Umetna sladila so v dobi epidemije debelosti pridobila izjemno priljubljenost. V mnogih izdelkih so nadomestili sladkor in naj bi bili idealna rešitev za ljudi, ki hujšajo in skrbijo za svojo postavo - omogočili so vam občutek užitka ob uživanju sladkih izdelkov brez skrbi za kalorije. Vendar pa je bilo na podlagi dolgoletnih analiz dokazano, da umetna sladila dolgoročno prispevajo k povečanju telesne mase, ne pa k zmanjšanju le-te, vplivajo na apetit in vodijo k večji porabi kalorij iz hrane.
Saharin - najstarejše umetno sladilo - so odkrili leta 1879. Desetletja je bil na voljo le diabetikom. Druga svetovna vojna je bila čas velikega pomanjkanja sladkorja in večje priljubljenosti saharina. Kasnejša moda za zelo vitko postavo je pripomogla k vse pogostejši uporabi. Ženske so prostovoljno zamenjale kalorični sladkor za sladilo brez kalorij.
Druga priljubljena sladila so ciklamat (sintetiziran leta 1937), aspartam (1965), acesulfam K (1967) in sukraloza (1979). Ameriška uprava za hrano in zdravila meni, da so vsa sladila varna za zdravje. Za nekatere snovi so bile izvedene posebne študije rakotvornosti, ciklamat pa je bil umaknjen s trga že 30 let. Vendar pa so bile trditve o rakotvornosti nasprotovane kot rezultat raziskave in zdaj umetna sladila v tem pogledu veljajo za neškodljiva za zdravje.
Količina izdelkov, ki vsebujejo umetna sladila, se še vedno povečuje. Pred nekaj desetletji so bili namenjeni diabetikom in ljudem, ki morajo nadzorovati raven sladkorja v krvi. Danes so izdelki z lahkoto in brez sladkorja na voljo povsod in za vsakogar.
V ZDA je bilo med letoma 1999 in 2004 na trg uvedenih več kot 6.000 novih sladil. Najpogosteje jih najdemo v gaziranih pijačah v "lahki" različici, pa tudi v sadnih pijačah in nektarjih, jogurtih, sladkarijah in celo otroški hrani.
V skrbi za vitko postavo sladkor v vročih napitkih pogosto nadomestimo s tableto sladila.
Ali vam umetna sladila pomagajo pri hujšanju?
Umetnostna sladila z malo kalorij ali brez kalorij so se povečala, saj so sladkor v razvitih državah označili za glavnega krivca epidemije debelosti. Sladkor in druge visokokalorične kolege so zamenjali v že pripravljeni hrani in v kuhinjah mnogih ljudi.
Njihova glavna prednost je sposobnost omejevanja kalorij, zaužitih s prehrano, ne da bi pri tem žrtvovali sladek okus. Zamenjava sladkorja s sladili naj bi prispevala k izgubi teže v družbi in zmanjšala tveganje za bolezni, povezane s prekomerno telesno težo in debelostjo.
Zaradi priporočila sladil kot načina boja proti debelosti se je poraba "lahkih" soda napitkov s 3 odstotkov leta 1965 povečala na danes 20 odstotkov.
Prekomerna uporaba umetnih sladil lahko spodbuja povečanje telesne mase.
Izkazalo pa se je, da dolgoročno uživanje umetnih sladil ne prispeva k izgubi odvečne telesne teže in lahko celo prispeva k povečanju telesne mase. Ti zaključki so bili pridobljeni iz obsežnih epidemioloških študij.
Preberite tudi: Inulin - sladkor, ki vam pomaga pri hujšanju. Lastnosti in uporaba inulina Kokosov sladkor - lastnosti in uporaba Tagatoza - zdravo sladilo. Lastnosti in uporaba tagatozeVzorčne raziskave o vplivu umetnih sladil na telesno težo
- Študija srca v San Antoniu v osemdesetih letih je preučila 3.682 odraslih. Opazovanje je trajalo od 7 do 8 let. Ugotovljeno je bilo, da je bilo pri tistih, ki so pili pijače, ki vsebujejo umetna sladila, povečanje ITM (indeks telesne mase) v primerjavi z izhodiščnim ITM, izmerjenim na začetku študije, večje kot pri tistih, ki takšnih pijač niso pili. ITM se je v skupini brez uživanja sladil v povprečju povečal za 1,01 kg / m2, v skupini, ki uživa sladila, pa za 1,78 kg / m2.
-
V osemdesetih letih je Ameriško združenje za boj proti raku izvedlo letno raziskavo 78.694 žensk podobne starosti, narodnosti in materialnega stanja. Dokazano je, da so ženske, ki so redno uživale umetna sladila, v povprečju povečale telesno težo za 7,1 odstotka, tiste, ki niso uporabljale sladil, pa za 2,7 odstotka.
-
Leta 2006 je bila objavljena 10-letna študija o 2.371 deklet. Na začetku študije so bili stari 9 let. Uživanje gaziranih pijač, sladkanih s sladkorjem in umetnih sladil, je dokazano povezano s povečanjem dnevnega vnosa kalorij.
-
25-letna študija, objavljena leta 2005, je pokazala, da pitje pijač z umetnimi sladili bolj povečuje tveganje za prekomerno telesno težo kot pitje sladkanih pijač. Skupina sladil je imela 65 odstotkov večjo verjetnost prekomerne telesne teže in 41 odstotkov večjo verjetnost debelosti.
-
Analiza znanstvenikov National Health and Nutrition Examination Survey, ki zajema rezultate študij od leta 1999 do 2010, je pokazala, da ljudje s prekomerno telesno težo, ki pijejo sladkane pijače, zaužijejo podobno količino kalorij kot ljudje s prekomerno telesno težo, ki pijejo sladkane pijače. To pomeni, da skupina, ki uživa sladila, poje več trdne hrane, tako v obliki obrokov kot prigrizkov.
Kako umetna sladila vplivajo na apetit?
Izkazalo se je, da "sladkost brez posledic" ne obstaja. Z naraščajočo priljubljenostjo umetnih sladil se je širilo prepričanje, da so idealen nadomestek sladkorja - omogoča vam, da uživate v užitku sladkega okusa brez kalorij, ki so neločljivo povezane s sladkorjem.
Dolgoletne raziskave pa so pokazale, da sladila močno vplivajo na telo. Umetna sladila, ki jih najdemo v velikih količinah, zlasti v gaziranih pijačah, so odgovorna za večjo aktivacijo možganskega nagrajevalnega središča kot sladkor.
Nevarno je za nadzor nad vnosom energije, ker je eden od mehanizmov, ki vpliva na količino zaužite hrane, delovanje nagradnega centra. Ta center spodbudi sladek okus hrane, nato pa reagira na oskrbo telesa z energijo.
Pri sladilih se senzorji v možganih stimulirajo, ni pa energije, kar nas spodbuja k nadaljnjemu prehranjevanju. Merila porabe energije in nadzor apetita tako izkrivljajo sladila.
Umetna sladila močneje aktivirajo center nagrajevanja možganov kot sladkor.
Študije so pokazale, da uživanje živil sladkega okusa vpliva na apetit, ne glede na to, ali okus izvira iz sladkorja ali sladila.
Voda, sladkana z aspartamom, je povzročila povečan subjektivni občutek lakote pri zdravih odraslih moških z normalno telesno težo, pa tudi - v nasprotju z vodo z glukozo in čisto vodo - povečan občutek lakote.
Prejšnja uporaba glukoze je zmanjšala občutek užitka zaradi uživanja izdelka s saharozo. Takšnega pojava niso opazili pri prejšnjem dajanju aspartama.
Druga študija o umetnih sladilih je pokazala, da je uživanje sladil povzročilo povečano motivacijo za uživanje in na seznam prednostnih živil uvrstilo več živil.
Pojav so poskušali razložiti v študiji na podganah. Živalski model bi lahko bil še bolj natančen, saj izključuje subjektivno vrednotenje in prostovoljni nadzor prehrane, kar je pomembno pri človeških študijah.
Študija na živalih je pokazala, da so podgane, hranjene s saharinom, imele večji vnos kalorij in telesne maščobe kot tiste, ki so jih hranile z glukozo. Poleg tega sladka saharinska moka, postrežena pred glavno jedjo, ni zmanjšala porabe te jedi.
To kaže, da lahko pomanjkanje kalorij, povezano s sladkim okusom, povzroči kompenzacijsko prenajedanje in pozitivno energijsko ravnovesje.
Umetna sladila in motnje presnove
Ena najnovejših študij o učinkih umetnih sladil na apetit je bila izvedena v centru Charles Perkins na Univerzi v Sydneyu. Na njegovi podlagi je bilo ugotovljeno, da umetna sladila povzročajo motnje metabolizma in povzročajo lakoto v možganih, kar dolgoročno pomeni povečanje telesne teže.
Študija je pokazala, da so sadne muhe, hranjene z umetnimi sladili, pojedle 30 odstotkov več kalorij kot tiste na sladkorni dieti. Po izključitvi sukraloze iz prehrane se je vnos kalorij zmanjšal na vrednosti, podobne tistim v skupini muh, hranjenih s sladkorjem.
Analiza je pokazala, da je uživanje sukraloze povečalo motivacijo muh za uživanje pravega sladkorja. Povečala se je tudi občutljivost receptorjev okusa na sladek okus, kar je povzročilo večje zadovoljstvo po zaužitju sladkorja.
Skupina dr. Grega Neelyja, ki je preučevala sadne muhe, je identificirala mrežo nevronov v možganih, ki so odgovorni za mehanizem lakote, ki ga sprožijo umetna sladila.
Sladila motijo zelo staro evolucijsko razmerje med inzulinom, živčnimi celicami, povezanimi z okusom, in možganskim centrom za nagrajevanje, ki telo naravno spodbudi k iskanju hrane v primeru pomanjkanja energije in hranil.
Podobne rezultate so raziskovalci dobili v poskusu z miši. Umetna sladila so vplivala na delovanje pomembnega nevrotransmiterja: pri sadnih muhah - nevropeptid F, pri miših pa na nevropeptid Y, ki povečuje lakoto med postom.
Ta nevrotransmiter je prisoten tudi pri ljudeh, zato sklepamo, da sladila vplivajo na človeške možgane podobno kot na raziskovalne živali.
Povzetek
Epidemiološke študije kažejo učinek umetnih sladil na povečanje telesne mase in ne na izgubo teže, kot bi lahko pričakovali.
Študije na živalih o nadzoru apetita tudi kažejo, da umetna sladila niso ravnodušna do delovanja telesa in lahko motijo presnovne procese in signale, povezane z občutkom lakote in sitosti.
Viri:
1. Qing Yang, Pridobite težo z "prehrano?" Umetna sladila in nevrobiologija hrepenenja po sladkorju, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine in Y.Claire Wang, Uživanje dietnih pijač in vnos kalorij med odraslimi v ZDA na splošno in glede na telesno težo, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, Kako lahko umetna sladila povzročajo, da jemo več, Scientific American, 12. 7. 2016, https://www.sciachingamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- več /
4. Kako umetna sladila zmedejo vaše telo pri shranjevanju maščob in spodbujanju diabetesa, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Priporočen članek:
Kako nadomestiti sladkor? SEZNAM zdravih nadomestkov sladkorja---jak-wyglda-kiedy-zbiera-przepisy-na-dania-z-kani.jpg)
