Bigos - kalorije, hranilne vrednosti. Je bigos zdrav?

Bigos - tradicionalna, stara poljska, domača - je jed iz kislega zelja z dodatkom mesa, gob, sliv in začimb. Običajno verjamejo, da je bigos težko prebavljiv, vendar vegetarijanski ni nujno, da je tak. Kakšne so hranilne vrednosti bigosa? Koliko kalorij ima bigos? Je bigos dober za hujšanje?

Kazalo

1. Tradicionalni, domači, stari poljski bigo
2. Bigos - koliko kalorij ima bigos?
3. Bigos - recept. Kako narediti bigo?
4. Bigos - recept Magde Gessler
5. Bigos - je zdravo?

Bigos - tradicionalna, stara poljska, domača - je jed iz kislega zelja ali sladka, sveža ali mešana, dušena z drobno sesekljanim različnim mesom z dodatkom začimb (kot so kumina, lovorjev list, piment, brinova semena ali majaron) , suhe gobe in slive, včasih suho rdeče vino. Bigos je lahko mesni ali vegetarijanski - slednje najdemo na mizi za božični večer.

Poslušajte, kakšne so hranilne vrednosti v bigosu. To je gradivo iz cikla POSLUŠAJ DOBRO. Podcasti z nasveti.

Če si želite ogledati ta video, omogočite JavaScript in razmislite o nadgradnji na spletni brskalnik, ki podpira video

Tradicionalni, domači, stari poljski bigo

Začenši z zeljem - glavno sestavino - obstajajo tri možnosti: bigos je lahko sestavljen iz svežega (belega) kislega zelja v različnih razmerjih, samo kislo ali samo sveže. Če kuhate bigo iz obeh vrst zelja, jih lahko takoj zmešate ali - bolje - skuhate vsakega posebej. Bistvena sestavina je meso (čim več, tem bolje, vendar brez pretiravanja).

Pomembna je sorta - svinjina in govedina, dobro je dodati košček race ali gosi, divjačino, nekaj prekajenega mesa, klobase. O tem, kako kuhati meso, ni soglasja. Nekateri verjamejo, da se v zelje doda že pečeno meso. Pri tej varianti je najprimernejša možnost, da damo meso v pekač in ga spečemo. Potem jih morate razrezati in dodati zelju z omako. Uporabite lahko tudi ostanke pečenke.

Drugi meso najprej prepražijo, nato pa dušijo skupaj z zeljem. Posušene gobe dajo bigosu okus in barvo. Namočiti jih je treba, jih prevreti, sesekljati in z juho dodati zelju in mesu. Zaželen dodatek je suho rdeče vino. Dodate lahko tudi suhe slive.

Ko je bigos kuhan, ga postavite na hladno. Naslednji dan bigo spet segrejte in ohladite. Tretji dan operacijo ponovimo. Vsakič morate biti previdni, da bigo ne zažge. Nato ga lahko zamrznemo v majhnih delih in po potrebi pogrejemo - to je najboljše.

Iz enakih sestavin lahko skuhate enako okusno jed, vendar v samo pol ure. Potrebujete lonec pod pritiskom, ki ustvarja visok tlak in ima temperaturo nad 110 ° C. Ta metoda ima še eno prednost - ko se zelje tradicionalno kuha, se njegov vonj širi po celotnem stanovanju, medtem ko hermetično zaprt lonec pod pritiskom ne dovoli, da vonji uhajajo zunaj.

Bigos - koliko kalorij ima bigos?

100 g vegetarijanske enolončnice vsebuje 80 kcal in:

Vir: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Bigos - recept. Kako narediti bigo?

Bigos - recept Magde Gessler

PREBERITE TUDI:

• Gobova juha: kalorije, hranilne lastnosti
• Ribe v grškem slogu - hranilna vrednost rib v grščini
• Cmoki - kalorije (kcal), hranilne vrednosti
• Zelje z grahom: kalorije (kcal) in hranilne vrednosti
• Zanazanki - hranilne vrednosti. Koliko kalorij imajo rezanci?
• KRAP: hranilne lastnosti, kalorije, cena
• HERRING - lastnosti, hranilne vrednosti, kalorije
• Rdeči boršč - hranilne vrednosti. Koliko kalorij ima boršč?
• Kroketi - z mesom, gobami in še več. Koliko kalorij imajo kroketi?
• Zelenjavna solata: kalorije (kcal), hranilne vrednosti
  

Bigos - je zdravo?

Bigos je sestavljen iz kislega zelja, ki vsebuje veliko vitamina C. Žal se večina med kuhanjem izgubi. Kislo zelje je tudi vir vitaminov skupine B, ki vključujejo pomirjajo živce. Vsebuje tudi veliko vlaknin, zaradi katerih se počutite siti. Slaba stran kislega zelja je, da vsebuje veliko soli.

Druga sestavina enolončnice so različne vrste mesa - svinjina, govedina, divjačina (uporablja se za pripravo enolončnice), perutnina in klobase. Govedina in svinjina sta rdeče meso, ki je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami. Lahko jih nadomestimo s prehranskim piščančjim mesom. Enolončnica iz kislega zelja s piščancem je zagotovo bolj zdrava alternativa tradicionalni, stari poljski.

Druga sestavina, gobe, bigote težko prebavi. Gobe ​​dlje časa ostanejo v želodcu, poleg tega pa vsebujejo malo vitaminov (le tiste iz skupin B in A) in mineralov.

Dobro je, če enolončnici dodate slive. Bigos s suhimi slivami je najboljša možnost, ker suhe slive. Vsebujejo kar 10 g prehranskih vlaknin na 100 g - to je več kot surovo sadje. So pa precej kalorični (100 g je 360 ​​kcal).

Ne morete pozabiti na lastnosti začimb, dodanih enolončnici. Majaron spodbuja izločanje žolča in želodčnih sokov, zato ga lahko med drugim uporabimo. za prebavne težave. Kumina ima podobne lastnosti. Zahvaljujoč tem začimbam je bigos bolj prebavljiv za želodec.

Tradicionalni bigos je dokaj kalorična jed. Vse zaradi vsebnosti maščobnega mesa. 100 g bigosa s slanino ima 119 kalorij, 9,9 g maščobe, 18 mg holesterola. Pogosto ga uživamo s kosom belega kruha, zaradi česar je ta jed še bolj kalorična. vegetarijanski bigos je manj kaloričen - 100 g zagotavlja 80 kcal in 6 g maščobe.

Bigos - vrste

• Litovski bigos - iz zelja z dodatkom kislih vinskih jabolk
• Hultajski bigos - sestavljen je iz drobno sesekljanega mesa in masti
• Madžarski bigos - začinjen z vročo papriko in smetano
• Galicijski bigos - na osnovi belega zelja, s krompirjem in belim fižolom
• Lovski bigo - navadno mu dodajo koščke pečenega jelena, jelena ali zajca
• vegetarijanski bigos - meso nadomestimo s sojino kocko
• bučna enolončnica - zelje nadomestimo z bučkami.

VREDNO ZNATI:

• Kako ne pokvariti bigosa? Česa ne dodate enolončnici?
• Plemeniti bigo po Magdi Gessler: popoln recept za božič in še več!

V besedilu so uporabljeni odlomki iz članka Justyne Nowicke iz mesečnika "Zdrowie".