Lastnosti čaja. Kakšne so lastnosti različnih vrst čajev?

Čez dan si lahko privoščimo nekaj skodelic čaja. Čaj, če ga kuhamo na kratko (do 3 minute), ima najmočnejši stimulativni učinek, saj v prvih minutah v vodo vstopi največ kofeina. Daljši čas kuhanja spremeni pomirjujoče lastnosti čaja.

Čajni listi lahko vsebujejo do nekajkrat več kofeina (v čaju ga imenujejo tudi tein) kot kavna zrna. V pripravku čajne infuzije pa je manj kot kave, približno 30 mg v skodelici. To je posledica uporabe majhne količine zelišč za pivovarstvo.

Zeleni in beli čaj

So fermentirani, zaradi česar je končni izdelek najbližji sestavi svežih listov. Beli in zeleni čaji imajo največjo vsebnost polifenolov, ki blagodejno vplivajo na krvožilni sistem, razstrupljajo, zadržujejo staranje in ščitijo pred rakom. Infuzije belega čaja, ki vsebujejo najmlajše liste in krofe, so slamnate barve in nežnega, sladkega okusa. Zeleni čaj pa je bolj grenak in trpek.

Črni čaj

Med njegovo proizvodnjo so čajni listi popolnoma fermentirani. Posledično dobijo značilen okus in aromo, vendar izgubijo nekaj dragocenih antioksidantov. Zanimivo je, da se iz fermentiranih čajnih listov sprosti več kofeina. Infuzije črnega čaja vsebujejo do 3-krat več kot zeleni čaj!

Rdeči čaj (Puerh)

Delno (približno 70%) fermentira, kar prispeva k nastanku njegove intenzivne zemeljske arome. Infuzije rdečega čaja znižujejo holesterol, čistijo in krepijo telo ter podpirajo prebavne procese. Puerh je tudi pravi ubijalec maščob, ki vam učinkovito pomaga, da se znebite odvečnih kilogramov.

Kako kuhati čaj?

Odvisno od vrste zdravljenja, na katerem so podvrženi čajni listi, imajo infuzije, pripravljene iz njih, nekoliko drugačen učinek, sestavo in aromo. Najboljša rešitev za kuhanje zelenega in belega čaja je rahlo ohlajena voda s temperaturo 60–80 ° C. Liste nefermentiranih in delno fermentiranih čajev lahko skuhamo celo večkrat, tako da dobimo okusne in aromatične poparke!