Z vsemi prednostmi zamrznjene hrane moramo upoštevati pravila glede njihovega shranjevanja in odmrzovanja. Naučite se, kako hrano odtajati, da se ne pokvari in ne izgubi hranilne vrednosti.
Če želite ohraniti pravkar kupljeno zamrznjeno hrano, je ne smete pustiti, da se med prevozom iz trgovine odtaja. Ne puščajte ga zunaj hladilnika več kot eno uro. Ko se ta čas podaljša, obstaja nevarnost, da se bo odtal in ga boste morali takoj uporabiti.
Shranjevanje zamrznjene hrane naj poteka pri temperaturi, ki ni višja od temperature zmrzovanja (navedena na embalaži izdelka). Gre za zaviranje rasti mikroorganizmov in kakršnih koli biokemičnih in kemijskih sprememb. Zato nastavite temperaturo v zamrzovalniku na -18oC ali nižje.
Za razliko od hladilnika je treba hrano, shranjeno v zamrzovalniku, tesno pakirati, da naprava deluje učinkovito in učinkovito.
Da se skladiščeni izdelki ne bi poškodovali, jih je najbolje hraniti v plastičnih posodah ali vrečah, prilagojenih nizkim temperaturam.
Pravilno odtaljevanje - kako odtajati?
Po možnosti tik pred uživanjem in čim prej, da se prepreči kopičenje mikrobov. Sadje in zelenjavo, namenjeno nadaljnji toplotni obdelavi, torej skuhajte takoj po tem, ko jih vzamete iz zamrzovalnika.
Če pa niso namenjene kuhanju, jih je bolje odtajati v hladilniku kot pri sobni temperaturi. To zmanjša izgubo vitamina C in upočasni rast bakterij in plesni.
Mehko sadje (npr. Jagode), namenjeno uživanju surovega, sperite s hladno vodo in pokrijte s sladkorjem, da se izolira iz zraka. Dokler se popolnoma ne odtalijo, jih hranite v hladilniku, na najnižji polici.
Če želite želeu dodati sadje, za pripravo uporabite manj vode, po ohladitvi pa žele prelijte po zamrznjenem sadju.
Zelenjavo takoj kuhamo v vročo vodo in pokrito kuhamo kratek čas. Lahko jih tudi poparite. Tako ne boste izgubili vitaminov in hranilne vrednosti izdelkov.
Zelenjavo za solato pustite nekaj ur na dnu hladilnika. Tako se bodo nežno odtajali. Nato jih začinite po okusu.
