Bran - vrste in lastnosti

Otrobi so lupina semen, ki ostane od mletja žitnih zrn. Otroci so najdragocenejši del žita in imajo številne lastnosti ter hranilno vrednost. Otroke bi morali ceniti predvsem ljudje s sladkorno boleznijo in z visokim holesterolom v krvi. Tudi ljudje s prekomerno telesno težo in debelostjo jih morajo vključiti v prehrano. Ugotovite, zakaj bi morali jesti otrobe.

Kazalo

1. Otrobi - zdravstvene lastnosti
2. Otrobi - hranilne vrednosti, kalorije
3. Bran - vitamini in minerali
4. Otroci - kako jesti otrobe?
5. Bran - kontraindikacije

Otrobe pridobivajo z mletjem žita pri proizvodnji moke in drobljencev. Sestavljeni so iz sadnega pokrova, aleuronske plasti s semensko oblogo ter razdrobljenih kalčkov in endosperma.

Otroci se odlikujejo:

• ovsena kaša
• pšenica
• ajda
• riž
• ječmen
• črkovan
• koruza

Otrobi - zdravstvene lastnosti

Otroci so predvsem odličen vir vlaknin. Zahvaljujoč njegovi prisotnosti prispevajo k zniževanju ravni holesterola, pospešujejo črevesni tranzit in preprečujejo zaprtje.

Poleg tega visoka vsebnost vlaknin zagotavlja hitrejšo sitost in s tem zmanjšuje količino zaužite hrane. Zato otrobi omogočajo ohranjanje zdrave telesne teže ter preprečujejo pojav prekomerne teže in debelosti. Zmanjšujejo tudi tveganje za nastanek raka (zlasti kolorektalnega raka).

Otroci so bogati tudi z minerali in vitamini. Zanje je značilna visoka vsebnost fosforja, železa, magnezija, bakra, selena in cinka. Bogati so z vitamini B. Zahvaljujoč temu imajo med drugim tudi pozitiven učinek. na kardiovaskularni sistem: krepijo stene krvnih žil, znižujejo krvni tlak.

Sestavine, ki jih vsebujejo otrobi, prav tako pomagajo ohranjati konstantno raven glukoze v krvi, kar preprečuje nastanek diabetesa ali presnovnega sindroma.

Poleg tega so otrobi vir večkrat nenasičenih maščobnih kislin.

Hranilna vrednost otrobov se razlikuje glede na vrsto. Ovseni otrobi imajo najvišjo vsebnost beljakovin, vendar najmanj prehranskih vlaknin. Še vedno pa veljajo za najbolj zdrava, ker vsebujejo v vodi topne vlaknine (beta-glukan) in polinenasičene maščobne kisline.

Otrobi - hranilne vrednosti, kalorije

V 100 g

	Ovseni otrobi	Pšenični otrobi	Riževi kosmiči	Koruzni otrobi
Kalorična vrednost	246 kcal	216 kcal	316 kcal	224 kcal
Beljakovine	17,3 g	15,55 g	13,35 g	8,36 g
Maščobe	7,03 g	4,25 g	20,86 g	0,9 g
Nasičene maščobne kisline	1,328 g	0,630 g	4.171 g	0,130 g
Mononenasičene maščobne kisline	2.376 g	0,637 g	7,549 g	0,243 g
Polinenasičene maščobne kisline	2.766 g	2,212 g	7.459 g	0,421 g
Ogljikovi hidrati	66,22 g	64,51 g	49,69 g	85,64 g
Vlakno	15,4 g	42,8 g	21,0 g	79,0 g

Bran - vitamini in minerali

V 100 g

	Ovseni otrobi	Pšenični otrobi	Riževi kosmiči	Koruzni otrobi
Fosfor	734,0 mg (105% *)	1013,0 mg (145%)	1677,0 mg (240%)	72,0 mg (10%)
Kalij	566,0 mg (16%)	1182,0 mg (34%)	1.485,0 mg (42%)	44,0 mg (1%)
Natrij	4,0 mg (0,3%)	2,0 mg (0,1%)	5,0 mg (0,3%)	7,0 mg (0,5%)
Kalcij	58,0 mg (6%)	73,0 mg (7%)	57,0 mg (6%)	42,0 mg (4%)
Železo	5,41 mg (54%)	10,57 mg (106%)	18,54 mg (185%)	2,79 mg (28%)
Magnezij	235,0 mg (59%)	611,0 mg (153%)	781,0 mg (195%)	64,0 mg (16%)
Cink	3,11 mg (28%)	7,27 mg (66%)	6,04 mg (55%)	1,56 mg (14%)
baker	0,403 mg (45%)	0,998 mg (111%)	0,728 mg (81%)	0,248 mg (28%)
Selen	45,2 µg (82%)	77,6 µg (141%)	15,6 µg (28%)	16,5 µg (30%)
Vitamin B1	1.170 mg (90%)	0,523 mg (40%)	2.753 mg (212%)	0,010 mg (1%)
Vitamin B2	0,220 mg (169%)	0,577 mg (44%)	0,284 mg (22%)	0,100 mg (8%)
Niacin	0,934 mg (6%)	13,578 mg (85%)	33,995 mg (212%)	2.735 mg (17%)
Pantotenska kislina	1,449 mg (30%)	2,181 mg (44%)	7,390 mg (148%)	0,636 mg (13%)
Vitamin B6	0,165 mg (13%)	1.303 mg (100%)	4,070 mg (313%)	0,152 mg (12%)
Folije	52,0 µg (13%)	79,0 µg (20%)	63,0 µg (16%)	4,0 µg (1%)
Vitamin E	1,01 mg (10%)	1,49 mg (15%)	4,92 mg (49%)	0,42 mg (4%)
Vitamin K	3,2 µg (5%)	1,9 µg (3%)	1,9 µg (3%)	0,3 µg (0,5%)

*% priporočenega dnevnega vnosa za odraslo osebo

Hranilna vrednost: Nacionalna podatkovna baza hranil USDA za standardno referenco, Nutrition Standards, IŻŻ Amandman, 2017

Otroci - kako jesti otrobe?

V živilski industriji se otrobi uporabljajo kot dodatek kruhu in slaščicam, zlasti kolačkom. Poleg tega so obogateni s koruznimi kosmiči, piškoti in piškoti.

Lahko jih obogatite s palačinkami, omletami, palačinkami, vaflji in mesnimi oblogami. So tudi odličen dodatek k musliju, granoli, jogurtu, skuti, kefirju in kaši. Dodajamo jih lahko tudi v napitke in solate.

PREBERITE TUDI:

• Ovsena kaša - lastnosti in hranilne vrednosti
• Kvasni kosmiči: hranilne lastnosti in uporaba
• Kalčki - lastnosti. Recepti za jedi s kalčki

Bran - kontraindikacije

Kljub koristnim zdravstvenim lastnostim otrobi niso izdelek, ki je priporočljiv za vsakogar. Zapustiti bi jih morali ljudje z

• anemija
• osteoporozo
• bolezni ledvic
• čir na želodcu
• prebavni refluks
• vnetje črevesja

Otroci so bogati s fitinsko kislino, ki ovira absorpcijo železa, cinka in kalcija, zato bi morali vključiti tudi hrano, bogato s temi minerali, z vključitvijo v prehrano.

Prekomerno uživanje otrobov je povezano z zmanjšano absorpcijo vitaminov in mineralov še iz enega razloga - zaradi vsebnosti vlaknin, ki zmanjšujejo njihovo biološko uporabnost. Poleg tega lahko odvečna vlaknina v prehrani povzroči bolečine v trebuhu in pline.

Zato ne pozabite, da otrobe uživate zmerno, do 3 žlice na dan, in poskrbite za pravo količino vode v svoji prehrani.

O avtorici Marzeni Masni, dieti SOS za prehrano, prehrana, Varšava Diplomirana dietetičarka na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. Strokovne izkušnje si je nabrala v dietetičnih klinikah, v vrtčevskem kompleksu glavnega mesta Varšave in v varšavskih bolnišnicah za odrasle in otroke. Svoje znanje nenehno poglablja s sodelovanjem na konferencah o pravilni prehrani ter prehranski preventivi in ​​dietetični terapiji bolezni. Trenutno je dietetik pri SOS Diet, prehranski prehrani, kjer se ukvarja s prehranskimi nasveti za stranke, ustvarja recepte, pripravlja jedilnik in nadzira kakovost obrokov.

Preberite več člankov tega avtorja