Južna Tirolska se je skoraj tri tisoč let v celoti osredotočila na kakovost tam pridelanih vin.
Južna Tirolska je najstarejša vinorodna regija na nemško govorečem območju z zgodovino 3000. letih. Rimljani so podedovali stoletno tradicijo vinarstva in se je naučili od retoromanov, ki so takrat uporabljali lesene sode za prevoz in shranjevanje vina. V srednjem veku so samostani posebej prispevali k vinogradništvu, zlasti iz južne Nemčije in Avstrije, ki so vino kupovali na svojih posestvih.
Skoraj popolni pogoji
Vinogradi se razprostirajo na območjih na različnih nadmorskih višinah (od 200 do 1000 metrov nad morjem). V povprečju jih sončijo 300 dni v letu, količina padavin se giblje od 500 do 800 mm. Različne vrste tal in več kot dvajset vinskih trt omogočajo pridelavo celotnega spektra vodilnih vin, med najboljšimi v Evropi. Poleg mednarodno znanih vrst, kot so merlot, blauburgunder, chardonnay ali sauvignon, tu gojijo tudi domače trte, kot so vernatsch, lagrein in gewürztraminer. Trgatev na južnem Tirolskem traja od začetka septembra do sredine oktobra.
Vredno vedeti
Vinske zadruge, vinogradi in samostojni vinogradniki vsako leto na Južni Tirolski pridelajo 325.500 hektolitrov vina. Poleg tega je 150.000 steklenic penine, ki jih pridelujejo po klasični tehnologiji fermentacije v steklenicah.
DOC pečat kakovosti
Aktivno delovanje južnotirolskih vinogradnikov spremljajo zakonski ukrepi. Od leta 1963 vinogradništvo, pridelava in distribucija vina, skladno s predpisi DOC (DOC = Denominazione di Origine Controllata), so zaščiteni z zakonom.
Vsa vina z območja gojenja DOC so pod strogim nadzorom. Začnejo v vinogradu, kjer je natančno določen največji hektarski pridelek za vsako sorto grozdja, in sežejo do strogih smernic za pridelavo vina, na primer z določitvijo najmanjše vsebnosti alkohola, stopnje kislosti in vsebnosti ekstrakta brez sladkorja, kar se redno preverja na uporaba kemijsko-senzoričnih analiz. Izraz združenih in uspešnih prizadevanj za zagotavljanje kakovosti je dejstvo, da je 98,8% celotne vinske trte na Južni Tirolski uvrščeno pod DOC. Južna Tirolska je nedvomno vodilna v tem pogledu. Poznavalci in ljubitelji vina to vedo, zato južnotirolsko vino kombinirajo z okusom in kakovostjo.
Vinske trte
vrste rdečega grozdja
Vernatsch
najbolj razširjena avtohtona sorta grozdja na Južnem Tirolskem; obdelovalne površine: 1.450 hektarjev; razširjenost: v vseh regijah Južne Tirolske
Lagrein
na drugem mestu med avtohtonimi vrstami rdečega grozdja; obdelovalna površina 396 hektarjev; pojav: Bozner Talkessel, Unterland, Überetsch, Etschtal
Blauburgunder (modri pinot)
obdelovalne površine: 334 hektarjev; razširjenost: predvsem v Unterlandu in Überetschu
Merlot
gojitvene površine: 226; pojav: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
Cabernet sauvignon
obdelovalne površine: 191 hektarjev; pojav: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; Rosenmuskateller 12 hektarjev in Malvasier 2 hektarja
vrste belega grozdja
Modri pinot (rulander)
Najbolj razširjeno belo grozdje na Južni Tirolski; obdelovalne površine: 511 hektarjev; razširjenost: v vseh južnotirolskih pridelovalnih regijah, predvsem v Unterlandu in Überetschu
Weißburgunder
obdelovalne površine: 478 hektarjev; razširjenost: celotna Južna Tirolska, razen Eisacktala
Chardonnay
obdelovalne površine: 464 hektarjev; pojav: Unterland in Überetsch, tudi Bozner Talkessel, Etschtal
Gewürztraminer
Avtohtona sorta grozdja na Južnem Tirolskem; obdelovalne površine: 400 hektarjev; Pojav: predvsem Unterland in Überetsch (Tramin, Kurtatsch), pa tudi v drugih regijah južnotirolskega gojenja
Sauvignon
obdelovalne površine: 257 hektarjev; pojav: predvsem v Unterlandu in Überetschu, pa tudi v Bozner Talkesselu, Etschtalu in Vinschgauu
Müller-Thurgau
obdelovalne površine: 183 hektarjev; pojav: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaner
obdelovalne površine: 71 hektarjev; pojav: Eisacktal, Etschtal in Bozner Talkessel
