ZELENA PREHRANA: vodna kreša, peteršilj, drobnjak, koper, špinača

Če zelenico obravnavate kot okrasni dodatek jedi, je skrajni čas, da spremenite ta pristop. Že majhna količina vodne kreše, drobnjaka, kopra ali peteršilja obogati naš jedilnik z neprecenljivimi hranilnimi vrednostmi.

Raziskave so pokazale, da je barva živila enako pomembna kot prehranska vrednost. Vpliva na upravljanje z energijo v telesu. Rastlinska barvila so med drugim vključena v transport kisika, dušika in vitaminov. Spomladi je še posebej pomembna zelena barva. Rastline to barvo dolgujejo klorofilu (grško: chloros - zelena, filon - list). Včasih se imenuje tudi "sončno barvilo", ker absorbira sončno energijo. Čeprav njegov pomen za človeka še ni povsem razumljen, velja, da vpliva na rdeče krvne celice, povečuje odpornost telesa in ščiti celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov.

Hranilne vrednosti zelenice: vodna kreša

Ima oster, osvežujoč okus. Je ena redkih rastlin, ki vsebuje velike količine lahko prebavljivega joda. Zaradi tega je priporočljiva za ljudi s težavami s ščitnico. Tudi diabetiki bi morali poseči po kreši, ker vsebuje dragocen krom, ki v interakciji z insulinom uravnava raven glukoze v krvi. Je tudi dragocen vir železa, žvepla, kalcija in vitaminov - C, A, B3, PP in E. Najbolje ga uživamo surovega - na sendvičih in v solatah. Krese pa ne morete jesti preveč - po možnosti žlico na dan. Prekomerna uporaba (več kot 3-5 žlic na dan) lahko povzroči cistitis. Krešo je treba gojiti iz semen. Dno plošče najprej pokrijemo z vato ali ligninom, na drugo ploščo jo postavimo na glavo. Vato obilno navlažite in posejte vlažna semena kreše. Pojavili se bodo po 4-5 dneh, samo vzdrževati morate podlago.

Ameriški nutricionisti so zelenjavo in sadje razdelili v 5 barvnih skupin: belo (npr. Peteršilj, zelena, česen), rdečo (paradižnik, češnje), rumeno (buča, limona), modro (npr. Jajčevci, borovnice) in zeleno (kivi, brokoli) ). Iz zdravstvenih razlogov jejte zelenjavo trikrat na dan in sadje dvakrat na dan iz vsake od teh barvnih skupin.

Prehranska dejstva o zelenici: špinača

Vsebuje skoraj vse vitamine - vitamine C, A, E, K in skupine B, folno kislino, veliko joda in železa, nekaj mangana. Špinača je učinkovita v boju proti slabokrvnosti, lajšanju srca in preprečevanju rahitisa. Ima tudi učinek proti raku. Kuhanje povzroči znatno izgubo dragocenega železa in folne kisline. Zato je bolje jesti mlade liste surove, na primer v solatah. Njegova edina pomanjkljivost je oksalna kislina, ki zavira absorpcijo kalcija in železa. V kombinaciji s kalcijem lahko tvori netopne oksalate, ki prispevajo k nastanku ledvičnih in žolčnih kamnov. Zato je ne smejo jesti ljudje z bolnim želodcem, ledvicami, artritisom in revmo.

Za zdravje jejte špinačo

Hranilne vrednosti zelenice: peteršilj

Njegove prednosti so bile znane že v antiki, potem pa so jo uporabljali le kot zdravilo. Peteršilj izboljša vid, preprečuje slabokrvnost in rahitis. Ima tudi razstrupljevalne lastnosti, "čisti kri", deluje diuretično, odstranjuje odvečno vodo, obnavlja kapilarne žile. Žlička peteršilja na dan zadosti skoraj vsem potrebam po vitaminu. Vsebuje najpomembnejše minerale (kalcij, magnezij, železo, kalij) in vitamine (A, C, PP, folna kislina) in to v velikih količinah. Vitaminov B, E, D in K je nekoliko manj. Peteršilj olajša absorpcijo železa (tudi 2–4-krat) iz drugih izdelkov, tako rastlinskih kot živalskih. Vredno je uporabiti za vse vrste juh, mesne in zelenjavne druge jedi, za solate, solate in sendviče. Ljudje z težavami z ledvicami in nosečnice naj uživanje peteršilja omejijo na 2 žlički na dan.

Hranilne vrednosti zelenice: drobnjak

Njegov specifičen okus in vonj dajejo žveplove spojine, ki imajo zdravilne lastnosti. Drobnjak spodbuja apetit, olajša prebavo in deluje rahlo odvajalno. Vsebuje karoten, folno kislino, vitamine C, B1, B2, pa tudi kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, silicijevo kislino in klor. Za uživanje lahko uporabite ne samo liste, temveč tudi cvetove lila, zbrane v glavah, ki cvetijo sredi poletja. Dodajajo se solatam, solatam, jajčnim jedem, namazom in sirom.

Hranilne vrednosti zelenice: vrtni koromač

Pernate vejice kopra vsebujejo 0,5–1 odstotka. eterično olje, ki izboljša izločanje želodčnih sokov, izboljša prebavo in asimilacijo hrane z zaviranjem rasti škodljivih mikroorganizmov v črevesju in ima karminativni učinek. Komarček je bogat z vitaminom C in beta-karotenom. Najbolje se poda k juham, krompirju, siru in ribam.