Prvih 5 prehranskih groženj možganom negativno vpliva ne samo na delovanje tega organa, temveč tudi na celotno telo. Spoznajte torej izdelke, ki se jim je bolje izogibati v svoji prehrani!
Kazalo:
Top 5 prehranskih možganskih nevarnosti:
- Maslo in margarina
- Rdeče meso in narezki
- Sir
- Ocvrti in hitri izdelki
- Sladkarije
Pet največjih prehranskih tveganj za možgane - vredno jih je poznati, saj je vedeti, katere izdelke omejiti, enako pomembno kot tisto o izdelkih, ki so navedeni v meniju.
Beseda "limit" je tu zelo dobra beseda, ker v modelu prehrane MIND, objavljenem leta 2015, ni prepovedanih izdelkov! Po drugi strani pa občasno upoštevanje prehranskih priporočil daje vidne rezultate. Oglejmo si torej 5 glavnih prehranskih tveganj za možgane.
Izdelki v dieti MIND (najboljša dieta za možgane) so razdeljeni v 15 kategorij. Obstaja 10 izdelkov, ki kažejo pozitivne učinke in jih je treba redno uporabljati, še 5 pa jih je na črni listi. Dolgo nisem bil prepričan, zakaj so nekateri od teh izdelkov prepovedani, dokler nisem izvedel za učinke oksidiranih oblik holesterola (VLDL ali oksi-LDL) na možgane.
Preberite tudi:
Ali se lahko po enem dnevu požrešnosti zredite?
Os možganov in črevesja - zakaj so črevesja drugi možgani?
Dieta, ki poveča vaš IQ
Maslo in margarina
Priporočljivo je omejiti maslo in margarino na 1 čajno žličko na dan ali pa ju ne uporabljati v celoti. Maslo, zlasti bistro maslo (tako imenovano ghee), je vir oksidiranih frakcij holesterola. Te spojine - v nasprotju z visoko molekulsko neoksidirano vsebnostjo holesterola (HDL in LDL) - zaradi svoje majhnosti lahko prehajajo krvno-možgansko pregrado. Zaradi oksidirane oblike so izjemno reaktivni. Ker imajo v svoji molekuli neparni elektron, si prizadevajo reagirati z vsemi spojinami in celicami, ki jih naletijo, in jih neusmiljeno uničujejo. Človeški možgani so jim še posebej izpostavljeni.
Podobno s strjeno margarino. Zaskrbljujoče bi moralo biti zgolj dejstvo, da je rastlinsko olje trdno pri sobni temperaturi. To dejstvo pomeni, da je že predelano in kot vemo iz prejšnjega članka, imamo vsekakor raje naravno hrano kot predelane izdelke. Poleg tega lahko margarina zaradi procesov, ki jih je predelala, vsebuje transmaščobe, ki jih je treba pri vsaki prehrani čim bolj zmanjšati, saj prispevajo k rakotvornosti (so rakotvorne) 1.
Rdeče meso in narezki
Rdeče meso, zlasti prežvekovalci (na primer krave), negativno vpliva na človeško telo, zato je priporočljivo, da ga ne uživamo več kot štirikrat na teden. Posebno nevarni so predelani mesni izdelki, kot so klobase in narezki. Strah, še posebej všeč in kupljen pri starejših, veliko bolj nagnjeni k staranju možganov!
Raziskave kažejo, da redno uživanje rdečega mesa prispeva k spremembi sestave črevesne mikroflore. Ljudje, ki imajo radi zrezke in svinjske kotlete, imajo moteno ravnovesje v prid neugodnim črevesnim bakterijam. To je tudi eden od razlogov, da je rak debelega črevesa pogostejši. Črevesja pa ničesar ne imenujejo naši "drugi možgani", saj se tu večina signalov pošlje v možgane. Črevesje je tudi pomemben organ, ki proizvaja spojine, ki spodbujajo živčni sistem in dobro počutje. Z drugimi besedami, večina težav, povezanih z glavo, se začne zgodaj, tiho, v ... črevesju2.
Priporočen članek:
Razstrupljanje sladkorja - kako prenehati s sladkorjem? Kako premagati odvisnost od sladkorja?Sir
Ena izmed osnovnih sestavin različnih vrst izdelkov za hitro prehrano. Okusno, včasih celo zasvojenost. Vsebuje velike količine kalcija, vendar zagotavlja enako velike količine Oxy-LDL. Že samo po sebi je zelo kalorično - ena rezina priljubljene gaude ali 25 g sira je 79 kcal, vključno s 5,7 g maščobe.
Uživanje sira pozitivno korelira z večjo smrtnostjo. Glede na to je dobro omejiti porabo sira na manj kot eno porcijo na teden. Oreški in vse vrste paste z njihovo uporabo, priporočeno v prehrani MIND, so izjemno okusna alternativa.
Ocvrti in hitri izdelki
Pri delu s pacienti vedno poudarjam, da je cvrtje ena najbolj nenaravnih oblik termične obdelave hrane. Med cvrtjem se na več ravneh dogajajo kemične in fizikalne spremembe. Verjetno pa nobena od njih blagodejno ne vpliva na telo ...
Prva sprememba, ki se v hrani pojavi med cvrtjem, zlasti beljakovin in ogljikovih hidratov, je nastajanje akrilamida (ta reakcija se pojavi tudi med peko ali žarom). Akrioamid je znan po svojih rakotvornih lastnostih. Poleg tega ocvrta hrana negativno vpliva na kardiovaskularni sistem in srce, vedeti pa morate, da bolezni srca in ožilja običajno gredo zraven nevrodegenerativnih bolezni možganov.
Vendar lahko s pravilno toplotno obdelavo varno ocvrete. Pomembno je, da maščobe ne segrejete na visoke temperature, dodajte jo le malo - da se hrana ne prime na ponev. Izraz "dušenje" je bolj primeren za cvrtje pri teh temperaturah.
Kratko dušenje mesa ali zelenjave v primerjavi z globinskim cvrtjem pri visokih temperaturah ne prinaša nobenih negativnih vplivov na zdravje. Paniranih kotletov torej ne boste cvrli, za porcijo slastnih palačink pa bo ta oblika zagotovo delovala.
Sladkarije
Ste vedeli, da Alzheimerjevo bolezen pogosto imenujemo "diabetes tipa III"? To je zato, ker nepravilno gospodarjenje s sladkorjem otežuje možgane, da se učinkovito hranijo. Prenos kisika in hranil je otežen, presežek sladkorja (hiperglikemija) pa je strupen za možgane.
Presežek glukoze, ki se pojavi v krvnem obtoku, zlasti po obroku, bogatem s sladkorjem, je uničujoč. Poleg tega je pri uživanju sladkarij veliko težje nadzorovati količino zaužitih kalorij. Spretno kombiniranje pravih sestavin naredi občutek užitka zelo iluzornega in prigrizek se običajno ne konča v enem kosu.
V zelo predelanih izdelkih, kot so piškoti in sladkarije, lahko poleg velikih količin sladkorja najdete tudi transmaščobe in velik seznam dodatkov in konzervansov. Ne pozabite, da iz prehrane ni treba izločiti vseh sladkih izdelkov. Vendar je pomembno, da se ne pojavljajo vsak dan. Okusna kaša ali palačinke z jabolkom bodo veliko boljša rešitev kot žemljica, krof ali sladki jogurt.
Viri:
1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Nevroprotektivne diete so povezane z boljšo kognitivno funkcijo: Študija zdravja in upokojitve. J Am Geriatr Soc. 2017
2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Vnos mesa in tveganje za divertikulitis pri moških. Gut, 2017
O avtorju Mikolaju Choroszyńskemu, dietetiku in trenerju gastronomije, mojstru človeške prehrane in dietetike, psiho-dietetiku, youtuberju. Avtor prve knjige na poljskem trgu o dieti za preprečevanje nevrodegenerativnih bolezni "Dieta MIND. Način za dolgo življenje". Izpolnjuje se profesionalno, saj vodi svojo dietno kliniko Bdieta, kajti prehrana je bila vedno njegova strast. Pacientom pomaga tako, da jim pove, kaj naj jedo, da ostanejo zdravi in dobro videti.
