Vsebnost niklja v margarinah

Sem alergičen na nikelj. Katere margarine ga vsebujejo? Ali so margarine za peko ali namazi, kot so Rama, Delma itd.?

Noben proizvajalec margarine se ne more pohvaliti s tem, koliko niklja vsebuje njihov izdelek. Vendar je treba domnevati, da bodo margarine, ki vsebujejo hidrogenirane maščobne kisline (znane tudi kot trde maščobne kisline), vsebovale nikelj. Tja pride v procesu utrjevanja rastlinskih olj s hidrogeniranjem, to je dodajanjem vodika pod pritiskom v prisotnosti nikljevega katalizatorja.

Takšne maščobe so varčne, enostavne za shranjevanje, imajo dober videz in barvo, zato se pogosto uporabljajo v živilski industriji. Med drugimi jih lahko najdete v slaščičarstvu in slaščičarskih izdelkih masovno proizveden sladoled. Prejšnje leto je bilo leto novosti za največjega proizvajalca margarine, to je mešanic masla in margarine. Vodja koncerna Paul Polman je sporočil, da sta obe maščobi zdravi: maslo in margarina. Po tem so se na trgu pojavili namazi, ki vsebujejo mešanico obeh maščob, verjetno zato, ker se je v zadnjih letih močno povečala poraba masla in zmanjšala margarina.

Po mojem mnenju je to eden najboljših marketinških trikov v zadnjem desetletju, še posebej, da je dodatek masla majhen (0,5% Delma) in izdelku ne doda posebnega "zdravja". Če se vrnem na vaše vprašanje. Zdi se, da namazane margarine ne vsebujejo dodatka strjenih maščobnih kislin in ne smejo vsebovati niklja. Po drugi strani pa lahko vse torte, piškoti, piškoti in drobljena žita vsebujejo nikelj, ker so proizvedeni iz hidrogeniranih maščob. Če želite biti stoodstotno prepričani, bi morali imeti margarine in izdelke z njimi, ki jih neodvisni certificirani laboratorij testira na nikelj in paladij (sinergijski učinek).

Ne pozabite, da je odgovor našega strokovnjaka informativen in ne bo nadomestil obiska zdravnika.

Avtor knjige "Prehrana v velikem mestu", ljubitelj tekov in maratonov.