Nowalijki so mlada spomladanska zelenjava, ki se prvič pojavi v sezoni.Mnogi se sprašujejo, kako zelenjavi rečemo spomladanska zelenjava in ali je spomladanska zelenjava zdrava ali škodljiva. Nowalijki vsako leto vzbujajo dvome - ima lahko zelenjava, gojena v umetnih pogojih, kakšno prehransko vrednost? Se splača jesti zgodnjo zelenjavo?
Nowalijki nam navdušujejo, ko telo po zimi začne čutiti pomanjkanje vitaminov in mineralov. Zaradi dolgotrajnega skladiščenja so jesenske zaloge krompirja, korenja, jabolk in zelja izgubile veliko dragocenih snovi. Zato se s tako navdušenjem odzivamo na rastlinjake. Postavlja pa se vprašanje o hranilni vrednosti spomladanske zelenjave.
Kazalo:
- Nowalijki - za kakšno zelenjavo gre?
- Nowalijki - lastnosti in hranilne vrednosti
- Nowalijki - so zdravi?
- Nowalijki - so škodljivi?
- Nowalijki - skladišče
- Nowalijki - se splača pojesti?
- Nowalijki iz ekološkega kmetovanja
Nowalijki - za kakšno zelenjavo gre?
Nowalijki so mlada spomladanska zelenjava, ki se prvič pojavi v sezoni. Katera zelenjava je spomladanska zelenjava?
- zelena solata
- redkev
- paradižnik
- mladi korenček
- kumare
- drobnjak
- kreša
- peteršilj
- spomladanska čebula
Večno poletje kraljuje v velikih steklenih dvoranah. Poskrbljeno je bilo za primerno temperaturo, razsvetljavo in vlažnost zraka, da so bile rastline čim boljše pogoje.
Običajno jih ne gojijo na klasičnih tleh, temveč na mešanici šote, listnate zemlje, gnojil in mikroelementov.
Tako imenovani hidroponsko gojenje: korenine niso potopljene v tla, temveč v tekočo raztopino mineralov. Sestava substrata se razlikuje glede na potrebe dane rastlinske vrste.
V rastlinjakih iz rastlinjakov se ni treba boriti s škodljivci in vremenskimi dejavniki, kot sta toča ali zmrzal. Zahvaljujoč optimalnim pogojem hitro rastejo in so lepe.
Nowalijki - lastnosti in hranilne vrednosti
Vsebnost vitaminov in mineralov v rastlinjaku je podobna vsebnosti, pridelani na polju. Sveža zelenjava ima lahko le nekoliko manj vitamina C in bioflavonoidov zaradi pomanjkanja sončne svetlobe. Dan je kratek in kozarec rastlinjaka filtrira žarke. Toda razlika ni pomembna.
V okusu občutimo veliko večjo razliko, saj spomladanska zelenjava zaradi zanemarljive količine sonca ne daje dovolj sladkorjev in dišav.
Paradižniki, ki jih naberemo povsem zrele in jih nato damo v komoro, napolnjeno z etilenom - plinom, ki pospeši zorenje, so tudi manj okusni. Vendar ta metoda zelenjavi ne odvzame hranil.
- Odrasli, a zeleni paradižnik že vsebuje vse vitamine in minerale - pravi dr. Janina Gajc-Wolska s Fakultete za vrtnarstvo in krajinsko upravljanje na Varšavski univerzi za znanosti o življenju. - Rdeča z etilenom je lahko le manj sladka.
Preberite tudi: Zelenjava - hranilne vrednosti. Zakaj se splača jesti zelenjavo? GSO in gensko spremenjena hrana Ekološka hrana - zakaj se jo splača kupiti?Nowalijki - so zdravi?
Redkev, zahvaljujoč žveplovim spojinam, ščiti pred rakom. Ima veliko prehranskih vlaknin, ki pospešijo presnovo. Toda ljudje s težavami z žolčnikom se morajo redkev izogibati, ker so holagogične in lahko povzročijo napade bolečine.
Redkev je dokaj dober vir folne kisline - snovi, ki jo potrebujejo ženske, ki načrtujejo otroka. Je malo kaloričen (en list je enak 1 kcal), zato je priporočljiv ljudem na shujševalni dieti, pod pogojem, da ga seveda ne prekrivamo s kremno omako za pitanje.
Kumara ni bogata z vitamini in minerali - vsebuje nekaj joda in vitamina A. Je malo kalorična (13 kcal na 100 g) in nežno pomaga odvajati odvečno vodo iz telesa. Encimi, prisotni v kumarah, razgrajujejo vitamin C. Bolje jih je ne kombinirati v eni posodi, na primer s paradižnikom.
- Katerih izdelkov ne smete kombinirati med seboj?
Solata dolguje svojo barvo klorofilu, ki ima baktericidni učinek, pospešuje celjenje, ščiti pred mikrobi in pomaga pri premagovanju okužb. Solata vsebuje lutein in zeaksantin, močna antioksidanta, ki varujeta pred degeneracijo rumene pege.
Nekaj zgodnje zelenjave lahko pridelujemo sami. Čebula ali peteršilj, posajena v lonec in posuta po vlažnem ligninu vodne kreše, bo v nekaj dneh postala zelena.
Paradižnik vsebuje veliko vitamina C. Vsebuje tudi veliko vitamina E in beta-karotena. Paradižnik vsebuje vitamine skupine B in vitamin K. Paradižnik je bogat tudi z mineralnimi elementi. Eden najpomembnejših je kalij, ki zaradi diuretičnega učinka znižuje krvni tlak. Dragocena sestavina paradižnika je likopen proti raku. Je naravno barvilo, ki paradižniku daje močno rdečo barvo.
Drobnjak - vključuje kvercetin - močan antioksidant, ki preprečuje nastanek krvnih strdkov, ateroskleroze in okužb. Ljudje, ki trpijo zaradi zgage, morajo biti previdni pri tej zelenjavi. Vsebuje vitamine C, A, E, B in PP ter veliko joda.
Kreša ima za okrepitev imunosti veliko vitamina C. Ima diuretični učinek, zato je priporočljiva pri boleznih ledvic. V prehrani kadilcev je pomemben, ker nevtralizira rakotvorne spojine, ki jih najdemo v tobačnem dimu.
Peteršilj odlično krepi - 100 g vsebuje 5 mg železa in 177 mg vitamina C (več kot v citrusih). Odlično vpliva na vid in kožo, saj ima kar 5510 µg beta-karotena in 3,1 mg vitamina E
Pomladanska čebula je nizkokalorična zelenjava - le 30 kcal na 100 g. Bogata je z veliko vitamini: A, C, PP, B1, B2 ter beta-karotenom in folno kislino.
Nowalijki - so škodljivi?
Na žalost se za oploditev spomladanske zelenjave uporablja veliko umetnih gnojil z dušikovimi spojinami. Rastline jih asimilirajo neselektivno - to pomeni, da vzamejo toliko, kot jim damo, ne toliko, kot potrebujejo.
In običajno jih dobavljamo preveč - opravljeni pregledi pogosto kažejo, da so dovoljeni standardi preseženi.
Veliko nitratov se kopiči predvsem v koreninah in zunanjih listih zelenjave. Tako jih redkev, korenje ali solata lahko vsebuje največ.
Presežek dušikovih spojin lahko povzroči zastrupitev ljudi, dolgoročno pa tudi poveča tveganje za raka. Nitrati se v telesu poenostavijo na nitrite, ki se kasneje pretvorijo v rakotvorne nitrosamine.
Na žalost v resnici ne moremo prepoznati, ali je spomladanska zelenjava, ki jo bomo kupili, preveč oplojena ali ne, ker to ne potrjuje velikost ali barva zelenjave. Vse, kar je ostalo, je, da kupujete od prijateljev in zaupanja vrednih kmetov.
Priporočen članek:
Parszywa 12 - zelenjava in sadje, najbolj onesnaženo s pesticidi Ne delajte tegaNowalijki - skladišče
Zdravila Novalijek ne smete hraniti v hladilniku v folijskih vrečkah, ker vlaga, ki nastane v takšni embalaži, pospeši pretvorbo nitritov v rakotvorne nitrosamine. Predal v hladilniku je bolje obložiti z zrakoprepustnim materialom, npr. Pergamentom ali perilom.
Nowalijki - se splača pojesti?
- Menim, da uživanje nekaj listov solate ali paradižnika nikomur ne bo škodilo - pravi dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, predsednica Sveta za spodbujanje zdrave prehrane ljudi.
- Toda spomladanske zelenjave ni mogoče šteti za glavni vir vitaminov. Raje jih je treba obravnavati kot dodatek jedem, način za izboljšanje razpoloženja. Otroci, starejši od 3 let, lahko dobijo tudi eno redkev ali nekaj rezin kumare na dan.
Če je bila zelenjava pridelana v skladu z vsemi zahtevanimi standardi, ne sme škodovati niti najmlajšim. Ne pozabite pa, da morajo biti zelo previdni, ko gre za mlado, surovo zelenjavo
- alergiki
- razjede
- ljudje s sindromom razdražljivega črevesja
Priporočen članek:
Nowalijki - kako izbrati najbolj zdravo zgodnjo zelenjavo. Kdo ne bi smel jesti spomladanske zelenjave?Nowalijki iz ekološkega kmetovanja
Zelenjava iz ekološkega kmetovanja je varnejša, saj je skoraj brez nitratov. - Te kmetije ne uporabljajo sintetičnih, lahko dostopnih mineralnih gnojil - pravi prof. Ewa Rembiałkowska z oddelka za organsko hrano Varšavske univerze za znanosti o življenju.
- Namesto tega se uporabljajo naravni komposti, iz katerih rastlina vzame le toliko dušikovih spojin, kolikor jih potrebuje - tako se gnojilo ne kopiči v koreninah ali listih.
Težava je v tem, da je tako zgodnjo zelenjavo mogoče kupiti le v trgovinah z ekološko hrano, teh pa je razmeroma malo in so precej drage.
Priporočen članek:
EKOLOŠKA HRANA - je bolj zdrava kot običajna? mesečni "Zdrowie"
