikonočnih obrokih je veliko nadomestkov sestavin, ki vsebujejo gluten. Po njihovi zaslugi velikonočni jedilnik brez glutena ne bo slabši od tradicionalnega. Svetujemo vam, kako pripraviti tradicionalne jedi v brezglutenski različici.

Velika noč brez glutena - kako pripraviti božične jedi?

1. Majoneza brez glutena

Jajca, ki vladajo na velikonočni mizi, so izdelki brez glutena. Majoneza, ki je nepogrešljiv dodatek jajcem, pa lahko vsebuje gluten. Zato natančno preberite nalepke na embalaži v trgovinah. Vendar je najbolje, da si brezglutensko majonezo pripravite sami, na primer z riževim oljem, jajcem, limoninim sokom ali vinskim kisom, soljo in gorčico. Majonezo brez glutena lahko pripravimo tudi iz belega fižola, kuhanega zelo mehkega in celo vročega krompirja.

2. Kisla ržena juha na osnovi brezglutenskega kislega testa

Velikonočnega zajtrka ni mogoče storiti brez poljske kisle juhe. Na jedilniku je lahko kisla ržena juha na osnovi ajdovega kvašenega glutena (na osnovi polnozrnate ajdove moke), ajdovo-koruzni kis (iz polnozrnate ajdove moke, koruzne moke in vložene kumare) ali kisli testo iz brezglutenskih gorskih ovsenih kosmičev (ne instant moke) . Hitro lahko pripravite tudi okusno hrenovo kislo juho brez kvasa.

To vam bo koristilo

Kako pripraviti kislo testo brez glutena za kislo juho?

Za kislo testo brez glutena potrebuje kisla ržena juha: 120 g polnozrnate ajdove moke (ali 80 g polnozrnate ajdove moke in 40 g brezglutenskega gorskega ovsa, zmletega v moko), 5-6 strokov česna, 4 lovorjeve liste, 10 kroglic pimenta, 1 čajna žlička posušen majaron, 3 žlice vložene kumare, 800 ml vrele mlačne vode.

Česen olupite in narežite na večje koščke ali pa ga zdrobite z nožem. Vse sestavine zmešajte v loncu iz posode ali kozarcu, pokrijte s kosom gaze ali tanko krpo in pustite 3-5 dni (samo ajda) ali 5-7 dni (ajdova in ovsena kvasa) na toplem. Kvas vsak dan mešajte z leseno žlico. Pripravljeno kvaso takoj uporabite za pripravo kisle juhe ali pa jo prelijte v čist, zaprt kozarec in postavite v hladilnik. Uporabite v 2 tednih.

Recept izhaja iz knjige Marta Szloser in Wande Gąsiorowska "Prazniki brez pšenice", založba Bukowy Las, Wrocław 2015

GLEJ TUDI >> Recept za velikonočno hrenovo juho

Preberite tudi: Bela klobasa - kalorije in hranilne vrednosti Velikonočne jedi - kalorije, hranilne vrednosti Kaj naj jem za velikonočni zajtrk? 5 tradicionalnih poljskih jedi

3. Kruh brez glutena

Kislo rženo juho zelo pogosto postrežemo v kvašenem kruhu. V tem primeru se najbolje obnese kislo testo iz polnozrnate ajdove moke ali mešanica polnozrnate in rafinirane ajdove moke. Pravilno fermentira in po dodajanju testu ga po 10-12 urah zrahlja, če ima optimalno temperaturo staranja.

PREIZKUSITE >> Recept za mlado ajdovo kislo testo

4. Pašteta brez glutena

Pri brezglutenski dieti so osnova velikonočne paštete proso, fino mleto laneno seme in celo čičerika, leča ali ajdovi otrobi. Po drugi strani pa je za zgostitev paštete najbolje uporabiti moko iz artičoke.

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedi več

Mazurek, pasha in velikonočna torta brez glutena

Tradicionalno pšenično moko, na osnovi katere se peče baba in hrustljavo dno mazurke, lahko nadomestimo z naravno brezglutensko žitno moko - ajdovo ali proseno moko. Da bo brezglutenski jedilnik še bolj pester, lahko pečete torte iz kostanjeve moke, ki ima rahlo sladek okus in sladko-orehovo aromo. Daje občutljivo teksturo pečenja, rahlo tartuf. Če je testo prerahlo ali peščeno, lahko del moke nadomestite s kostanjevo moko, ki bo dodala vlago in konsistenco.

PREVERITE >> Recept za bučno in pomarančno torto

To vam bo koristilo

Druge nasvete o pripravi velikoglutenske velike noči in recepte za okusne jedi brez glutena za veliko noč najdete v knjigi Marta Szloser in Wande Gąsiorowska (Založba Bukowy Las) "Prazniki brez pšenice".

Če ne želite, da bi bila vaša velikonočna torta suha, jo specite s kostanjevo moko ali moko večernega jegliča. Testu dajejo vlago in konsistenco

Moka večernega jegliča tudi ohranja vlažnost testa. S pravimi razmerji (lahko predstavlja 10-20% mešanice moke) daje testu rahlo zaznaven okus po kakavu in ga obarva podobno kot kakav.

Hrustljavo dno mazurke lahko pripravimo na osnovi prosene moke, amarantove moke, fine mandljeve moke, zelo fine koruzne kaše in mletega lanenega semena. Po drugi strani pa maso iz suhega sadja mazurke lahko nadomestimo s kokosovo-banano, marmelado-čokolado ali arašidovo maso.

PREVERITE >> Recept za amarantovo mazurko z datlji in čokoladno-sezamovo glazuro

Pasha ne sme manjkati na praznični mizi. Ta lahko pripravimo iz prosa, indijskih oreščkov, mandljev, datljev in drugih dobrot.

POSKUSITE >> Recept za proso pasho (iz prosa)

Velikonočne torte lahko pripravimo tudi iz moke artičoke, vendar je ta najbolj primerna za piškote.