Paradižnik - zdravilne lastnosti in hranilne vrednosti

Paradižnik je vredno jesti predvsem zato, ker vsebuje likopen. Je organska kemična spojina z antioksidativnim učinkom. Uživanje paradižnika znatno zmanjša tveganje za srčni napad, izboljša prebavo, krepi imunost in ščiti pred škodljivimi učinki sonca! Zakaj se sicer splača jesti paradižnik?

Paradižnik je zelo zdrava zelenjava. Svoje lastnosti dolgujejo naravnemu rdečemu barvilu, torej skratka - za vsem, kar je v paradižniku zdravo, stoji likopen. Je najmočnejši antioksidant iz skupine karotenoidov. Zanimivo je, da s časom pri toplotni obdelavi ne umre! V konzervah ga je celo 2-3 krat več kot v svežem paradižniku. Likopen kot antioksidant upočasni proces staranja, ker nevtralizira proste radikale. Kaj še dolgujemo paradižniku?

Kazalo

Paradižnik - zdravstvene lastnosti
Paradižnik in na soncu sušen paradižnik
Paradižnik - kalorije, hranilne vrednosti
Paradižnik s kumarami - za in proti
Paradižnik in konzerve
Paradižnik - kdo jih ne bi smel jesti?
Paradižnik: rdeč, rumen in zelen
Paradižnik - vrste
Oglejte si video - domači sušeni paradižnik. Recept iz restavracije Focaccia Ristorante

Paradižnik - zdravstvene lastnosti

Paradižnik preprečuje aterosklerozo

Paradižnik svoje anti-aterosklerotične lastnosti dolguje kislini, ki jo vsebuje, ki v jetrnih celicah okrepi oksidacijo maščobnih kislin in zavre kopičenje trigliceridov v njih. Pektini, ki jih vsebuje paradižnik, znižujejo tudi holesterol. Likopen je koristen tudi za srce.

Paradižnik deluje proti raku

Moških, ki redno jedo paradižnik, je 34 odstotkov. manj verjetno, da se razvije rak prostate. Obstajajo tudi raziskave, ki kažejo, da likopen zmanjšuje tveganje za raka materničnega vratu.

Paradižnik je diuretik

Paradižnik zaradi diuretičnega učinka znižuje krvni tlak, ker je izredno bogat s kalijem (237 mg na 100 g). Visoka vsebnost kalija pozitivno vpliva tudi na srce.

Paradižnik izboljša imuniteto

Zaradi velike vsebnosti vitamina C paradižnik, ki tehta 180 g, pokriva več kot polovico dnevnih potreb telesa v tem vitaminu. Da ne pride do izgube vitamina C, paradižnika (npr. V solatah) ne kombinirajte s surovimi kumarami, ki vsebujejo encim, ki ga uniči.

Paradižnik pomaga pri prebavi

Paradižnik zahvaljujoč vlakninam uravnava prebavni sistem. Prav tako je v jamah, ki jih ne bi smeli odstranjevati.

Paradižnik izboljša delo živčnega sistema

Paradižnik zaradi vsebnosti broma blagodejno vpliva na živčni sistem.

Paradižnik ima lepotne lastnosti

Vitamin C krepi krvne žile in izboljša oksigenacijo, vitamina A in E vlažijo kožo in delujejo proti gubam. Kozmetika, ki vsebuje paradižnikove izvlečke, olajša razbarvanje in blaži lezije aken.

Paradižnik ščiti pred soncem

Likopen nevtralizira škodljive procese, ki jih povzroča ultravijolično sevanje. Redno uživanje paradižnika zagotavlja naravno zaščito pred soncem.

Preberite tudi: Paradižnik Passat - zakaj ga je vredno pojesti?

Paradižnik in na soncu sušen paradižnik

Na soncu posušeni paradižniki vsebujejo več likopena in drugih hranil, zlasti vlaknin. Sveži paradižnik vsebuje 1,2 g tega hranila, dragocenega za prebavni sistem. Posušeni paradižniki pa vsebujejo približno 13 g vlaknin. Vsebujejo tudi veliko več mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij, fosfor in kalij.

Zlasti slednji element je prisoten v velikih količinah - približno 3.400 mg / 100 g. Za primerjavo - sveži paradižnik vsebuje 237 mg / 100 g kalija (vir: National Nutrient Database for Standard Reference).

Priporočamo

Avtor: Time S.A

Uravnotežena prehrana je ključ do zdravja in boljšega počutja. Uporabite JeszCoLubisz, inovativni spletni prehranski sistem v Health Guide. Izbirajte med tisoči receptov za zdrave in okusne jedi, ki izkoriščajo prednosti narave. Danes uživajte v individualno izbranem jedilniku, nenehnem stiku z dietetikom in številnimi drugimi funkcionalnostmi!

Izvedi več

Paradižnik - kalorije, hranilne vrednosti

Paradižnik je koristen v boju proti odvečni teži. 100 g paradižnika je le 18 kcal. En srednje paradižnik tehta približno 180 g, kar je približno 32 kcal (kilokalorij). Paradižnik je ena izmed zelenjave, bogate z vodo (94%), zato odlično poteši žejo.

Paradižnik vsebuje veliko vitamina C. Velik sadež (približno 180 g) pokriva dnevno potrebo po vitaminu C v 60%. Vsebuje tudi veliko vitamina E (25% dnevne potrebe) in beta-karotena - močnih antioksidantov, torej snovi, ki so za naše zdravje neprecenljive in nevtralizirajo škodljive proste radikale.

Paradižnik vsebuje vitamine skupine B (blagodejno vplivajo na živčni sistem), med njimi vitamin PP (vpliva na presnovo sladkorja in holesterola v krvi) in vitamin K (ima antikoagulantne lastnosti). Paradižnik je bogat tudi z mineralnimi elementi. Eden najpomembnejših je kalij, ki zaradi diuretičnega učinka znižuje krvni tlak. Paradižnik zagotavlja tudi kalcij, magnezij in železo.

Našli boste tudi mikroelemente, ki jih redko najdemo v prehrambenih izdelkih, kot so mangan, baker in kobalt.

Hranilne vrednosti surovega rdečega paradižnika (na 100 g)

Energijska vrednost - 18 kcal
Skupne beljakovine - 0,88 g
Maščobe - 0,20 g
Ogljikovi hidrati - 3,89 g (vključno s preprostimi sladkorji 2,63)
Vlaknine - 1,2 g

Vitamini

Tiamin - 0,037 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 0,594 mg
Vitamin B6 - 0,080 mg
Folna kislina - 15 µg
Vitamin A - 833 ie
Vitamin E - 0,54 mg
Vitamin K - 7,9 µg
vitamin C - 13,7 mg

Minerali

Kalcij - 10 mg
Železo - 0,27 mg
Magnezij - 11 mg
Fosfor - 24 mg
Kalij - 237 mg
Natrij - 5 mg
Cink - 0,17 mg

Vir podatkov: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco

Paradižnik s kumarami - za in proti

Združevanje paradižnika in kumar v eni solati ni najboljša rešitev - encim, ki je prisoten v kumarah, ubije vitamin C, ki ga vsebujejo paradižniki, vendar obstaja nasvet - preden sestavine sestavite, morate vsako od njih zmešati z malo oljčnega olja. Ima zaščitni učinek na vitamin C in dodatno poveča absorpcijo likopena iz paradižnika.

Paradižnik in konzerve

Pomembno mesto v naši prehrani bi morale biti omake, kečapi in paradižnikovi koncentrati. Čeprav se ne ujemajo z vsebnostjo vitaminov v surovem paradižniku, se veliko bolje obnesejo glede na količino lahko absorbiranega likopena.

Med termično obdelavo se nekatere kemične vezi pretrgajo, zaradi česar se likopen spremeni v spojino, ki je za naše telo veliko bolj prebavljiva. Raven likopena v krvi po zaužitju paradižnikovih konzerv je 2-3 krat višja kot po zaužitju svežega paradižnika.

Paradižnik - kdo jih ne bi smel jesti?

Ljudje, ki trpijo za protinom in revmatoidnim artritisom, ne smejo jesti preveč paradižnika. Žal lahko paradižnik povzroči zgago in je lahko tudi alergičen. Previdni morajo biti tudi tisti, ki jih muči zgaga.

Če imate občutljiv prebavni trakt, olupite paradižnik (najlažje ga odstranite po peki). Enako je treba storiti, če jih dajemo ljudem s težavami z žvečenjem. Paradižnik lahko povzroči alergije. Doječe matere se jim morajo izogibati, otroke pa je treba v prehrano uvajati postopoma - to bo zmanjšalo tveganje za alergije.

Paradižnik: rdeč, rumen in zelen

V naši kuhinji so poleg rdečih tudi rumeni in zeleni, nezreli paradižniki. Po vsebnosti vitaminov je rumena enako dragocena kot rdeča, čeprav vsebuje malo manj dragocen likopen. Pri zelenih paradižnikih pa moramo biti zelo previdni.

Ne vsebujejo toliko hranil kot dozorela, vsebujejo pa veliko več tomatina, ki je škodljiv alkaloid. Aktiven postane predvsem po škropljenju zelenjave s kisom. Prav zato lahko uživanje velikih količin zelene paradižnikove solate z vinaigretto povzroči migrene. Takšnih občutkov ne bodo povzročale konzerve iz istega zelenega paradižnika. Tomatin pod vplivom temperature izgubi vse škodljive lastnosti.

Paradižnik - vrste

Imajo podobno vsebnost hranil, vendar se razlikujejo po obliki in okusu. Tu so tiste, ki jih najpogosteje najdemo v trgovinah in tržnicah:

Okrogla podtalnica. Najbolj priljubljena vrsta. Imajo veliko soka. Najokusnejši so tisti, ki se gojijo na prostem. Toplogredne rastlinjake imajo lahkoten okus. Odlično surovo in kuhano. Najboljše za konzerve.
Škrat. Običajno se prodajajo v grozdih. Imajo zelo intenziven okus in veliko soka. Lahko jih pripravimo na različne načine.
Malina. Največji od vseh. Imajo trdno meso in veliko soka ter blag in sladek okus. Okusno surovo, lahko pa iz njih pripravite tudi konzerve.
Bikovo srce. Odlikuje jih podolgovata oblika in zelo trdo meso. So tudi manj sočni kot drugi paradižniki in vsebujejo manj semen. Okus je podoben malini, vendar manj aromatičen. So kot nalašč za solate in konzerve.
Koktajl. Najmanjši paradižnik. So rdeče, oranžne ali rumene. Uporabljajo se predvsem za dekoracijo.