Nowalijki so povezani s pomladjo - zeleni drobnjak, hrustljava redkev in list solate na sendviču so prvi znaki pomladi v kuhinji. Dolgčas z zeljem ali rdečo peso se običajno pojavi ob koncu zime, sveža zelenjava pa privlači z barvami in vonjem. Obstajajo pa glasovi, da spomladanske zelenjave nikakor ne smemo jesti, ker je gojena na gnojilih in nima nobene hranilne vrednosti.
Nutricionisti se strinjajo, da je zgodnja zelenjava lahko raznolik in barvit dodatek k prehrani, vendar je ne smemo obravnavati kot glavno sestavino obrokov.
Katero zgodnjo zelenjavo izbrati?
Zelenjava naj zadiši po sveži, ne po kartonski ali drugi embalaži. Izberite zelenjavo na ekoloških kmetijah z ustreznim certifikatom.
Redkvice brez gnojil
Najboljša redkev bo srednje velika - zaraščena redkev kaže, da je bila gojena na močno oplojenih tleh. Koža dobre redkve mora biti čvrsta in brez razbarvanja. Bodite pozorni na barvo listov - če so rumeni, je to tudi znak, da je zelenjava rasla na tleh z veliko gnojila.
Kupite solato brez razbarvanja
Največ zdravju škodljivih nitratov se kopiči v listih na vrhu, najmlajši pa v središču glave. Pri izbiri solate bodite pozorni na videz listov - če imajo madeže, se obarvajo in niso trdni, jih ne smete kupovati.
Recept za ANANAS in svinjsko režo v čiliju na žaru z mešanico zelene solate
Najboljši drobnjak
Tako kot pri izbiri redkvice ali solate - tudi drobnjak mora biti zelen, spomladanski in brez razbarvanja. Če se odločite za čebulo, se prepričajte, da čebula ni mehka, plesniva ali kaže gnitje.
Recept za skuto omako z drobnjakom
Kdo ne bi smel jesti spomladanske zelenjave?
Nowalijek ni priporočljiv za:
- Alergiki,
- Trpite zaradi razjed na želodcu,
- Ljudje, ki trpijo zaradi sindroma razdražljivega črevesja,
- Otroci, mlajši od 3 let (njihov prebavni sistem je nezrel in deluje drugače kot pri odraslih, zato lahko spomladanska zelenjava povzroči bolečine v trebuhu ali izpuščaje).
